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Tarta de alcachofa, col rizada y ricotta – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 5 de mayo de 2021

La tarta baja en carbohidratos de alcachofa, col rizada y ricotta también contiene huevos y parmesano, ¡lo que sería un plato elegante para un desayuno especial!

PIN ¡Tarta de alcachofa, col rizada y ricotta!

Tarta de alcachofa, col rizada y ricotta con una rebanada en un plato y el resto en la parte de atrás sobre una tabla de cortar

Este fin de semana es el Día de la Madre y, con suerte, este año la mayoría de las familias pueden tener algún tipo de celebración del Día de la Madre. Y si tienes brunch (o simplemente preparas el desayuno para tu mamá), me gustaría recomendarte este platillo absolutamente delicioso. Tarta de alcachofa, col rizada y ricotta! Recientemente actualicé las fotos de este sabroso ‘pastel’ hecho en una cacerola o cazuela, y si te encantan estos ingredientes, te prometo que te encantará.

La col rizada es algo que no comí mucho hasta que comencé a cultivar repollo rojo ruso en mi jardín, y este repollo rojo más dulce y menos amargo me convirtió en un converso de col rizada. Cultivar col rizada es muy divertido; Me encantó cortar algunas hojas de la col rizada y cocinar con ella. Esta fue la primera vez que usé ricotta en un plato de huevos horneados como este, y agregó una cremosidad realmente agradable. Sería encantador servir este pastel para un brunch elegante, pero de hecho funcionaría para una comida en cualquier momento del día, y lo he hecho varias veces desde que publiqué la receta por primera vez.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • col rizada
  • aceite de oliva
  • corazones o fondos de alcachofa en conserva
  • queso ricotta
  • Queso parmesano rallado
  • huevos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Collage de planos de tarta de alcachofa, col rizada y ricotta de los pasos de producción de esta receta

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa, que incluye información nutricional).

  1. Siempre lavo bien las verduras de jardín en la máquina giratoria para ensaladas (enlace de afiliado), probablemente opcional para la col rizada de la tienda.
  2. Puede hacer esto en cualquier tipo de fuente para hornear redonda, pero utilicé una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas (enlace de afiliado). Rocíe bien con aceite de oliva.
  3. Después de lavar y secar la col rizada, corte las costillas y píquelas con un cuchillo de chef.
  4. La receta inspiradora no requería esto, pero calenté un poquito de aceite y marchité la col rizada. (Solo toma uno o dos minutos a fuego alto).
  5. Combine los huevos batidos, ricotta, parmesano, sal y pimienta.
  6. Coloca la col rizada en la sartén y decora con los corazones de alcachofa picados.
  7. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. (Lo cubrí con parmesano recién rallado).
  8. Hornee por unos 35 minutos, hasta que los huevos estén listos y la tarta comience a dorarse ligeramente.
  9. Deje enfriar durante unos minutos, luego retírelo de la forma de resorte y córtelo con un cuchillo afilado. ¡Sirve caliente y disfruta!

Imagen en miniatura de tarta de alcachofa, col rizada y ricotta en la tarta terminada una que sirve en un plato

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Ingredientes

  • 1 manojo grande de col rizada, picada, lavada y seca (ver notas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva, dividida

  • una lata de 14 oz de corazones o fondos de alcachofa, escurridos y picados

  • 8 oz. queso ricotta

  • 3/4 taza + 3 cucharadas de queso parmesano rallado (ver notas)

  • 6 huevos batidos

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F / 200C.
  2. Si está usando berzas, lave las hojas en una centrifugadora para ensaladas y escúrralas. Probablemente no necesites lavar la col rizada de la tienda.
  3. Corta los tallos de la col rizada y pica las hojas. (Si está usando repollo verde oscuro, deberá cortar las costillas centrales si son grandes).
  4. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande, agregue la col rizada y cocine, volteando unas cuantas veces, hasta que apenas se marchite. No le llevará más de 1 a 2 minutos.
  5. Rocíe o frote el molde para pasteles o el molde desmontable con la otra 1 cucharada. aceite de oliva.
  6. Coloque la col rizada marchita en el fondo del molde desmontable.
  7. Escurre los corazones de alcachofa, córtalos y colócalos encima de la col rizada.
  8. Combine los huevos batidos, el queso ricotta, 3/4 taza de parmesano, sal y pimienta y mezcle hasta que los quesos se mezclen con los huevos. (Habrá golpes).
  9. Vierta la mezcla de huevo sobre los corazones de col rizada y alcachofa, luego use un tenedor para mezclar suavemente para que las verduras se distribuyan uniformemente por los huevos.
  10. Espolvorea las 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado encima, más o menos al gusto.
  11. Hornee el pastel hasta que esté listo y comience a dorarse, aproximadamente 35 minutos.
  12. Deje enfriar unos minutos, luego corte en rodajas y sirva.

Observaciones

Yo usaría alrededor de 10-12 oz. col rizada.

Recuerde, las alcachofas contienen fibra, lo que reduce los carbohidratos netos.

Receta adaptada de Tarta de alcachofa, col rizada y ricotta por The Kitchn.

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 195Grasa total: 11gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 6gColesterol: 200 magnesioSodio: 451 magnesioLos glúcidos: 12gFibra: 4gAzúcar: 1 gProteína: 14 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Este sabroso pastel de desayuno con huevos, col rizada, corazones de alcachofa, ricotta y queso parmesano sería ideal para dietas bajas en carbohidratos. Si está limitando la grasa para la dieta original de South Beach, probablemente sea un placer «de vez en cuando» debido a la cantidad de queso parmesano.

Encuentra más recetas como esta:
Use Breakfast Recipes para encontrar más recetas como esta. Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
¡Este pastel de desayuno de alcachofa, col rizada, ricotta y parmesano se lanzó por primera vez en 2011 cuando estaba cultivando repollo rojo ruso en mi jardín! La receta se ha actualizado con mejores fotos en 2021.

Pastel de alcachofa, col rizada y ricotta Pinterest image

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