Guía de Alimentación

Para una vida sana

Comiendo Saludable

Pasta de berenjena {Easy Pasta alla Norma} – WellPlated.com


Cociné una versión Pasta de berenjena tantas veces en tantas variaciones me fue casi difícil escribir la receta.

Pasta cremosa de berenjena con una cuchara de madera en una sartén

Pin esta receta en Pinterest para guardar para más tarde

Pin it!0

Los fideos de trigo integral, la abundante berenjena, mucho parmesano y algunos golpes ligeros y salobres para darle vida son los no negociables.

A partir de ahí, ¡la mezcla precisa de ingredientes depende de usted!

En general, soy un fanático de las instrucciones claras y las medidas precisas (¡por eso mi libro de cocina tiene casi 1,900 reseñas de 5 estrellas!), Pero limpiar la pasta en el refrigerador como esta receta es un área donde tenemos más libertad para jugar.

Cuando cocino con el frigorífico abierto, mire dónde me lleva para rendirme, trato de canalizar a mi abuela Dorothy.

Solía ​​perseguirla por la cocina, tratando furiosamente de escribir sus recetas, muchas de las cuales incluían agregar una «pequeña caja» de un ingrediente en particular hasta que «se veía bien».

Ella tenía una corazonada en la cocina, y esta receta de pasta flexible y fácil te ayudará a tener la misma.

¿Media bolsa de espinacas amenaza con salir mal? ¡Revuélvelo aquí!

¿El jardín está lleno de calabacines? Cortar unos dados y dorarlos con la berenjena.

¿Eres fanático de Pasta Alla Norma, un clásico plato de pasta italiana elaborado con berenjena, marinara y ricotta salata? Evite las aceitunas y alcaparras y reemplace el parmesano con ricotta salata.

De adelante hacia atrás, esta saludable pasta vegetariana está lista en 30 minutos. Es uno de mis platos favoritos para cocinar después de un viaje al mercado de agricultores y me hace sentir conectado con mi comida.

Pasta de berenjena saludable en una sartén

Revisión de 5 estrellas

«¡Quiero llamarte la reina de la cena en una olla porque preparas las comidas más increíblemente deliciosas en una olla!»

– Lauren –

Cómo hacer pasta de berenjena

Los ingredientes básicos de la receta aquí son la berenjena, que es el corazón de la receta y lo convierte en una comida saludable todo en uno, ralladura de limón fresco, que da vida a la pasta de berenjena, y aceitunas. o entonces alcaparras. Añaden una importante dimensión salada y salobre.


Los ingredientes

  • Berenjena. Repleta de fibra, vitaminas y minerales, la berenjena es una adición saludable y deliciosa a esta pasta. Absorbe los sabores con los que se cocina y se vuelve perfectamente tierno (NO empapado ni amargo).
  • Salsa para pasta comprada en la tienda. Este es uno de mis atajos de cocina favoritos (la lista completa está en mi libro de cocina). Hace que la pasta de berenjena sea rápida y fácil..

Consejo de sustitución

En lugar de la salsa para pasta comprada en la tienda, puede usar su marinara casera favorita o reemplazar la salsa por completo con un generoso manojo de tomates frescos, salteados con berenjena.

  • Fideos de pasta de trigo integral. Como siempre, recomiendo usar pasta de trigo integral en lugar de blanca, ya que es una forma instantánea de hacer que cualquier receta de pasta sea más saludable (¡puñetazos para obtener más fibra y proteínas!).

Notas de dieta

  • Por un pasta de berenjena sin fideos, eche un vistazo al plato de pasta de berenjena favorito de mis lectores, lasaña de berenjena.
  • Hacer pasta de berenjena vegana, omita el parmesano y agregue unas cucharadas de levadura nutricional.
  • Pimiento rojo. Agrega un bonito color a la pasta y muchas vitaminas.
  • Aceitunas. Las aceitunas son una adición sabrosa y deliciosa que le da vida a la pasta (como lo hacen en esta pasta mediterránea).

Consejo de sustitución

¿No eres fanático de las aceitunas? Puede reemplazar las aceitunas con 2 a 3 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas. Pruebe y agregue un poco más de sal a la receta si es necesario.

  • Hojuelas de pimienta roja. Agrega algo de calor sin abrumar a otros sabores.
  • Jugo de limón + ralladura. Ilumina todo el plato y resalta los sabores.
  • queso parmesano. Una ducha de parmesano recién rallado es una adición imprescindible a mi plato de pasta. Es cursi y lleva este plato al siguiente nivel.
berenjena salteada y pimiento rojo

¡TRUCO!

La berenjena combina bien con ingredientes mediterráneos, como queso feta, parmesano, ajo, aceitunas, alcaparras y verduras de verano como calabacín, pimiento rojo y tomates. También combina bien con una variedad de proteínas: las albóndigas y el cordero son tradicionales. Las gambas también combinan maravillosamente con los sabores mediterráneos (evidenciado por estas gambas mediterráneas y gambas mediterráneas).

Si quieres jugar con esta receta, busca inspiración en el Mediterráneo, el sur de Francia e Italia.

Direcciones

  1. Hervir la pasta, escurrirla y mezclarla con aceite.
  2. Cuece la berenjena y el pimiento. Agrega el ajo. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega el jugo de limón y la ralladura.
  3. Agrega la pasta a la salsa. Adorne con hierbas y parmesano, ¡luego EXCAVE!

¡TRUCO!

Para evitar que la berenjena se empape, asegúrese de no exagerar con el aceite. La berenjena actúa como una esponja y absorberá el aceite muy rápidamente. Comience con una pequeña cantidad de aceite en la sartén, luego agregue en pequeños incrementos según sea necesario si la berenjena se pega.

Emparejamiento de vino

Sirve la pasta de berenjena con Chianti, Zinfandel, Merlot o Cabernet Sauvignon.

Cómo almacenar y recalentar los fideos de berenjena

  • Guardar. Coloque las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Calentamiento. Caliente suavemente la pasta en una cazuela en la estufa a fuego medio-bajo. También puedes recalentar esta receta en el microondas.
  • Congelar. Congele la pasta en un recipiente hermético que pueda congelarse hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejo sobre el plan de comidas

Picar el ajo, las aceitunas, la berenjena y el pimiento rojo con hasta 1 día de antelación. Guarde cada ingrediente por separado en el refrigerador.

Pasta Alla Norma en una sartén

Que servir con pasta de berenjena.

Ver todas las recetas

Herramientas recomendadas para preparar esta receta

El mejor horno holandés

Ya sea que esté hirviendo pasta, haciendo una cazuela o haciendo sopa, esta pieza de por vida es imprescindible. ¡Es de alta calidad y cocinará a su lado durante muchos años!

Pasta cremosa de berenjena con una cuchara de madera en una sartén

¿Hiciste esta receta?

¡Dime lo que pensaste!

Deje una calificación a continuación en los comentarios y cuénteme cómo le gustó la receta.

Ya sea que siga esta receta de pasta de berenjena al pie de la letra o le dé su propio toque, es de esperar que se convierta en una receta de bolsillo en la que puede confiar, al igual que nosotros.

Video de pasta de berenjena

Si te gusta este video de pasta con berenjena, por favor suscríbete a nuestro canal de youtube. Asegúrese de hacer clic en el ícono BELL para ser el primero en saber cuándo publicamos un nuevo video (¡y gracias por suscribirse!).

  • 12 onzas Masa de trigo integral o pasta sin gluten si es necesario, cualquier forma que desee (usé fusilli)
  • 2 cucharas de sopa aceite de oliva virgen extra
  • 1 berenjena mediana cortar en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 1 libra)
  • 1 pimiento rojo grande cortar en tiras de ¼ x 1 pulgada
  • 2 clavos de olor Ajo Cortado
  • ½ cucharada de café sal kosher
  • ½ cucharada de café pimienta negra
  • ¼ cucharada de café hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 12 onzas salsa de tomate preparada para pasta
  • ½ Cortado aceitunas Kalamata
  • Ralladura y jugo de un limón mediano
  • ¼ Cortado hierbas frescas picadas como perejil o albahaca
  • Queso parmesano recién rallado Servir

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir, mezclar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y reservar.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la berenjena picada y los pimientos y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo y mezcle para combinar.

  • Incorporar la salsa de tomate, luego las aceitunas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Agregue el jugo de limón y la ralladura.

  • Agrega la pasta a la salsa de tomate y berenjena, agregando un poco más de salsa para pasta preparada según sea necesario para humedecer los fideos. Se sirve adornado con hierbas frescas picadas y queso parmesano. Aprovecha inmediatamente.

Parte: 1(de 4)Calorías: 440kcalLos glúcidos: 69gramoProteína: 14gramoGrueso: 12gramoGrasa saturada: 2gramoPotasio: 627mgFibra: 14gramoAzúcar: 12gramoVitamina A: 1510Interfaz de usuarioVitamina C: 47mgCalcio: 39mgEl hierro: 2mg

Únase a nosotros hoy y comience a grabar sus recetas favoritas

Cree una cuenta para guardar fácilmente sus proyectos y tutoriales favoritos.

Inscribirse

Más recetas de pasta vegetariana

La pasta es una excelente manera de agregar vegetales adicionales a su dieta diaria. Estas son algunas de mis recetas de pasta favoritas con más verduras:

Ver todas las recetas

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *