Esta sopa de guisantes de primavera con hierbas frescas con una cobertura de yogur de limón es bastante fácil, ¡pero sabe a un millón de dólares!

Sopa de guisantes y hierbas frescas en tazones.
Sopa de guisantes con hierbas frescas

El color verde brillante de esta sopa de guisantes y hierbas frescas de primavera es encantador. Se desvanecerá un poco si guardas la sopa para el día siguiente, pero lo que cambias de color, obtienes un sabor aún más profundo que proviene de la fusión de los ingredientes. El relleno de yogur de limón es fresco y cremoso e ilumina el plato. Para más de mis sopas de puré favoritas, prueba esta crema de espárragos y puerros con crema fresca y crema de calabacín.

Sopa de guisantes en una cacerola.

Ingredientes de la sopa de guisantes de primavera:

  • Cebollas verdes
  • Guisantes frescos o congelados
  • Menta fresca y estragón
  • Sopa de vegetales
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

En lugar de usar crema, lo cubro con yogur mezclado con ralladura de limón, cilantro y sal. Para hacer bonitos remolinos, desliza un cuchillo por las cucharadas. El yogur hace que la sopa de guisantes sea cremosa con algunas calorías adicionales.

Que servir con sopa de guisantes de primavera

Esta sopa de guisantes de primavera es deliciosa como entrante de cualquier comida o como almuerzo servido con medio sándwich. Una ensalada de huevo o un club de pavo son buenas opciones. Y nunca puedes equivocarte con la clásica combinación de sopa y ensalada.

Variaciones

  • Omita el yogur para que no contenga lácteos.
  • Simplifique los ingredientes utilizando toda la menta o albahaca en lugar de una combinación de hierbas.
  • Refrigere las sobras por hasta 4 días.

sopa de guisantes en un tazónsopa de guisantes en un bol con guarniciónsopa de guisantes en tazones

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Sopa de guisantes y hierbas frescas

160 Callosidades 6.5 Proteína 20,5 Cangrejos 6 Grasas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: diez minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Esta sopa de guisantes y hierbas frescas, menta y estragón se decora con una guarnición de yogur de limón.

  • 1 1/2 cucharas de sopa aceite de oliva virgen extra
  • diez Cebollas verdes, picado
  • 1 1/2 cucharas de sopa estragón o albahaca fresca picada
  • 3 tazas guisantes frescos o congelados
  • 3 tazas Sopa de vegetales
  • 2 cucharas de sopa menta fresca picada
  • 1 limón, ralladura y jugo reservados
  • 3/4 a 1 cucharada de café sal kosher
  • 1/4 cucharada de café pimienta negra recién molida
  • 3 cucharas de sopa yogur de leche entera
  • 1/4 cucharada de café cilantro molido
  • Caliente el aceite en una cacerola mediana (4 cuartos de galón) a fuego medio.

  • Agregue las cebolletas y el estragón o la albahaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebolletas se ablanden, 4 minutos.

  • Agrega los guisantes, revuelve por 1 minuto. Agregue el caldo de verduras y hierva la mezcla y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, de 4 a 5 minutos.

  • Retire la sopa del fuego y, en lotes de trabajo, use una licuadora para hacer puré la sopa con la menta hasta que quede suave.

  • Regrese la sopa a una cacerola, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

  • Mantenga la sopa caliente hasta que esté lista para servir.

  • Combine el yogur, la ralladura de limón, el cilantro y una pizca de sal.

  • Sirva una cucharada de sopa con 2 1/4 cucharaditas de la mezcla de yogur justo antes de servir.

Parte: 1taza de sopa, 2 1/4 cucharaditas de cobertura de yogur, Calorías: 160kcal, Los glúcidos: 20,5gramo, Proteína: 6.5gramo, Grueso: 6gramo, Grasa saturada: 1gramo, Colesterol: 1,5mg, Sodio: 444mg, Fibra: 6.5gramo, Azúcar: 8.5gramo

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: sopa de guisantes, sopa de guisantes de primavera