Guía de Alimentación

Para una vida sana

Nutrición

Nutrición de la leche de almendras: hechos y beneficios


La leche de almendras es una alternativa más vendida a la leche debido a la creciente popularidad de las dietas a base de plantas.

Repasemos la nutrición de la leche de almendras y los posibles beneficios (así como los inconvenientes) de agregar leche de almendras a su dieta.

¿Qué es la leche de almendras?

Para hacer leche de almendras, las almendras molidas se remojan en agua y luego se filtran para eliminar las partes fibrosas.

El resultado es un líquido suave naturalmente dulce y a nuez.

Dado que la leche de almendras se diluye con agua, algunos fabricantes agregarán espesantes para darle una textura lechosa.

Si no te gustan los aditivos, prueba a preparar leche de almendras en casa siguiendo nuestra receta casera de leche de almendras con solo dos ingredientes: ¡almendras y agua!

Almendras crudas que se derraman de un tazón de vidrio pequeño

¿Qué tan saludable es la leche de almendras?

Según Brittany Crump, MPH, RD de Savor Nutrition: “La leche de almendras puede ser una alternativa buena y saludable a la leche de vaca si tiene alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa. Lo recomendaría si le gusta el sabor y está buscando agregar una buena fuente de calcio sin lácteos.

¿Es la leche de almendras más saludable que la leche real (también llamada leche de vaca)? No demasiado.

La leche de almendras casera no es tan nutritiva como la leche de vaca. No ha sido fortificado y carece de ciertas vitaminas, minerales y proteínas.

La leche de almendras comprada en la tienda generalmente está fortificada con calcio y vitaminas A, D y E.

La leche de vaca también está fortificada con vitaminas A y D.

Como se muestra en la siguiente tabla, los dos tipos de leche son nutricionalmente similares, excepto que la leche de vaca contiene más calorías, proteínas, riboflavina y ciertos minerales (por ejemplo, selenio, magnesio, fósforo).

Entonces, ¿cuál es la leche más saludable? Todo depende de tus necesidades y preferencias.

La leche de vaca es un alimento rico en nutrientes y generalmente es una fuente importante de calcio y vitamina D.

Este hecho es cierto para ambos tipos de leche.

Pero la leche de almendras es claramente la ganadora si tiene intolerancia a la lactosa, es alérgico a los lácteos o sigue una dieta a base de plantas.

Leche de almendras sin azúcar (1 taza) Leche de vaca baja en grasa (1 taza)
Calorías 37 105
Grasa (g) 2 2
Proteína (g) 1 8
Carbohidratos (g) 3 13
Calcio (mg) 449 307
Magnesio (mg) 15 29
Selenio (mcg) 0,2 5
Fósforo (mg) 22 251
Riboflavina (mg) 0 0,3
Vitamina E (mg) 7 0
Vitamina A (mcg) 220 142
Vitamina D (mcg) 2.4 2,7

Mujer preparando avena con leche de almendras

4 beneficios de la leche de almendras

1. La leche de almendras tiene menos calorías

El valor nutricional de la leche de almendras muestra que solo representa 37 calorías por taza, en comparación con las 105 calorías de la leche baja en grasa.

¡No es de extrañar que los amantes de la cafeína estén reemplazando la leche de vaca con leche de almendras en su café diario!

Si bien esto puede parecer un intercambio de alimentos que ahorra calorías, eso no significa que no pueda comer en exceso en otros lugares.

2. La leche de almendras es rica en vitamina E

Las almendras son naturalmente ricas en vitamina E, un antioxidante que lo protege de los dañinos radicales libres en el medio ambiente y el metabolismo humano natural.

¡Solo una taza de leche de almendras puede cubrir casi el 50% de sus necesidades de vitamina E!

3. La leche de almendras es buena para ciertas alergias y sensibilidades.

Después de la infancia, alrededor del 65% de nosotros tendrá dificultades para digerir la lactosa, el principal azúcar de la leche. La leche de almendras será más fácil para tu estómago si perteneces a este campamento.

Además, las personas con alergia a la leche o la soja, dos alergias muy comunes, pueden apreciar la existencia de la leche de almendras.

4. La leche de almendras funciona para dietas a base de plantas

Aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana pueden usar la leche de almendras como un sustituto individual de la leche de vaca en recetas que van desde productos horneados y sopas hasta batidos e incluso esa muy básica avena con leche de almendras.

Vaso de leche de almendras sobre fondo blanco.

3 posibles inconvenientes de la leche de almendras

1. La leche de almendras es más baja en proteínas

Según Crump, «la leche de almendras contiene sólo un gramo de proteína por porción, mientras que la leche de vaca contiene 8 gramos de proteína por porción».

Además, la proteína de la leche de vaca es de «alta calidad», lo que significa que es completa (contiene los 20 aminoácidos) y tiene un alto valor biológico (puede ser utilizada eficazmente por su cuerpo).

La proteína es vital para formar casi todas las estructuras de su cuerpo, incluida la piel, el cabello, los huesos, los músculos, la sangre, etc.

2. La leche de almendras puede contener azúcar añadido y otros aditivos.

La leche de almendras comprada en la tienda puede contener azúcar agregada, que debemos reducir, para mejorar su sabor.

Algunas variedades de leche de almendras también pueden contener carragenina, un extracto de algas que hace que la leche sea espesa y cremosa.

Aunque el carragenano se ha utilizado de forma segura durante muchos años en la producción de alimentos, las personas con síndrome del intestino irritable pueden encontrar que puede provocar gases e hinchazón.

¿No te gustan los aditivos furtivos? Busque leche de almendras sin azúcar y no olvide revisar la lista de ingredientes antes de comprar.

3. La leche de almendras no es tan duradera

Si bien la huella de carbono de la leche de almendras es menor que la de la leche de vaca, el cultivo de almendras para satisfacer las necesidades comerciales puede dañar el medio ambiente.

Se necesitan 15 galones de agua para cultivar 16 almendras; solo imagine la magnitud de este problema en California, propensa a la sequía, donde se cultiva el 80% de las almendras del mundo.

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *