Los pasteles de frutas navideños se han horneado durante siglos utilizando la receta más antigua conocida de la antigua Roma. Los pasteles de frutas eran una forma de conservar frutas y frutos secos, además de celebrar la cosecha y buscar la buena suerte el año que viene. El pastel de Navidad más popular de Jamaica es oscuro, esponjoso y pesado, con fruta empapada en ron y rico sabor. Comido solo para Navidad, el pastel es un regalo popular y una tradición familiar.
Ingredientes:
* 1 libra de pasas
* 4 onzas. Cerezas
Ciruelas picadas
* 2 onzas. Arándanos
* 32 onzas Ron oscuro de Jamaica
* 4 onzas. Cáscara de cítricos
* ralladura de 1 lima
* 6 onzas. o 1.5 taza de harina
* 8 onzas. mantequilla
* 8 onzas. azúcar
* 4 huevos
* 1 cucharadita. canela
* ½ cucharadita pimiento morrón
* ½ cucharadita Claveles de tierra
* ½ cucharadita Sal-
* 1 taza de vino / brandy
* 1 cucharadita. Levadura en polvo
* 1 cucharadita. vainilla
* 2 CUCHARADAS. browning
Direcciones:
Remoje las frutas, las cáscaras y la cáscara en ron durante dos semanas antes de hornear. En un bol aparte, batir la mantequilla, el azúcar y dorar hasta que quede cremoso. Combine los ingredientes secos en un recipiente aparte y mezcle bien. En un tercer tazón, mezcle bien los huevos y el brandy.
Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de crema de mantequilla y mezcle bien. Cuela y agrega las frutas, reservando el ron para bebidas afrutadas. Mezcle gradualmente los ingredientes secos para batirlos y doblarlos.
Vierta la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas ligeramente untado con mantequilla y después de 1 hora, hornee a 350 ° F durante 1½ horas. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
