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Mini empanadas de aceitunas – Eliopitakia


Estas mini tartas de aceitunas mediterráneas tradicionales están rellenas con una deliciosa y sabrosa mezcla de aceitunas Kalamata, hierbas y cebolla. Ideal para una merienda, un aperitivo e incluso un desayuno.

Mini empanadas de aceitunas Eliopitakia

Estos mini pasteles son realmente buenos y muy fáciles de hacer. ¡Sabroso, fragante y abundante! Inspirada en la receta tradicional chipriota, aquí está mi versión de esta deliciosa receta. Estos son generalmente veganos, la cobertura contiene aceitunas, cebollas y hierbas pero para esta versión he agregado un poco de feta que puedes omitir si los consumes veganos. La corteza es artesanal y está hecha con harina de trigo integral y aceite de oliva, sin ningún aceite de semilla o aceite de palma que encuentres en las cortezas ya preparadas.

Las aceitunas en la cocina griega se utilizan generalmente como tales, ya sea en la famosa ensalada griega, o para acompañar un plato de frijoles como las lentejas o como aperitivo. Realmente no se usan en salsas u otras preparaciones, excepto panes o pasteles. Estas tartas de aceitunas del tamaño de un bocado son de Chipre, ¡pero también las amamos aquí en Grecia!

En mi opinión, son excelentes para el desayuno. Si siguió el Reto de la Dieta Mediterránea de 21 Días el mes pasado, recordará el desafío de tomar un desayuno sabroso, esto es perfecto para eso. Tradicionalmente, hace años, muchos griegos comían pan, aceitunas y queso para el desayuno, y estas pequeñas tartas funcionaban bien. Y si tiene prisa, solo tome unos pocos y estará en la puerta. También son excelentes como bocadillos o comidas ligeras. A los niños les encantó, yo los serví con palitos de zanahoria y pepino.

Cómo hacer estas deliciosas tartas de aceitunas.

Mini base de tarta de aceitunas

Empiece por la masa. La mayoría de las abuelas cuando hornean costras, panes, etc., a menudo dicen “agrega todo lo que necesites”, en otras palabras, las medidas exactas no son realmente exactas. Entonces, con esta masa, estoy proporcionando cantidades específicas de harina y agua, pero es posible que deba agregar más harina o agua para que la masa tenga la consistencia adecuada. La masa debe quedar un poco lisa (no del todo si se usa harina integral) y suave. Lo cubrirás y lo dejarás reposar durante 30 minutos. Además, es mejor pesar la harina si es posible, proporciono medidas de volumen y peso.
Una vez que esté lista, puede dividir la masa en 16 trozos y extenderla en discos de 4 pulgadas de diámetro o puede extender la masa como lo hice anteriormente y cortar los círculos.

Aderezo para mini tarta de aceitunas

Prepara la guarnición, las aceitunas Kalamata son las mejores para usar porque son muy sabrosas. Aquí agregué algunas aceitunas verdes para darle color, pero en términos de sabor, encuentro que usar solo Kalamata funciona mejor. Asegúrate de picar la cebolla en un procesador de alimentos o rallarla. Además, no desea agregar sal aquí porque las aceitunas ya contienen sal.

Coloca aproximadamente 1 ½ cucharadita del relleno en la mitad de la pieza redonda de masa y dóblala para cerrar. Humedece tus dedos con un poco de agua y presiona bien para cerrar.

Mini Bocaditos de Pastel de Aceitunas

Los untas con yema de huevo o aceite de oliva y los cocinas. Déjelos enfriar durante al menos 20 minutos antes de comerlos. Encuentro que saben mejor a temperatura ambiente.

Estos se congelan bien, se dejan enfriar completamente antes de congelar. O puede congelar después del montaje y antes de hornear.

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Mini empanadas de aceitunas Eliopitakia

Mini empanadas de aceitunas – Eliopitakia

¡Estas deliciosas mini tartas de aceitunas son deliciosas, sabrosas y muy fáciles de hacer!

¡Estas deliciosas mini tartas de aceitunas son deliciosas, sabrosas y muy fáciles de hacer!

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

Rotura 30 minutos

Tiempo Total 1 hora 25 minutos

Clase: Aperitivo, Aperitivo

Cocido: Chipriota, griego, mediterráneo

Palabra clave: Pastel de oliva

dieciséis
Mini tartas

Porciones:dieciséis Mini tartas

Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza + 1 cucharada (150 g) harina para todo uso
  • 1 taza (150 g) harina de trigo integral
  • 1 cucharada de café bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharada de café levadura química
  • Una pizca de sal fina
  • 6 cuchara sopera el agua
  • 2 ½ cuchara sopera Aceite de oliva virgen extra

Para rellenar

  • 1 cucharilla Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, rallada o finamente picada en un procesador de alimentos
  • 2 tazas (200 g) Aceitunas Kalamata en rodajas o picadas
  • ½ taza menta fresca picada o 2 cucharadas de menta seca o una combinación de las dos
  • una pizca de azúcar
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 onzas (60 g) queso feta desmenuzado Opcional

Para lavar los huevos (opcional)

Instrucciones

  • Cubra una cacerola con papel pergamino.

  • En un bol, combine la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega agua y aceite de oliva y revuelve con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén combinados. Con las manos, amase la masa hasta que esté bastante lisa y suave, agregando pequeñas cantidades de agua o harina según sea necesario. Moja tus dedos con aceite de oliva para que la masa no se pegue a tus manos.

  • Cubre la masa con film transparente y deja reposar 30 minutos.

  • Mientras tanto, prepara el relleno. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos. Agrega las aceitunas, la menta, el azúcar y la pimienta molida, mezcla y calienta durante aproximadamente 1 minuto. Poner a un lado. Una vez que esté frío, agregue el queso feta si lo usa.

  • Una vez transcurridos los 30 minutos, precalienta el horno a 350 F (180 C).

  • Espolvoree harina en la encimera y tome la masa y sepárela en 16 piezas y extiéndala en discos de 4 pulgadas de diámetro o puede extender la masa y cortar los círculos.

  • Rellena la mitad con 1 ½ – 2 cucharaditas de relleno de aceituna, dobla la otra mitad del disco y cierra la tarta pellizcando con los dedos para cerrar bien.

  • Colocar en el plato preparado. Repite con el resto de las tartas, luego úntalas con huevo o aceite de oliva.

  • Hornea por 40 minutos.

  • Retirar del horno y dejar enfriar 20 minutos antes de servir.


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Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Louisiana y el American College of Greece.



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