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Todo lo que necesita saber sobre microgreens y más


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Los microgreens ofrecen una gran cantidad de beneficios nutricionales, todos empaquetados en una versión en miniatura de las verduras de hoja que conocemos tan bien. El cilantro, el brócoli, el repollo, el apio y muchos más entran en la categoría de microverdes. Si bien a menudo se agrupan en la misma categoría que los brotes, los brotes y los microvegetales son diferentes en muchos aspectos. Si está buscando una manera de aumentar el valor nutricional de una comida, los microgreens son el camino a seguir. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios para la salud y el valor nutricional de los microgreens.

Brotes y microvegetales: ¿cuál es la diferencia?

Los brotes y microvegetales se pueden cultivar en la encimera de la cocina, aunque aquí es donde terminan sus similitudes. El momento de la cosecha de brotes es en la etapa de crecimiento de la germinación, mientras que los microgreens se cosechan en la etapa de cotiledón, donde aparecen las primeras dos a cuatro hojas de la planta. Además, los brotes se cultivan en agua mientras que los microvegetales se cultivan en el suelo.

Dado que el momento de la cosecha de los brotes ocurre en una etapa más temprana que los microgreens, el potencial de crecimiento de la planta madura todavía está contenido dentro del brote. Esto explica por qué los brotes son más ricos en nutrientes que los microvegetales. Sin embargo, los microgreens siguen siendo los más sabrosos de los dos. En lo que respecta a la seguridad, los microgreens también superan a este, ya que los brotes crecen en ambientes húmedos y húmedos donde el riesgo de crecimiento bacteriano siempre está presente.

Microgreens: información nutricional

En comparación con los vegetales verdes maduros, los microgreens tienen un gran impacto en lo que respecta al contenido nutricional. En promedio, los microvegetales son de tres a 39 veces más densos en nutrientes (dependiendo del tipo de vegetal) que los vegetales verdes maduros. Repletos de antioxidantes, vitaminas esenciales, minerales, carotenoides, enzimas y fitoquímicos, los microgreens definitivamente ocupan su lugar cuando se trata de proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita para prosperar.

Al igual que los vegetales verdes adultos, el valor nutricional de los microvegetales ayuda a mantener el cuerpo sano, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y artritis, e incluso puede revertir los efectos de las enfermedades crónicas. No es sorprendente que esta gran cantidad de beneficios nutricionales esté relacionada con los beneficios para la salud de los microvegetales. Aquí están algunos a considerar:

Fitonutrientes: beneficios anti-envejecimiento

Los microgreens contienen altos niveles de fitonutrientes, que actúan como el sistema inmunológico de la planta, protegiéndola de enfermedades, contaminación y amenazas ambientales. Estos materiales tienen los mismos efectos en el cuerpo humano cuando los alimentos de origen vegetal forman parte de su vida diaria. Una forma en que los fitonutrientes funcionan para fortalecer las células del cuerpo es regular al alza las vías de desintoxicación, lo que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas. Al eliminar las toxinas, los fitonutrientes mantienen las células y los tejidos frescos y limpios, lo que contribuye en gran medida a ralentizar el proceso de envejecimiento.

ilustraciones de átomos de radicales libres y antioxidantesAntioxidantes: protección contra el daño de los radicales libres

Al igual que los fitonutrientes, los antioxidantes ayudan a proteger al cuerpo de los materiales dañinos que se acumulan dentro de las células. Las sustancias radicales son un subproducto de la oxigenación, un proceso que produce moléculas reactivas que pueden dañar las estructuras celulares, especialmente el ADN celular. Los antioxidantes, como el betacaroteno, el licopeno, la luteína y los flavonoides, protegen las células al revertir el daño de los radicales libres y restaurar las células a su estado natural.

Enzimas: los agentes vitales

Las enzimas actúan como catalizadores de todos los procesos químicos del cuerpo, incluidos los procesos que regulan el metabolismo, la producción de energía y las funciones del sistema inmunológico, así como una serie de otros procesos químicos. Desafortunadamente, el cuerpo no recicla estos materiales vitales, por lo que es importante incluir alimentos ricos en enzimas en su dieta diaria. Los microgreens están llenos de enzimas. Además, las enzimas en los brotes y microvegetales son altamente reactivas, lo que mejora su capacidad para desencadenar procesos químicos y mantener los sistemas del cuerpo funcionando correctamente.

pizza casera a base de plantasEn cuanto a los gérmenes …

Cuando se trata de valor nutricional, los brotes superan a las plantas maduras por una milla. Como se mencionó anteriormente, el potencial de crecimiento de la planta se encuentra dentro del brote cosechado. Algunos brotes, como la alfalfa, el rábano y el brócoli, contienen más de 100 veces más valor nutricional que el vegetal adulto. Dado que se cosechan tan temprano en el ciclo de crecimiento, los brotes también son una rica fuente de material enzimático. Si se inclina por los brotes pero le preocupa el riesgo bacteriano, asegúrese de comprar semillas que estén especialmente diseñadas para la germinación y que hayan sido probadas previamente para asegurarse de que no haya organismos bacterianos presentes.

Los microgreens demuestran los potentes efectos de una dieta basada en plantas

No es de extrañar que la dieta Hallelujah incorpore brotes y microvegetales en su plan de menú. En esencia, la calidad rica en nutrientes de los microgreens y los brotes demuestra los fundamentos del enfoque de la dieta Hallelujah. Cuando alimentas al cuerpo con lo que necesita, la buena salud y una larga vida son los resultados naturales.



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