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Pasta de salmón con salsa cremosa de tomate secado al sol – WellPlated.com


Regálate el tratamiento de la cita en la comodidad de tu cocina con este Pasta de salmón.

Pasta cremosa de salmón en un bol

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Desde tiernos copos de salmón mezclados en una cremosa salsa de limón con tomates secos y fideos de trigo integral, esta elegante receta te hará sentir como un chef de 5 estrellas, con la clara ventaja de que, a diferencia del chef de un restaurante, puedes sentarte y ser ¡el comensal también!

Algunas vacaciones rojas están a la vuelta de la esquina.

En años pasados, Ben y yo tomamos la decisión consciente de quedarnos para el Día de San Valentín, lo cual fue romántico, especialmente cada vez que Ben me preparó ese Salmón Glaseado Balsámico.

Ciertamente, después de pasar tantas noches seguidas, la cocina ha perdido mucho de su brillo.

Por eso necesitamos recetas como esta suculenta pasta de salmón.

Esta receta fácil es decididamente de bajo mantenimiento (¡Gracias a Dios!), pero tiene un sabor lo suficientemente especial como para que su fiesta se sienta como un evento.

Dos cuencos de pasta de salmón con queso

Póngase su LBD (Little Black Dress) o SSP (Super Stretchy Pants) y cocine esa comida para esa persona especial.

Y sí, esa persona especial puede ser absolutamente 100% USTED.

Esta cremosa pasta de salmón quiere que enciendas una vela, sirvas una copa de tu vino favorito y pongas música.

Ya estoy deseando que llegue esta noche de cita. ¿No es así?

Si bien esta pasta tiene un sabor rico y decadente, como de costumbre, he publicado mis consejos saludables para que se sienta bien al agregarla a su rotación regular de comidas saludables.

Al igual que con esta pasta al limone y saludables gambas al ajillo con fideos de calabacín, esta pasta de salmón no tiene crema.

En su lugar, utilicé el líquido para cocinar la pasta, el jugo de limón y el queso parmesano recién rallado para hacerlo delicioso.

Para cocinar el salmón, recurrí a mi probado salmón al horno en papel de aluminio, junto con varios de los consejos compartidos en esta guía completa para cocinar recetas saludables de salmón.

Ponlo todo junto: fideos al dente + salsa cremosa divina (¡sin crema!) + Salmón tierno y hojaldrado, y tendrás una cena que recordarás durante muchas noches por venir.

Pasta de salmón saludable con albahaca

Cómo cocinar pasta con salmón

Piense en esta receta de pasta cremosa de tomate y salmón como una versión más ligera de Salmon Alfredo que lo hará sentir reconfortado pero no en coma.

¡Punto!

Para cocinar una salsa para pasta blanca desde cero sin depender de la crema, asegúrese de reservar algo del líquido de cocción de la pasta. Su carácter almidonado ayudará a que la salsa se espese y se una.


Los ingredientes

  • Salmón. Los tiernos trozos de salmón perfectamente cocidos le dan a esta pasta un toque especial y elegante y añaden una maravillosa proteína magra. El salmón es rico en vitaminas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos.
  • Pasta. Elegí usar pasta de trigo integral por su valor de redención porque es más alta en fibra. Penne, rigatoni u otra pasta similar funcionarán muy bien aquí.
  • Ralladura de limón + jugo. Le da a este plato un delicioso brillo y acidez.
  • Mantequilla + Chalota + Ajo. Los importantes inicios de nuestra salsa cremosa. Un toque de mantequilla agrega riqueza, y el ajo y la chalota ayudan a crear un sabor profundo.
  • Vino blanco. Ayuda a desglasar la sartén y crea el líquido para la salsa. Puede usar vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras para este paso.
  • Hojuelas de pimienta roja. Agrega la cantidad justa de calor.
  • Tomates secos. La intensa dulzura del tomate se envuelve en cada una de estas pequeñas gemas rojas. Hacen que el plato sea muy especial y añaden un hermoso color.
  • Basílica fresca. Un toque de albahaca agrega frescura y un toque italiano al plato.
  • queso parmesano. Para eso no te resistas el queso, la avellana, ¡la delicia deliciosa!

Direcciones

Un filete de pescado en una fuente para hornear.
  1. Hornee el salmón a 375 grados F durante 14 a 18 minutos.
Trozos de salmón en un plato
  1. Deje reposar el salmón, luego rómpalo en pedazos. Cuece la pasta. Reserve un poco del agua de la pasta antes de escurrirla.
El ajo se saltea en una sartén
  1. Sofreír la chalota en la mantequilla y el aceite. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
Ingredientes salteados en una sartén
  1. Agrega el vino, la ralladura y el jugo. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
  2. Mezcle la pasta con la salsa, agregando agua de pasta según sea necesario.
Fideos, queso, pimientos rojos y hierbas en una sartén
  1. Agregue los tomates, la albahaca y el parmesano.
  2. Incorpora suavemente el salmón. ¡CREAR!

Cambia el salmón

Además de las instrucciones para el salmón que se proporcionan en esta receta, también puede usar el salmón sobrante o cambiar la forma en que lo cocina.

Limón, hojuelas de pimiento rojo y ajo son algunos de los sabores que mejor combinan con el salmón. Algunas recetas de salmón que las resaltan y van bien con la pasta son:

Otra opción es hacer uno Pasta de salmón ahumado, reemplazando el salmón ahumado caliente con el salmón al horno que se pide en esta receta. Recomiendo salmón espeso y escamoso (salmón ahumado caliente), sobre salmón ahumado frío más delgado y tierno (piense en salmón ahumado).

Pasta con salmón en una sartén con queso

Consejos de almacenamiento

  • Guardar. Este plato se disfruta mejor el día en que se prepara, pero se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
  • Calentar. Vuelva a calentar las sobras muy suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • Congelar. Congele las sobras en un recipiente hermético que se pueda congelar hasta por 2 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. La salsa puede separarse un poco una vez descongelada, pero tendrá un sabor delicioso.

Consejo para el plan de comidas

Cocine el salmón hasta 1 día antes y refrigere en un recipiente hermético. Deje que alcance la temperatura ambiente primero, luego agréguelo a la receta como se indica.

Emparejamiento de vino

Sirve esta pasta de salmón con sauvignon blanc, chardonnay crujiente, malbec o pinot noir.

Pasta de salmón fácil en un bol

Que servir con pasta de salmón

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El mejor horno holandés

Aunque es una inversión, esta herramienta de cocina resistente y de alta calidad le durará toda la vida.

Pasta cremosa de salmón en un bol

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¡Es hora de darte un capricho, como la pasta de salmón!

  • 1 entregado filete de salmón * Prefiero cocinar salmón con piel, pero puedes usarlo sin piel si lo prefieres
  • 2 cucharas de sopa aceite de oliva virgen extra División
  • ¼ vaso más 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido División
  • 1 cucharada de café sal kosher División
  • ½ cucharada de café pimienta negra División
  • 8 onzas penne de trigo integral rigatoni o pasta similar
  • 2 cucharas de sopa Mantequilla sin sal
  • 1 chalote picado muy fino
  • 4 clavos de olor Ajo picada (aproximadamente 1 ½ cucharada)
  • ¼ cucharada de café Hojuelas de pimienta roja
  • ¼ vaso vino blanco o caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • Ralladura de 1 limón
  • ½ vaso tomates secos en aceite escurrido y picado
  • ½ vaso albahaca fresca picada más extra para servir
  • & frac13; vaso queso parmesano recién rallado más extra para servir

  • Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 375 grados F. Coloque el salmón en una fuente para hornear poco profunda lo suficientemente grande para sostenerlo cómodamente y secarlo.

  • Rocíe el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de limón (necesitará la ralladura de medio limón más tarde, así que asegúrese de planificar en consecuencia). Espolvoree el salmón uniformemente con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

  • Cocine el salmón durante 14 a 18 minutos para obtener un filete de 1 pulgada, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance los 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea. NO cocine demasiado. Si su salmón es más grueso o más delgado que 1 pulgada, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia (generalmente comienzo a revisarlo unos 12 minutos, lo retiro unos grados antes, luego cúbralo y déjelo reposar para permitir que durante la cocción continúe para terminar de cocinar. utilizar). Coloque en una tabla de cortar o en un plato.

  • Deje reposar el salmón durante 5 minutos, luego, con un tenedor, rómpalo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Desechar la piel.

  • Mientras se cocina el salmón, hierva una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra.

  • Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande y profunda o en un horno holandés, caliente la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo.

  • Agregue la chalota y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

  • Agregue el vino, la ralladura de limón y ¼ de taza del jugo de limón restante. Hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, ajustando el fuego según sea necesario.

  • Agrega los fideos. Mezcle los fideos para que queden cubiertos con la salsa de limón y ajo. Si en algún momento la salsa se vuelve demasiado espesa o seca, agregue el agua de cocción reservada según sea necesario.

  • Agregue los tomates secados al sol, la albahaca y el parmesano.

  • Finalmente, agregue suavemente el salmón desmenuzado y caliente hasta que esté bien caliente. Disfrútelo de inmediato, con una pizca de parmesano y albahaca adicionales.

  • * También puede cambiar el filete de salmón de 1 libra por cuatro filetes de 4 onzas. Colóquelos uno al lado del otro en la fuente para hornear. Comience a verificar que el pescado esté listo después de 8 minutos, luego ajuste en consecuencia.
  • GUARDAR: Este plato se disfruta mejor el día en que se prepara, pero se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
  • PARA CALENTAR: Recaliente las sobras muy suavemente en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente hermético que pueda congelarse hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. La salsa puede separarse un poco una vez descongelada, pero tendrá un sabor delicioso.

Parte: 1(de 4)Calorías: 554kcalLos glúcidos: 43gramoProteína: 34gramoGordo: 26gramoGrasa saturada: 8gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 85mgPotasio: 857mgFibra: 5gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 667UIVitamina C: 22mgCalcio: 131mgEl hierro: 2mg

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