Guía de Alimentación

Para una vida sana

Nutrición

¿Qué es el vino natural y merece la pena probarlo?


¿Te preguntas qué es el vino natural? Carrie Gabriel, MS, RDN, echa un vistazo a esta tendencia de alcohol de nicho.

Si eres un bebedor de vino, probablemente hayas oído hablar del vino natural. Sin embargo, puede estar pensando: Espera, ¿no es natural todo el vino?

Al contrario de lo que pueda pensar, no todos los vinos se componen de uvas y sol solamente. Esto es lo que es el vino natural, cómo sabe y en qué se diferencia de las variedades orgánicas.

¿Qué es el vino natural?

Cuando se trata de este tipo de vino de nicho, hay algunas cosas únicas que lo distinguen del resto.

Aquí hay un resumen rápido de lo que lo hace «natural»:

  • contiene un mínimo de conservantes (a veces incluye pequeñas cantidades de sulfitos)
  • no contiene levadura añadida
  • las uvas se recogen a mano en los viñedos y se cultivan en condiciones biodinámicas u orgánicas

Además, su fermentación incluye pocos o ningún aditivo. Como se mencionó anteriormente, algunos productores pueden optar por utilizar sulfitos, pero sobre una base mínima. (Como referencia, una cantidad aceptable de conservantes varía de 10 a 35 partes por millón. Mientras tanto, ¡el vino convencional puede contener hasta 350 partes por millón!)

Además, cuando se trata de la producción de vino natural, los viticultores independientes tienden a cultivar uvas a menor escala.

La agricultora cortando uvas en un viñedo

¿A qué sabe el vino natural?

Los vinos naturales no se manejan como los vinos convencionales. Los sabores a menudo serán inconsistentes de una botella a otra y pueden tener un sabor «funky», tal vez parecido a la sidra o el vinagre.

Esto se debe a que el proceso de vinificación natural implica una fermentación y oxidación más lentas (más exposición al oxígeno).

¿Te da resaca?

El vino natural siempre es alcohol y, al igual que otros licores, debes beberlo con moderación.

Las pautas dietéticas 2020-2025 para los estadounidenses establecen que un límite superior no debe exceder más de cinco onzas de vino por día para las mujeres y 10 onzas para los hombres.

Además, todo el alcohol se está deshidratando, por lo que si no obtiene suficiente agua y bebe un exceso de vino natural, aún tendrá resaca.

¿Es el vino natural lo mismo que el vino ecológico?

Para empezar, el vino ecológico se elabora con uvas cultivadas en una granja ecológica. Algunas etiquetas pueden decir «elaborado con uvas orgánicas» o puede haber una bandera de certificación del USDA, CCOF (Agricultores orgánicos certificados de California) u otras autoridades de supervisión.

Dicho esto, es importante tener en cuenta que la agricultura orgánica utiliza productos químicos y tratamientos orgánicos. Por tanto, el vino ecológico es no sin productos químicos.

Entonces, en lo que respecta al vino natural, no existe un sistema de certificación universal; los productores independientes pueden elegir lo que creen que es mejor para su vino. Dicho esto, muchas de estas marcas optan por limitar el uso de productos químicos artificiales, aditivos y prácticas industriales.

Si eso ayuda, puede comparar la compra de vino natural con la compra de alimentos integrales menos procesados.

Pareja bebiendo vino natural en un bar.

¿El vino natural es mejor para ti?

Debido a su mínimo (o falta de) aditivos, el vino natural es intrínsecamente más saludable que sus contrapartes. Además, al estar elaborado con uvas cultivadas de forma sostenible, también se considera que el vino natural tiene un impacto más positivo en el medio ambiente.

Sin embargo, hay una falta de evidencia científica que respalde las afirmaciones de beneficios para la salud del vino natural. Por eso, hablemos más sobre los vinos convencionales y cómo se elaboran.

Producción de vino convencional

Los vinos convencionales se producen en grandes cantidades. Durante la producción, se toman medidas para mantener la consistencia, el control de calidad y mejorar la vida útil.

Como informa Vox, en el camino:

  • levadura de laboratorio controla la fermentación y el sabor
  • el ácido ayuda a envejecer mejor el vino
  • algunos viticultores pueden agregar azúcar para darle más cuerpo al vino

Aditivos en vino convencional

Saber que hay más de 60 aditivos aprobados que los enólogos estadounidenses pueden usar en los vinos convencionales ayuda a impulsar el movimiento natural del vino, todo sin tener que revelarlos en la etiqueta.

Los aditivos no declarados pueden incluir claras de huevo, gelatina de pescado y varios pesticidas.

Un estudio de 2017 encontró que 11 pesticidas usados ​​en la vinificación convencional pueden detectarse por gusto. Estos pesticidas se detectaron primero en agua y luego se diluyeron a los niveles que se encuentran en el vino.

La mayoría de estos pesticidas se clasifican como disruptores del sistema nervioso o endocrino, que según los investigadores pueden provocar problemas de salud a largo plazo si se consumen con regularidad.

Enólogos triturando y fermentando uvas en barricas para hacer vino natural

Dónde comprar vino natural

Las ventas de vinos naturales están en auge, con un número creciente de vinotecas y boutiques, estas últimas en la tienda y en línea, que ofrecen una variedad de opciones.

Las tiendas en línea como Primal Wine tienen personal al que puede acudir en busca de consejos. Además, es posible que desee actualizar algunos términos. Palabras como turbio y funky, sidra o kombucha pueden ayudar a describir algunos vinos naturales.

Cabe señalar que los precios de salida de los vinos naturales pueden ser un poco más altos que los de los vinos convencionales. Una botella puede costar entre $ 15 y cientos.

Finalmente, si ha probado el vino natural antes y no le gustó, considere probar uno diferente. Hay una variedad de perfiles de sabor, y encontrar su favorito es otra parte de la diversión.

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *