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Tortitas cubanas con alioli de limón


¡Esta es una de mis comidas de restaurante favoritas que no podía esperar para probar en casa! Nos encanta Bistro Roca en las montañas de Carolina del Norte, y cada vez que vamos me resulta difícil pedir algo más que su panqueque cubano. Por lo general, me gusta diversificarme y probar cosas diferentes en los restaurantes, pero este realmente sale de su camino.

Panqueques cubanos con alioli de limón en 100 días de comida real

Usé la receta de cerdo cubano en olla de cocción lenta de mi libro de cocina «Con un presupuesto limitado», que comparto a continuación, y luego preparé algunos panqueques salados y alioli de limón para acompañarlo. Debido a las diferentes recetas, esta toma un poco más de tiempo de preparación que los tipos de comidas que suelo publicar, pero vale la pena. Y, no solo eso, es suficiente para tener sobras al día siguiente (¡así que definitivamente vale la pena, en mi libro)!

Además, puede hacer casi todos los diferentes componentes con anticipación, de modo que a la hora de la cena, el montaje solo demora unos minutos. ¡Difícil de vencer a un complaciente improvisado!

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Tortitas cubanas con alioli de limón

Impresión

Panqueques cubanos con alioli de limón en 100 días de comida real


Ingredientes

Para cerdo cubano en la olla de cocción lenta (del libro de cocina «¡100 días de comida real: con un presupuesto limitado!»

  • 1 cebolla, pelado y cortado en cuartos
  • 3 1/2 triturar asado de paletilla de cerdo
  • 2 cucharas de cafe sal
  • 2 cucharas de cafe comino molido
  • 2 cucharas de cafe Orégano seco
  • 1 cucharada de café polvo de ajo
  • 1/2 cucharada de café pimienta negro
  • Zumo de 1 lima
  • jugo de naranja

Para el Aïoli y la Asamblea

  • 1 taza mayonesa
  • 1/2 limón, jugo y ralladura
  • 1 cucharilla Mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de café salsa picante, Yo usé cholula
  • 1 cucharada de café querida
  • 1/2 cucharada de café Salsa inglesa
  • 1/2 cucharada de café sal
  • 1/4 cucharada de café pimienta
  • diez rodajas jamón
  • diez rodajas pepinillo, (las rebanadas finas de sándwich son buenas si quieres ponerlas en el panqueque)
  • diez rodajas queso suizo

Instrucciones

Para el cerdo cubano en la olla de cocción lenta

  1. Coloque la cebolla en la olla de cocción lenta y coloque el cerdo encima. Combine los condimentos en un tazón y cubra la carne por todos lados con la mezcla de especias. Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que la carne esté tierna y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

  2. Escurra la carne (reservando un poco del líquido de cocción) y transfiérala a un tazón para servir. Triturarlo con dos tenedores (quitar los trozos grandes de grasa), mezclar el jugo de lima y naranja, mezclar unas cucharadas de los jugos de la sartén y espolvorear un poco de sal por encima (al gusto), si lo desea.

Para los panqueques

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Cubra y refrigere mientras prepara el resto del plato. También puede hornear los panqueques de inmediato, pero es un poco más fácil trabajar con la masa después de un poco de refrigeración y reposo.

  2. Caliente 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Levante la sartén del fuego e inclínela para que pueda verter unas cucharadas de masa para panqueques en un lado. Gírelo suavemente para que cubra la sartén en una capa delgada y uniforme.

    vierta la masa para panqueques en una sartén en la estufa
  3. Tan pronto como comience a dorarse en la parte inferior / bordes y se despegue (45-60 segundos), déle la vuelta. Cocine por otros 30 a 60 segundos y luego deslice sobre un plato.

    cocinar panqueques en una sartén

Para la asamblea de alioli

  1. Batir la mayonesa, el limón, la mostaza, la salsa picante, la miel, la salsa inglesa, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se combinen.

  2. Coloque varias cucharadas de carne de cerdo desmenuzada en la mitad del panqueque, decore con un trozo de jamón, una rodaja de pepinillo (o guarde y sirva a un lado) y una rodaja de queso, luego doble sobre el panqueque en forma una media luna.

  3. Freír en una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio por ambos lados hasta que el queso se derrita y todo esté bien caliente. Sirva caliente con una cucharada o dos de alioli.


Notas de la receta

Ingesta nutricional

Ingestas nutricionales

Tortitas cubanas con alioli de limón

Cantidad por ración

Calorías 600 Calorías de grasa 387

% Valor diario *

Grueso 43 g66%

Grasa saturada 12g75%

Grasas trans 1g

Colesterol 181 magnesio60%

Sodio 1149 magnesio50%

Potasio 585 magnesio17%

Los glúcidos 22g7%

3g de fibra13%

Azúcar 4g4%

Proteína 32 g64%

Vitamina A 380 UI8%

Vitamina C 5 mg6%

Calcio 241 magnesio24%

El hierro 3 mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.