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¿Qué marcas y fuentes de arroz tienen menos arsénico?


Se analizaron los niveles de arsénico en 5.800 muestras de arroz de 25 países. El arsénico en cinco porciones de arroz por semana es cien veces el riesgo de cáncer aceptable. ¿Qué tiene que decir la industria del arroz al respecto? Cuando los medios informaron por primera vez que el arroz estadounidense contenía algunos de los niveles de arsénico más altos del mundo, la Federación Estadounidense del Arroz dijo: “¡Basta de tonterías sobre el arsénico! en la edición del 9 de agosto de 2005 de USA Rice Daily, su boletín diario. El estudio, en su opinión, era «no sólo en el más alto grado inexacto, sino también maliciosamente falso». Uno de los investigadores respondió: «Al no abordar este problema [of arsenic] que ha sido ignorado durante décadas, la industria del arroz en el cinturón del algodón de Estados Unidos está cometiendo una injusticia. «Si el problema se hubiera resuelto en el pasado, como es bien sabido que el arsénico en los arrozales era un problema en los Estados Unidos … se habrían identificado suelos seguros y se habrían desarrollado variedades de arroz de baja calidad. En arsénico . » En cambio, se han desarrollado variedades resistentes al arsénico que acumulan niveles excesivos de arsénico sin morir por sí solas. Hablo de los niveles de arsénico en el arroz en mi video. ¿Qué marcas y fuentes de arroz tienen menos arsénico?.

Sin embargo, no todos los productores de arroz han sido tan despectivos. Después de uno Informes de los consumidores presentación, una empresa arrocera explicó «cómo se manejan las cosas». Lundberg Farms ha comenzado a analizar cientos de muestras de su arroz para compartir los resultados con la FDA. «Estamos comprometidos a proporcionar alimentos saludables», dijo el director ejecutivo, «para escuchar realmente a nuestros consumidores y abordar este problema de manera muy abierta …». Lundberg Farms no solo comparte sus resultados con la FDA, sino con todos.

Si visita su sitio web o va a 1:37 en mi vídeo, se puede ver que aparentemente cumplió su promesa de prueba para su arroz integral. Lundberg Farms usa partes por millón (ppm) en lugar de partes por mil millones (ppb) para que se vea mejor, pero en comparación con el nivel promedio de arroz integral de EE. UU. De 154 ppb, Lundberg Acaso hacerlo mejor. De hecho, a 80 ppb, su aromático arroz integral, presumiblemente su basmati integral y jazmín integral, están en promedio por debajo de los niveles nacionales para el arroz blanco, al igual que, aparentemente, el arroz rojo y negro de Lundberg, a 90 ppb. De hecho, ninguna de sus muestras alcanzó siquiera el nivel promedio de arroz integral en los Estados Unidos.

Consumer Reports descubrió que la mayoría de las otras marcas eran bastante comparables a los niveles de arsénico promedio de EE. UU. En el arroz integral, como puede ver en las 2:15 de mi vídeo, incluida la marca Great Value de Uncle Ben’s y Walmart. Whole Foods, sin embargo, obtuvo el peor puntaje con su arroz integral de grano largo 365 Everyday Value, aproximadamente un tercio más alto que estos otros y superando el promedio nacional.

En la revisión más grande hasta la fecha, basada en 5.800 muestras de arroz de 25 países, el arsénico total promedio más alto provino de los Estados Unidos. Los estudios estadounidenses promediaron aproximadamente el doble que el arroz de Asia, y los altos niveles en los Estados Unidos se atribuyen a [historical] el uso de plaguicidas a base de arsénico. Pero los niveles de arsénico no eran los mismos en Estados Unidos. Sí, el arroz estadounidense contiene en promedio el doble de arsénico que el arroz asiático y casi todas las muestras de arroz analizadas en el norte del estado de Nueva York que se importaron de India o Pakistán tenían niveles de arsénico inferiores al 95 por ciento del arroz producido localmente. Pero, «[r]El hielo cultivado en los Estados Unidos mostró el rango general más amplio … y la mayoría de los valores atípicos, ”principalmente debido al lugar donde se cultivó, como puede ver a las 3:01 en mi vídeo. Hay mucho más arsénico en el arroz de Texas y Arkansas que el arroz de California. El arroz de California es comparable al arroz producido en el resto del mundo. Estos son probablemente algunos de los datos que llevaron a Consumer Reports a sugerir que el basmati marrón de California, India o Pakistán podría estar entre las opciones de arroz más seguras. Si el arsénico proviene de pesticidas, ¿el arroz orgánico tendría menos que el arroz cultivado convencionalmente? No, porque los pesticidas de arsénico fueron prohibidos hace unos 30 años. Es sólo que ya se habían vertido 30.000 toneladas de sustancias químicas de arsénico en los campos de algodón del sur de los Estados Unidos, «por lo que es comprensible que aún permanezcan residuos de arsénico en el medio ambiente», aunque no esté agregando una onza de nuevos pesticidas. Es por eso que la industria selecciona específicamente variedades de arrozales resistentes al arsénico en el Sur. Si tan solo hubiera humanos resistentes al arsénico.

¿Qué pasa con otras marcas de arroz? Fue el tema de ¿Qué arroz contiene menos arsénico: negro, marrón, rojo, blanco o salvaje?.


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Felicitaciones a Consumers Union, la maravillosa organización que publica Informes de los consumidores, por su trabajo pionero en este tema y en muchos otros.

En salud,

Michael Greger, médico

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