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Sopa de queso con brócoli y coliflor (video) – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 19 de febrero de 2021

La sopa de coliflor y brócoli con queso es una sopa baja en carbohidratos cargada de sabor a queso, perfecta para las frías temperaturas invernales.

PIN Sopa de brócoli y coliflor para prepararla más tarde.

Sopa de coliflor con brócoli y queso bajo en carbohidratos

Casi todos los restaurantes familiares en los Estados Unidos tienen una versión de queso de la sopa de brócoli debido a la maravillosa combinación de brócoli + sabores de queso procesado. Y ahora mismo, muchas partes de los Estados Unidos están experimentando terribles tormentas invernales, por lo que parece Sopa De Brócoli Y Coliflor es una gran idea para la cena que se incluye en los favoritos de los viernes esta semana. ¡Y esta deliciosa sopa es realmente baja en carbohidratos!

Me tomó varios intentos encontrar una sopa de brócoli y queso que no estuviera espesada con harina, pero algunas sopas que he visto en Internet me inspiraron. Mi receta incluía coliflor, que estaba bien triturada para darle cuerpo a la sopa. También agregué floretes de brócoli apenas cocidos al final para darle un poco más de textura. Creo que este tipo de sopa necesita mucho queso cheddar extra fuerte para que tenga un sabor realmente bueno, y usar un queso cheddar añejado de buena calidad realmente marcará la diferencia. Probé esta receta de sopa con mi sobrino Jake y la tomamos de un trago después de un largo día de cocina cuando no teníamos tanta hambre, así que creo que es seguro decir que fue un éxito.

¡Mira cómo hacer sopa de coliflor con brócoli baja en carbohidratos!

¡Por qué amo mi licuadora de inmersión!

Creo que si está tratando de hacer una sopa en puré que no se espese con harina o maicena, usar una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré la sopa caliente será el método más fácil y también dará los mejores resultados. (Es posible hacer puré de sopa caliente en una licuadora o procesador de alimentos, pero no es fácil).

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • brócoli, incluidos los tallos
  • coliflor, incluidos los tallos
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • Ajo picado (enlace de afiliado)
  • Tomillo seco (enlace de afiliado)
  • caldo de verduras o caldo de verduras enlatado
  • queso cheddar rallado
  • mitad y mitad (o use leche o crema espesa)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Collage de fotos de proceso de sopa de coliflor con brócoli y queso bajo en carbohidratos

Cómo hacer sopa de brócoli y coliflor:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa).

  1. Corta dos tazas de brócoli picado y 2 tazas de coliflor picada.
  2. Pique una cebolla y saltee en aceite de oliva hasta que comience a dorarse, luego agregue ajo picado (enlace afiliado) y tomillo seco (enlace afiliado) y cocine por un minuto o dos más.
  3. Agregue 4 tazas de caldo de verduras, brócoli picado y coliflor y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Cuando las verduras estén bien blandas, use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré la sopa hasta que esté lo suficientemente suave.
  5. Luego agregue 2 tazas de queso cheddar fuerte y derrita en la sopa.
  6. Agregue 1/2 taza de leche, mitad y mitad o crema y revuelva.
  7. Agregue 2 tazas más de floretes de brócoli cortados y colóquelos en una taza medidora grande o un tazón de vidrio y cocine en el microondas durante 1 minuto.
  8. Agregue el brócoli apenas cocido a la sopa, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva caliente (con queso adicional para agregar a la mesa si lo desea).

Sopa de coliflor con brócoli y queso bajo en carbohidratos

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Preparación culinaria del fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar los fines de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 tazas de brócoli picado, incluidos los tallos
  • 2 tazas de coliflor picada, incluidos los tallos
  • 2 tazas adicionales de floretes de brócoli
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 4 tazas de caldo de verduras o caldo de verduras enlatado
  • 2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 1/2 taza mitad y mitad (ver notas)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Corta 2 tazas de brócoli y coliflor picados, incluidos los tallos.
  2. Pica la cebolla, luego calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande y pesada y saltea la cebolla a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse un poco. Luego agregue el ajo y el tomillo y cocine por un minuto más o menos.
  3. Agregue el caldo de verduras, el brócoli picado con los tallos y la coliflor picada con los tallos, y cocine a fuego lento la sopa a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos (o hasta que el brócoli y la coliflor estén muy tiernos).
  4. Use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré con cuidado toda la sopa hasta que quede suave. (Si no tiene una licuadora de inmersión, haga puré con cuidado una pequeña cantidad de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente puré; luego devuélvala a la olla (asegúrese de no llenar demasiado la licuadora o el procesador de alimentos). Tenga cuidado de no quemarse con la sopa caliente).
  5. Lleve la sopa a ebullición muy baja; luego agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita en la sopa.
  6. Baje el fuego lo más bajo posible y revuelva por la mitad y la mitad.
  7. Corta otras 2 tazas de floretes de brócoli. Coloque los floretes de brócoli en una taza medidora grande o un tazón de vidrio, cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante un minuto.
  8. Agregue el brócoli apenas cocido a la sopa, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Sirva caliente, con queso rallado adicional para agregar a la mesa.

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1
Cantidad por porcion: Calorías: 400Grasa total: 28gGrasa saturada: 15 gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 75 magnesioSodio: 1190 magnesioLos glúcidos: 7,6 gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 23g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta receta de sopa tal como está escrita es adecuada para la mayoría de los tipos de dietas bajas en carbohidratos. La dieta original de South Beach recomendaba aceite de oliva, queso bajo en grasa y leche descremada para hacer esta sopa más baja en grasas saturadas. Sin embargo, no estoy seguro de cómo se derretirá el queso bajo en grasa en la sopa y usaría queso normal y lo convertiría en un regalo ocasional si eres tan estricto en South Beach.

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Imagen de Pinterest de sopa de brócoli y coliflor con queso