Guía de Alimentación

Para una vida sana

Comiendo Saludable

Sopa de pollo al pesto – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 25 de enero de 2021

La sopa de pollo al pesto tiene todo el atractivo de comida reconfortante que hace que la sopa de pollo sea un plato tan popular, ¡además del sabor añadido del pesto y el jugo de limón!

PIN Sopa de pollo al pesto para prepararla más tarde!

Sopa de pollo al pesto cerca de sopa terminada en tazones para servir

Mi receta fácil de pollo al pesto al horno es una de las recetas más populares en mi sitio, y supongo que eso debe haber influido en la decisión de agregar pesto a este sabroso. Sopa de pollo y pesto. Pero sobre todo, esta es solo una receta que inventé cuando estaba experimentando con sopa de pollo y arroz con arroz de coliflor, y cuando me inspiré para agregar pesto y jugo de limón, realmente me sorprendió. Hice esto en Instant Pot, pero te daré instrucciones para hacerlo en la estufa si lo prefieres.

Es una receta simple, pero quiero darte una advertencia. Debe apagar el fuego cuando agregue el pesto a la sopa caliente. Si agrega pesto y deja reposar la sopa con la olla instantánea todavía encendida, tendrá queso pesto derretido en el fondo de su olla instantánea, que será difícil de limpiar. (¡Aprendí esto de la manera difícil, aunque no me impidió disfrutar realmente de la sopa!) Otra opción para mantener la olla instantánea lo más limpia posible es mezclar pesto en cada tazón de sopa mientras la sirves.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

Collage de fotos del proceso de sopa de pesto de pollo

Cómo hacer esta sopa de pollo con pesto de limón:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluidas las instrucciones para la estufa e información nutricional).

  1. Saca el arroz de coliflor del congelador y déjalo descongelar.
  2. Cortar las pechugas de pollo y cortarlas a lo largo.
  3. Pica finamente la cebolla, el apio y las zanahorias.
  4. Ponga Instant Pot en SALTEAR, CALOR ALTO y derrita la mantequilla; luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine 2-3 minutos.
  5. Agregue el condimento de hierbas italianas, salvia, tomillo molido, sal y pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
  6. Agregue el caldo de pollo o el caldo, las tiras de pechuga de pollo y la base para sopa.
  7. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 6 minutos.
  8. Deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos; luego suelte el resto de la presión.
  9. Coloque los trozos de pollo cocidos en una tabla de cortar.
  10. Coloque Instant Pot en SALTEAR, BAJO y agregue arroz a la coliflor congelada.
  11. Mientras se cuece el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
  12. Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado durante unos 5 minutos, agregue el pollo rallado a la sopa y cocine durante unos 3 minutos más.
  13. Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
  14. ¡Sirve de inmediato y disfruta! Lo servimos con más parmesano para agregar a la mesa.

Imagen cuadrada de sopa de pollo al pesto

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 2 zanahorias pequeñas picadas

  • 1 taza de apio picado

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas

  • 1/2 cucharadita de salvia molida

  • 1/2 cucharadita de tomillo molido (ver notas)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 8 tazas de caldo de pollo (ver notas)

  • 3 cucharadas de base para sopa de pollo

  • 4 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel

  • Envuelva 10.5 oz de arroz de coliflor congelado (ver notas)

  • 1/4 taza de pesto de albahaca (ver notas)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)

Instrucciones

Instrucciones para la olla instantánea:

  1. Saca el arroz de coliflor del congelador y déjalo descongelar en la encimera. (Usé un paquete de 10.5 oz o 2.5 tazas de arroz de coliflor).
  2. Corta las pechugas de pollo y córtalas en 2 o 3 tiras cada una.
  3. Pica finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. (Puede usar menos zanahorias si desea reducir aún más los carbohidratos).
  4. Ponga Instant Pot en SALTEAR, CALOR ALTO y derrita la mantequilla. Luego agregue la cebolla picada, la zanahoria y el apio y cocine por unos minutos.
  5. Agregue el condimento de hierbas italianas, salvia, tomillo molido, sal y pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
  6. Agregue el caldo de pollo o el caldo, las tiras de pechuga de pollo y la base para sopa.
  7. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 6 minutos.
  8. Cuando se acabe el tiempo, deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos; luego abra con cuidado la válvula y libere el resto de la presión.
  9. Retire los trozos de pollo cocidos en una tabla de cortar.
  10. Ponga Instant Pot en SALTEAR, BAJO y agrega el arroz de coliflor congelado.
  11. Mientras se cuece el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
  12. Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado durante al menos 5 minutos, agregue el pollo rallado a la sopa y cocine por unos 3 minutos más.
  13. Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
  14. ¡Sirve de inmediato y disfruta! Lo servimos con más parmesano para agregar a la mesa.

Instrucciones para la olla:

  1. Descongele el arroz de coliflor, prepare las verduras y prepare el pollo como se indica arriba.
  2. Necesitará al menos 1/2 taza de caldo o caldo de pollo para cocinar en la estufa.
  3. Derretir la mantequilla en una olla grande y sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos minutos.
  4. Luego agregue el condimento de hierbas italianas, salvia, tomillo, sal y pimienta negra recién molida y cocine por unos minutos más.
  5. Agregue el caldo o el caldo de pollo, las tiras de pechuga de pollo y la base de la sopa a la olla y baje el fuego.
  6. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 4 minutos a fuego lento o hasta que el pollo esté firme.
  7. Coloque el pollo en una tabla de cortar y agregue el arroz de coliflor. Cocine durante unos 15 minutos más a fuego lento.
  8. Tritura el pollo y agrégalo a la olla cuando el arroz de coliflor esté cocido. Cocine unos 5 minutos más para asegurarse de que el pollo esté bien caliente.
  9. Apague el fuego, agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón y sirva.

Notas

Puedes usar hojas secas de tomillo, pero flotan encima de la sopa cuando está lista, así que prefiero usar tomillo molido para la sopa. Puede moler tomillo en un mortero (enlace de afiliado) si tiene uno.

Si tienes caldo de pollo casero, quedará delicioso en esta sopa. Si usa caldo de pollo enlatado, 8 tazas equivalen a 4.5 latas. Si está cocinando en la estufa, use las 5 cajas enteras. Yo uso Better than Bouillon Roasted Chicken Base (enlace de afiliado), pero cualquier base de sopa de pollo que le guste funcionará.

Los 10.5 oz. el paquete de arroz de coliflor congelado era de 2,5 tazas; puede usar un poco más si prefiere una sopa más espesa. Use más o menos pesto y jugo de limón al gusto. Si tuviera un poco de mi pesto de albahaca y limón en el congelador, definitivamente lo usaría para sopa, pero el pesto de albahaca comprado también estará delicioso. Usé mi jugo de limón recién congelado.

Receta creada por Kalyn y perfeccionada para Instant Pot con la ayuda de Kara.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 191Grasa total: 8 gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 5gColesterol: 62 magnesioSodio: 1188 magnesioLos glúcidos: 7gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 22g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta sopa es una buena opción de cena para cualquier dieta de bajo índice glucémico o carbohidratos, incluida cualquier fase de la dieta original de South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que comparto allí.

Sopa de pollo y pesto Pinterest image

Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para brindarnos un medio de ganar tarifas mediante enlaces a Amazon.com y sitios afiliados. Como asociado de Amazon, obtengo compras que califican.



DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *