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Salteado de jengibre, brócoli y cerdo – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 22 de marzo de 2021

Una vez que haya aprendido los conceptos básicos de cocinar salteados, puede preparar recetas como este Salteado de cerdo con jengibre y brócoli para una cena rápida.

¡Salteado de cerdo y brócoli con PIN de jengibre!

Salteado de cerdo y brócoli con plato con acabado de jengibre en un wok

Compré mi primer wok hace muchos años cuando tomé una clase de cocina china impartida por un profesor visitante de China. De esta clase entendí bien las técnicas involucradas en el sofrito y publiqué un montón de recetas para sofreír. Ahora, estoy comprometido en un proyecto para actualizar algunas de estas recetas anteriores con mejores fotos y, a veces, también para revisar las recetas. Espero que disfrutes probando algunos de estos, y si no tienes un wok, definitivamente puedes hacer un plato salteado como este. Salteado de jengibre, brócoli y cerdo en cualquier tipo de sartén pesada y profunda.

Cuando actualizamos esta receta, cambiamos los ingredientes para convertirla en una receta que usaba un poco más de carne de cerdo. También eliminamos la salsa Hoisin de la salsa para cocinar y preparamos nuestra propia salsa baja en carbohidratos. Esta receta solo tiene una cucharada de maicena para seis porciones, y si revisa la información nutricional, verá que los carbohidratos netos en el plato son bastante bajos.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

¿Qué es «Season Oil»?

Una de las técnicas culinarias chinas más importantes que he aprendido se llama «aceite de condimento». Para cada plato salteado, nuestra maestra calentaba el aceite muy caliente en el wok, luego echaba algunos trozos de ajo y raíz de jengibre en rodajas y cocinaba hasta que estuviera fragante. Dudo que alguna vez haya hecho un salteado sin tener tanto jengibre, ya que es uno de mis sabores favoritos.

¿Cuáles son los consejos básicos para saltear?

  1. Precalienta el wok (o sartén) antes de agregar el aceite.
  2. Sazone el aceite (agregue rodajas de dientes de ajo frescos y raíz de jengibre y saltee muy brevemente, hasta que estén fragantes).
  3. Recuerde la importancia de la simetría del corte (todas las piezas deben ser del mismo tamaño para los salteados).
  4. Corta todos los ingredientes y mezcla las salsas antes de empezar a cocinar.
  5. Use fuego muy alto y cocine rápidamente.

Salteado de cerdo y brócoli con collage de fotos de proceso de jengibre

Cómo hacer un salteado de cerdo y jengibre con brócoli:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

  1. Cortar el filete y cortarlo en trozos pequeños, luego cortar en tiras del mismo tamaño;
  2. Coloque las tiras de cerdo en un bol y mezcle con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena; dejar marinar.
  3. Combine la salsa de soja, el jengibre triturado, el ajo triturado, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y el edulcorante Golden Monkfruit (u otro edulcorante) para preparar la salsa para cocinar.
  4. Lava el brócoli y córtalo en trozos iguales.
  5. Corta la raíz de jengibre y los dientes de ajo grandes en rodajas para condimentar el aceite.
  6. Precaliente el wok durante aproximadamente un minuto antes de agregar el aceite.
  7. Agregue la mayor parte del aceite de maní y caliente hasta que brille, luego agregue las rodajas de ajo y jengibre y cocine por unos 30 segundos; Retirar tan pronto como huela el ajo.
  8. Agregue el brócoli al wok caliente y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. (Me gusta mi brócoli que todavía está bastante crujiente; cocine más tiempo si desea trozos de brócoli más tiernos).
  9. Retirar el brócoli a un plato, agregar un poco más de aceite y calentar durante unos 30 segundos.
  10. Luego agregue la carne de cerdo con el líquido marinado y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3-4 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.
  11. Agrega el brócoli y la salsa de cocción y cocina por unos 2 minutos más, o hasta que el brócoli esté cocido a tu gusto.
  12. Servir caliente.

Salteado de cerdo y brócoli Mini imagen del plato terminado en wok

Más recetas de salteados que me gustaron:

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Salteado De Pollo Con Jengibre

Ingredientes

Ingredientes:

  • 2 libras. lomo de cerdo

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar

  • 1 cucharada de maicena

  • 4 tazas de flores de brócoli, cortadas en trozos iguales (ver notas)

  • 1 cucharada de aceite de maní (o un poco más, según tu sartén)

  • 5 rodajas de raíz de jengibre fresca

  • 5 dientes de ajo, en rodajas

Ingredientes de la salsa:

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharada de puré de jengibre (ver notas)

  • 2 cucharaditas de puré de ajo

  • 2 cucharadas de caldo de pollo

  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

  • 1 cucharada de edulcorante Golden Monkfruit (ver notas)

Instrucciones

  1. Cortar el lomo de cerdo y cortarlo en trozos pequeños, luego cortar los trozos en tiras del mismo tamaño;
  2. Coloque las tiras de cerdo en un bol y mezcle con la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena; Déjalo marinar mientras preparas los demás ingredientes.
  3. Combine la salsa de soja, el jengibre triturado, el ajo triturado, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y el edulcorante Golden Monkfruit (u otro edulcorante) para preparar la salsa para cocinar.
  4. Lave el brócoli y córtelo en trozos iguales, dejando un pequeño tallo en cada trozo.
  5. Corta rodajas de raíz de jengibre y corta los dientes de ajo grandes en rodajas para condimentar el aceite.
  6. Precaliente el wok durante aproximadamente un minuto antes de agregar el aceite.
  7. Agregue la mayor parte del aceite de maní y caliente hasta que brille, luego agregue las rodajas de ajo y jengibre y cocine por unos 30 segundos; Retirar tan pronto como huela el ajo. Es importante quitarlo antes de que se ponga marrón o puede amargar el aceite.
  8. Agregue el brócoli al wok caliente y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. (Me gusta mi brócoli que todavía está bastante crujiente; cocine más tiempo si desea trozos de brócoli más tiernos).
  9. Coloque el brócoli en un plato, agregue un poco más de aceite y caliente durante unos 30 segundos, luego agregue el cerdo con el líquido de marinado y cocine 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté firme y ligeramente dorado.
  10. Agregue el brócoli y la salsa de cocción y cocine por unos 2 minutos más, o hasta que el brócoli esté tan cocido como prefiera.
  11. Servir caliente.

Observaciones

Puedes usar un poco más de brócoli si tienes un wok lo suficientemente grande. Para la salsa de cocción, puede usar jengibre picado y ajo picado en un frasco si no puede encontrar jengibre y ajo machacados en su tienda. Puedes elegir el edulcorante sin calorías que prefieras.

Receta adaptada de El libro de cocina de la solución de azúcar.

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 295Grasa total: 9,1 gGrasa saturada: 2,6 gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 5,4 gColesterol: 110 magnesioSodio: 588 magnesioLos glúcidos: 9,9 gFibra: 3,6 gAzúcar: 1,7 gProteína: 43 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Incluso con la salsa baja en carbohidratos que se nos ocurrió, los consumidores bajos en carbohidratos o las personas que siguen la dieta original de South Beach pueden desconfiar de esta receta debido a la maicena. Pero si revisa la información nutricional, verá que no agrega muchos carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2008 (con una salsa que contenía significativamente más carbohidratos). Se ha actualizado con mejores fotos y una nueva salsa baja en carbohidratos en 2021.

Salteado de cerdo y brócoli con jengibre imagen de Pinterest

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