El pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones, servido con ensalada de pepino y sésamo, es TAN simple, rápido y sabroso.

Pollo al coco escalfado con bok choy, pepinos y arroz.
Pollo al coco escalfado con bok choy y champiñones

Este método de cocción en una sartén crea un caldo rico en vegetales y profundamente sabroso mientras mantiene las pechugas de pollo extra tiernas y jugosas. Los champiñones, el jengibre y la leche de coco contribuyen en gran medida a potenciar el sabor sin tomar mucho tiempo. Aunque el arroz o la quinua es opcional, me encantó agregarlo para absorber el maravilloso caldo. La ensalada de pepino y ajonjolí es el acompañamiento fresco perfecto para complementar todo el plato. Para obtener más recetas de leche de coco, pruebe mi pollo al curry con leche de coco y salmón con coco al curry con espinacas y garbanzos.

Pechugas de pollo escalfadas en leche de coco y lima

En general, no soy fanático de las pechugas de pollo, ya que pueden ser secas y aburridas, pero realmente brillan en esta receta de pollo con coco. El pollo se cuece a fuego lento en una mezcla de leche de coco y caldo de pollo, asegurando que quede jugoso y delicioso. Solo asegúrate de no cocinarlos demasiado. Puede comprobar si el pollo está cocido cortándolo por la mitad después de cocinarlo durante unos diez minutos.

¿Cuál es la diferencia entre bok choy y baby bok choy?

Bok choy y baby bok choy son básicamente lo mismo, pero el baby bok choy es más pequeño y más tierno. Si está usando bok choy regular en esta receta, debe separar los tallos blancos de las hojas verdes, ya que los tallos tardan más en cocinarse. Agregará las partes blancas al principio con los champiñones y luego las verduras al final. Si está usando baby bok choy, puede cocinar los tallos y las verduras juntos justo antes de que se cocine el pollo.

Cómo hacer pollo al coco

Este pollo cocido a fuego lento con coco puede parecer elegante, pero no es complicado de preparar.

  • Sazone las pechugas de pollo con sal, dórelas por ambos lados y luego retírelas de la sartén.
  • Cocine los champiñones y los tallos de bok choy durante unos minutos, luego cocine el jengibre, el ajo y la pimienta durante 30 segundos.
  • Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y la sal, hierva y luego anide en el pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine por diez minutos.
  • Si el pollo está bien cocido, agregue las hojas de bok choy hasta que se marchiten.

ensalada de pepino con semillas de sésamoPollo al coco escalfado con bok choy, pepinos y arroz.Pollo guisado al coco con bok choy y champiñones

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Pollo al coco escalfado con bok choy y champiñones

321 Callosidades 42 Proteína 12 Cangrejos 12 Grasas

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

El pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones, servido con ensalada de pepino y sésamo, es TAN simple, rápido y sabroso.

  • 4 pequeños orgánicos deshuesados, pechos sin piel (6 oz cada uno)
  • 1 cucharada de café Sal kosher
  • 2 cabezas de baby bok choy o ½ cabezas de bok choy, 3 tazas en total
  • 1 cuchara sopera aceite de oliva
  • 4- onz paquete de hongos shiitake, vara
  • 1- dentro trozo de jengibre fresco, picado o rallado
  • 2 clavos de olor Ajo, Cortado
  • 1 chile fresco pequeño, como ojo de pájaro o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2/3 Cortado leche de coco entera
  • 2/3 Cortado caldo de pollo
  • Arroz cocido o quinua para servir, Opcional
  • 1 Lima, cortado en cuartos

Ensalada de pepino y sésamo:

  • 1 pepino grande, preferiblemente en inglés (alrededor de 10 oz)
  • ½ cucharada de café sal kosher
  • 1 ½ cucharas de cafe jugo de lima o vinagre de arroz
  • 1 cucharada de café aceite de sésamo
  • 1 cucharada de café semillas de sésamo negro
  • ¼ cucharada de café Hojuelas de pimienta roja
  • Seque el pollo con palmaditas y sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher.

  • Si usa bok choy, córtelo en trozos grandes, manteniendo las hojas verdes separadas de los tallos blancos. Si está usando baby bok choy, que es más suave, simplemente córtelo y déjelo a un lado.

  • Coloque una sartén de tapa profunda o una cazuela a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva.

  • Cuando estén calientes, dore las pechugas de pollo (en tandas si es necesario para evitar abarrotar la sartén) durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que empiecen a dorarse. Reserva en un plato.

  • Agregue los champiñones a la sartén con los tallos de bok choy blanco (si los usa, puede agregar bok choy baby más adelante). Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse por los bordes.

  • Agregue jengibre, ajo y pimienta (si se usa) y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

  • Agregue la leche de coco y el caldo de pollo y sal, al gusto de 1/2 a 3/4 de cucharadita.

  • Lleve a ebullición, luego coloque las pechugas de pollo en la sartén, baje el fuego a bajo y cubra. Después de 10 minutos, verifique que esté cocido cortando una pechuga de pollo; si todavía está rosado en el centro, cubra y cocine por unos minutos más.

  • Un minuto o dos antes del final de la cocción, agregue las hojas de bok choy y cocine hasta que se ablanden.

  • Para servir, corte en rodajas finas cada pechuga de pollo a lo largo del grano. Vierta las verduras y el caldo en tazones (con arroz o quinua, si se usa) y coloque el pollo encima.

  • Termina con un chorrito de lima.

Para los pepinos:

  • Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

  • Transfiera el pepino a un tazón o colador y mezcle con la sal. Reserva de 5 a 10 minutos.

  • Escurra el exceso de líquido de los pepinos, luego mezcle con los ingredientes restantes y sirva.

Arroz opcional para servir, agregue extra por puntos / ni si usa alguno.

Parte: 1pechuga con 1/4 de las verduras, Calorías: 321kcal, Los glúcidos: 12gramo, Proteína: 42gramo, Grueso: 12gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 124,5mg, Sodio: 630mg, Fibra: 2.5gramo, Azúcar: 4gramo

Puntos inteligentes azules: 3

Puntos inteligentes verdes: 6

Puntos inteligentes morados: 3

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