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Lenguado mediterráneo al horno con aderezo griego Ladolemono


Para esta receta fácil y deliciosa de pescado en plato, los filetes de lenguado se hornean en el horno con la sabrosa vinagreta de ladolemono griego y hierbas.

Lenguado mediterráneo al horno con aderezo griego Ladolemono

El pescado juega un papel importante en la dieta mediterránea, pero no es necesario comerlo todo el tiempo. Me gusta agregar pescados grasos pequeños como sardinas y anchoas, frescos o en conserva, con la mayor frecuencia posible. A veces también incluyo pescado congelado. Los filetes de pescado son una forma fácil de incluir un poco más de pescado en la dieta. Los cocinaré con tomates y cebollas como en esta receta de bacalao, o haré un plato con limón como el que estoy compartiendo hoy.

Receta de vinagreta de Ladolemono

El pescado y el limón son una combinación perfecta. En Grecia, el pescado siempre se sirve con mucho limón. Y al pedir un pescado a la plancha, lo acompañará con la sabrosa salsa ladolemono.

Ladolemono, aceite de oliva griego y vinagreta de limón
  • La palabra ladolemono proviene de las palabras griegas «Ladi» que significa aceite de oliva y «lemoni» que significa limón. Ladolemono es un aderezo espeso hecho con limón, aceite de oliva, un toque de sal y, a veces, orégano. Es simplemente delicioso cuando se vierte sobre pescado.
  • La proporción promedio es de 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de jugo de limón fresco. Le agrego una pizca de sal y orégano. Me gusta agregar un poco más de orégano para darle sabor.
  • Es importante que utilice un buen aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco.
  • El auténtico ladolemono griego no contiene ajo ni mostaza como he visto en algunas de las recetas online. Sobre todo si lo vas a añadir al pescado quieres sabores muy sencillos y limpios.
  • Combino los ingredientes en un bol pequeño, mezclo rápidamente con un tenedor hasta que espese la salsa. También puede colocar los ingredientes en un frasco y agitar hasta que espese.

Cómo hacer el mejor pescado al horno

Lenguado mediterráneo al horno con aderezo griego Ladolemono

Esta técnica funciona para casi todos los tipos de filetes de pescado.

  1. Primero quieres preparar todos tus ingredientes. Para este platillo utilicé cebolleta (partes verdes y blancas), ajo picado, perejil y rodajas de limón.
  2. Luego ensamblas todos tus ingredientes en la sartén.
  3. Luego agrega su aderezo, asegúrese de que todos los trozos de pescado y hierbas estén cubiertos, y también desea guardar un poco del aderezo para servir después de que el pescado esté cocido.
  4. Por último, debes asegurarte de no cocinar demasiado el pescado. Dependiendo del grosor, desea ajustar el tiempo de cocción. Para este tamaño en particular, horneé durante unos 15 minutos. Si no está seguro, verifique la temperatura del pescado, debe ser de 145 F (62 C).

Que servir con pescado al horno

Aquí en Grecia, el acompañamiento típico son verduras hervidas (horta), una ensalada verde o calabacín y zanahorias al vapor.

Lenguado mediterráneo al horno con aderezo griego Ladolemono

Lenguado mediterráneo al horno con aderezo griego Ladolemono

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Para esta sencilla y deliciosa receta de pescado, los filetes de lenguado se cuecen con la sabrosa vinagreta de ladolemono griego y hierbas.

Clase: pescado, plato principal

Cocido: Griego, mediterráneo

Palabra clave: Al horno, pescado, bandeja para hornear

Autor: Elena Paravantes RDN

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Ingredientes

Para la vinagreta de ladolemono

Para el pescado

  • 1 triturar (1/2 kilo) filetes unos 10 finos
  • sal y pimienta para condimentar el pescado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 Cebollas de primavera parte verde picada, parte blanca cortada por la mitad a lo largo
  • ¼ Cortado perejil fresco picado
  • ½ limón en rodajas finas

Instrucciones

Para la vinagreta de ladolemono

  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que espese. Agrega el orégano. Poner a un lado 3 cucharadas Servir.

Para el pescado

  • Precaliente el horno a 350 F (180 C)

  • Seque los filetes de pescado y sazone con un poco de sal y pimienta.

  • Coloque los filetes en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Espolvoree cebolla tierna picada y ajo picado sobre el pescado. Coloca las partes blancas de la cebolleta en la olla, junto al pescado. Vierta el aderezo de ladolemono sobre el pescado, asegúrese de que el ajo y la cebolla también estén cubiertos. Coloque las rodajas de limón sobre el pescado. Espolvorear con 2 cucharadas perejil picado.

  • Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que esté opaco. No cocine demasiado.

  • Retirar los filetes de pescado del horno, rociar con el ladolemono en conserva y decorar con 1 a 2 cucharadas perejil picado.

  • Sirva con verduras ligeramente hervidas o una ensalada de hojas.

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Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados



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