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Vieiras salteadas con ajo – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 2 de junio de 2021

Estas vieiras salteadas con ajo fueron increíbles, gracias a la inspiradora receta de Mark Bittman y sus excelentes instrucciones. ¡Y actualicé la receta un poco para hacerla aún más baja en carbohidratos!

¡Fija la receta para probarla más tarde!

Vieiras salteadas con vieiras al ajillo en bandeja para servir con ensalada de aguacate con tomate y pepino

Vieiras salteadas con ajo son una receta que hice al principio del blog y que fotografié con mi primera cámara digital (apuntar y disparar). Luego, cuando pasó un tiempo y tuve varias actualizaciones de cámara y mejoré mis habilidades fotográficas, ¡las vieiras congeladas que tanto amaba desaparecieron de Costco! He querido mejorar estas fotos durante años, así que estaba emocionado cuando recientemente encontré algunas vieiras congeladas en Costco en Salt Lake e inmediatamente decidí hacer esta receta favorita y actualizar las fotos.

No me sorprendería que mucha gente nunca hubiera cocinado vieiras en casa. Pueden ser un poco complicados porque se cocinan demasiado fácilmente, lo que los hace masticables y sin sabor. Pero adapté esta receta del maravilloso libro de cocina de Mark Bittman, The World’s Best Recipes (enlace de afiliado). El famoso estilo de cocina ‘minimalista’ de Bittman, en el que no se preocupa, sino que hace una preparación lo suficientemente cuidadosa para hacer que la comida sea memorable, realmente brilla en un plato como este.

Originalmente, hice la receta con la menor cantidad de harina para dragar las vieiras, y puedes hacerlo si lo prefieres; vea las notas después de la receta real sobre esto. Pero cuando me encontré con una fuente de vieiras congeladas, experimenté lo suficiente como para descubrir que las vieiras se vuelven muy marrones sin harina. Y aunque la pequeña cantidad de harina en la receta original no agregó muchos carbohidratos, dejarla fuera hace que la receta sea cetogénica y también libre de gluten. Claro, las vieiras son un poco caras para una cena diaria, pero son geniales para una ocasión especial, ¡y tan deliciosas!

¿Qué tipo de vieiras usé?

Hay tres tipos de vieiras. Las grandes como las que usé son vieiras gigantes, siempre mejor cocidas un poco poco cocidas. Las vieiras de tamaño mediano son vieiras de la bahía, consideradas las más sabrosas, especialmente cuando se capturan en la naturaleza. Las vieiras calicó son las más pequeñas que se pueden ver empanizadas y fritas en un restaurante de pescado y patatas fritas; personalmente, no creo que tengan ningún sabor en comparación con los otros dos tipos.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • vieiras, descongeladas si están congeladas
  • aceite de oliva de buena calidad
  • Manteca
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ajo fresco muy finamente picado
  • perejil, para decorar, opcional
  • rodajas de limón fresco para exprimir, opcional

Collage de vieiras salteadas al ajillo

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  • Descongele las vieiras durante la noche en el refrigerador si es necesario. Escúrrelos bien en un colador.
  • Seque las vieiras entre dos capas de toallas de papel.
  • Pica finamente el perejil y pica el ajo. Puede usar ajo picado (enlace de afiliado) en un frasco, pero el ajo recién picado será más sabroso.
  • Coloque el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
  • Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue las vieiras a la sartén.
  • Cocine las vieiras durante dos minutos por el primer lado.
  • Luego voltee y cocine 1 minuto más por el segundo lado, o un poco más para vieiras muy gruesas. No cocines demasiado, las vieiras apenas deben comenzar a endurecerse cuando agregas el ajo.
  • Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, agregue el ajo (y un poco más de mantequilla si lo desea), baje un poco el fuego, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine por unos 2 minutos más, revolviendo o agitando la sartén para distribuir el ajo. .
  • Sirva las vieiras calientes, adornadas con perejil picado y acompañadas de rodajas de limón si lo desea.

Vieiras salteadas con vieiras al ajillo en bandeja para servir con ensalada de aguacate y pepino con tomates

Hágalo una comida baja en carbohidratos:

Las vieiras en la foto se sirven con una ensalada de aguacate y tomate, pepino, ¡que también ha recibido una actualización de la foto! Estas vieiras también quedarían deliciosas con judías verdes de limón, parmesano y piñones o brócoli braseado con piñones y parmesano.

Más recetas de vieiras para probar:

Ensalada César Caliente con Vieiras
Vieiras a la plancha con aderezo de chimichurri de Cookin ‘Canuck
Vieiras fritas de dos mangas con salsa cremosa de tomate
Aléjese de las vieiras al horno bajas en carbohidratos

Ingredientes

  • 8 vieiras grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas. ajo fresco muy finamente picado
  • perejil recién picado para decorar, opcional
  • rodajas de limón fresco para exprimir, opcional (me encantó con el limón).

Instrucciones

  1. Para las vieiras congeladas, descongelar durante la noche en el refrigerador y luego escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.
  2. Seca las vieiras colocándolas entre dos capas de toallas de papel y presionando suavemente para absorber el líquido.
  3. Pica finamente el perejil y pica el ajo. Puede usar ajo picado (enlace de afiliado) que viene en un frasco pequeño, pero el ajo recién picado tendrá mejor sabor.
  4. Coloca el aceite en una sartén mediana y baja el fuego a medio.
  5. Agrega la mantequilla y espera a que se derrita. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue las vieiras a la sartén.
  6. Cocine las vieiras durante dos minutos por el primer lado.
  7. Luego voltee y cocine 1 minuto más por el segundo lado, o un poco más para vieiras muy gruesas, hasta que las vieiras apenas estén doradas por ambos lados y comiencen a estar firmes, pero no antes de que no estén completamente firmes.
  8. Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, agregue el ajo (y un poco más de mantequilla si lo desea), baje un poco el fuego, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine por unos 2 minutos más, revolviendo o agitando la sartén para que el ajo se distribuye uniformemente alrededor de todas las vieiras.
  9. Sirva las vieiras calientes, adornadas con perejil picado y acompañadas de rodajas de limón si lo desea.

Observaciones

Esta receta originalmente usaba 2 T de harina para dragar las vieiras antes de freírlas. Si desea hacer esto, coloque la harina en un recipiente plano y cubra ligeramente cada vieira con harina por ambos lados. Las otras instrucciones son las mismas.

Receta de Las mejores recetas del mundo.

Información nutricional:

Producir:

2

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 177Grasa total: 13gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 8gColesterol: 37 mgSodio: 685 mgLos glúcidos: 5gFibra: 1 gAzúcar: 0gProteína: 11g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Imagen en miniatura de vieiras salteadas con vieiras terminadas con ajo en un plato para servir con ensalada de tomate y pepino y aguacate

Dieta baja en carbohidratos / Índice glucémico bajo / Sugerencias para la dieta South Beach:
Las vieiras salteadas con ajo son excelentes para las dietas bajas en carbohidratos, incluida la cetogénica, y también no contienen gluten. Esta receta también estaría aprobada para cualquier fase de la dieta original de South Beach. (Si sigue la letra de la ley, puede activar el botón para una extensión aprobada o usar todo el aceite de oliva, pero personalmente no me importaría esa pequeña cantidad de mantequilla, y la mantequilla agrega sabor.

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Use Recetas rápidas para obtener ideas más sabrosas con mariscos. Use el Índice de tipos de dieta para encontrar recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
¡Esta receta se publicó por primera vez en 2005, junto con fotos simples de mi primera cámara digital! Se actualizó con mejores fotos y una receta mejorada en 2021.

Imagen de Pinterest de vieiras salteadas con ajo