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Los sustitutos de la carne más populares, explicados


Ya sea que esté agregando más comidas sin carne a su rotación semanal o planee volverse vegano o vegetariano, los alimentos de origen vegetal son muy populares en este momento.

Pero, ¿cuáles son sus opciones cuando se trata de sustitutos de la carne?

Hoy en día, existen muchas fuentes de proteína vegetariana que hacen que sea más fácil dejar la carne (para una comida o para toda la vida) que antes.

En línea y en las tiendas de comestibles, sus opciones para comprar sustitutos de la carne son más abundantes que nunca, desde la carne de res de última generación hasta los alimentos básicos que la gente ha comido desde la antigüedad, como huevos y frijoles.

(Hecho de la diversión: Según los arqueólogos, los gladiadores romanos probablemente eran vegetarianos).

Aquí hay cinco tipos populares de sustitutos de la carne que puede incorporar a sus planes de alimentación semanales.

Si bien los nombres de las marcas pueden variar en su supermercado local, la mayoría de los productos que espiará en la sección de sustitutos de la carne (generalmente cerca de la sección de productos) se incluirán en una de estas categorías.

Legumbres y frijoles en una mesa

1. Legumbres y frijoles

“Recomiendo encarecidamente las legumbres como la mejor alternativa a la carne”, dice Jill Nussinow, MS, RDN. Eso es porque es la opción menos procesada, dice ella.

Puede sustituir la carne molida por frijoles negros por tacos, lentejas por salchichas en sopa o frijoles blancos por pollo en su cazuela favorita.

También puede hacer fácilmente sus propias hamburguesas vegetarianas con lentejas, guisantes, garbanzos, frijoles, soja, etc.

Cuenco de tofu salteado

2. Tofu, tempeh y otros productos de soja

Los alimentos de soya son un alimento básico común para los sustitutos de la carne porque son una proteína completa.

De manera similar a como se hace el queso, el tofu comienza con leche de soja cuajada y viene en diferentes texturas, desde tiernas hasta firmes.

Piense en ello como una pizarra en blanco, lista para tomar el sabor de cualquier especia, salsa o condimento.

El tempeh está hecho de soja fermentada y cocida y tiene una textura firme y un sabor a nuez.

Una excelente manera de usar tempeh es sustituir el chile por carne molida. También es maravilloso marinado, rebanado y horneado, en lugar de embutidos y como sustituto del tocino.

3. Seitán y «carne de trigo»

El seitán es un sustituto de la carne elaborado con gluten de trigo, que proporciona la proteína del trigo.

Tiene una textura y un color similares a la carne cocida y es una base popular para los sustitutos de la carne para el tocino y los embutidos.

Algunos de estos productos pueden contener más sal o aceites de los que desea consumir, así que lea las etiquetas.

«Cuando busque productos cárnicos falsos, busque aquellos que sean más bajos en grasas saturadas y sodio», dice Sharon Palmer, MSFS, RDN

Upton’s Naturals es un favorito de culto para las salchichas, el tocino y las salchichas a base de seitán, pero consulte su mercado local para ver una variedad de marcas.

No Evil Foods es otra marca de «carne de trigo» que está ganando adeptos por sus suculentos sustitutos de carne de «pollo» y «chorizo».

4. «Sustitutos de la carne» de proteína de soja y guisantes

“Hay nuevos sustitutos veganos de la carne hechos de proteína de guisante, aislado de soja y proteína combinada”, dice Nussinow.

Algunos también están hechos de concentrados de proteína de soja.

Estos productos reemplazan todo, desde las tiras de gyro hasta los nuggets de pollo de una manera convincente.

Si bien son más procesados ​​que el tofu, el tempeh o el seitán (y pueden tener un alto contenido de sodio), son formas sabrosas de satisfacer un antojo ocasional sin carne.

“Para algunos consumidores de carne, los sustitutos de la carne más procesados ​​les ayudan a incluir más alimentos de origen vegetal”, dice Nussinow. “A mi esposo, un ex carnívoro, le encantan las hamburguesas de Boca.

5. «Hamburguesas» y «Carne picada» de alta tecnología

Impossible Foods and Beyond Meat vende carnes vegetales “crudas” que parecen carne molida cruda.

Beyond Meat también vende salchichas; saben mucho como el «trato real», aunque las opiniones tienden a ser contradictorias.

“A algunas personas les gustan las nuevas carnes falsas modernas que ‘sangran’ y se ven y saben a carne real”, dice Palmer. «A otros no les gusta el sabor de la carne y prefieren frijoles, guisantes y granos».

The Impossible Burger se promociona como un sabor a carne de res real, debido al hemo, que hace que la carne sepa a carne, extraída de la soja.

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