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Judías verdes con limón, parmesano y piñones – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 23 de abril de 2021

Las judías verdes con limón, parmesano y piñones se saltean rápidamente para convertir las judías verdes frescas en una guarnición especial.

¡Fija la receta para probarla más tarde!

Judías verdes con limón, parmesano y piñones Frijoles terminados en un plato para servir

Cuando escribes un blog de cocina casera, no solo estás compartiendo tus recetas con el mundo, también estás documentando lo que comes. Y cuando publiqué esta receta por primera vez Judías verdes con limón, parmesano y piñones las judías verdes no eran algo que cocinara a menudo. Luego descubrí estas hermosas y delgadas judías verdes en Costco, que no solo me inspiraron a hacer esta receta, sino que también me permitieron cultivar mis propias judías verdes en el jardín. Y ahora más de 20 recetas de judías verdes en el blog.

Pero incluso con todas estas opciones, esta es una de las recetas de judías verdes que más uso, y tomé algunas fotos nuevas y la recomiendo para mi selección de los favoritos de los viernes de esta semana para que la pruebes. . ¡Por supuesto, limón, parmesano y piñones! ¿Cómo puede no ser bueno? Si eres jardinero y siembras judías verdes, pronto tendrás más judías verdes de las que jamás imaginaste, así que permíteme recomendarte esta forma de cocinarlas. Echa un vistazo a la receta para obtener más ideas deliciosas de judías verdes de Kalyn’s Kitchen y algunos de mis amigos de blogs.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • judías verdes frescas, preferiblemente finas judías verdes francesas
  • aceite de oliva
  • dientes de ajo enteros
  • zumo de limón
  • cáscara de limón
  • queso parmesano recién rallado
  • piñones de pino

¿Y si no tienes piñones?

Los piñones pueden ser costosos si no los compra en Costco, y últimamente Costco parece tener escasez. Creo que las almendras en copos serían un gran sustituto en esta receta.

Judías verdes con limón, parmesano y piñones collage de tomas de proceso

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Corte los frijoles en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo (y lávelos si usa ejotes).
  2. Coloque las judías verdes en un tazón, cúbralas con una envoltura de plástico (o una tapa suelta) y cocine en el microondas durante 2 minutos.
  3. Mientras los frijoles se cocinan en el microondas, ralle el limón y exprima el jugo. Preparar el ajo y el queso parmesano y tostar los piñones en una sartén seca hasta que empiecen a dorarse.
  4. Caliente el aceite en un wok grande o en una sartén pesada, luego agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante; luego agregue el ajo. (Esto se llama “condimentar el aceite”). No deje que el ajo se dore.
  5. Agregue las judías verdes y saltee a fuego alto hasta que comiencen a dorarse pero aún estén ligeramente crujientes. Pruebe uno para ver si está tan hecho como desea; los frijoles de jardín más gruesos tardarán un poco más.
  6. Baja el fuego, agrega el jugo de limón y revuelve para obtener este sabor mezclado con los frijoles; luego apague el fuego y espolvoree la ralladura de limón y el queso parmesano sobre los frijoles.
  7. Sirva caliente, espolvoreado con piñones tostados.

Judías verdes con limón, parmesano y piñones foto de primer plano de frijoles terminados en un plato para servir

Hágalo una comida:

Estas judías verdes con limón, parmesano y piñones serían perfectas con algo como albóndigas suecas al horno o albóndigas de ternera y salchicha con salsa de tomate para una comida baja en carbohidratos.

Más ideas para judías verdes:

Salteado de judías verdes con ajo ~ Cocina de Kalyn
Judías verdes frescas con tocino, champiñones y hierbas ~ Cookin ‘Canuck
Judías verdes con salsa tahini y limón ~ Kalyn’s Kitchen
Judías verdes con salsa de yogur de limón y eneldo ~ La despensa perfecta
Ensalada de judías verdes con aceitunas griegas y queso feta ~ Cocina de Kalyn

Ingredientes

  • 1 libra de judías verdes frescas, preferiblemente finas judías verdes francesas

  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva (o menos, dependiendo de su sartén o wok)

  • 2 dientes de ajo enteros

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 1 cucharada de parmesano recién rallado

  • 1/4 taza de piñones, tostados en una sartén caliente 1-2 minutos

Instrucciones

  1. Corta los extremos de las judías verdes. (Hago esto juntando un puñado, luego colocándolos en la tabla de cortar mientras los sostengo sin apretar para que los frijoles queden alineados, luego corto el extremo. Voltee y repita con el otro extremo).
  2. Corta los frijoles en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
  3. Coloque los frijoles en un recipiente de vidrio, cubra con una envoltura de plástico o una tapa que no le quede bien y cocine en el microondas a alta potencia durante 2 minutos.
  4. Mientras los frijoles están en el microondas, ralle el limón y exprima el jugo. (No necesitará todo el jugo, congele el exceso para usarlo más tarde).
  5. En una sartén seca, tuesta los piñones a fuego alto, de 1 a 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Poner a un lado.
  6. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
  7. Agregue los dientes de ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto. (Esta es una técnica de cocina china llamada aceite de condimento). Asegúrese de no dorar el ajo, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Retire el ajo y tírelo.
  8. Agregue los frijoles y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que los frijoles comiencen a dorarse pero aún estén ligeramente crujientes. (Probé uno para ver si están listos. Los prefiero un poco poco cocidos).
  9. Baje el fuego, luego vierta el jugo de limón sobre los frijoles y revuelva los frijoles varias veces.
  10. Apague el fuego, espolvoree la ralladura de limón y el queso parmesano sobre los frijoles y revuelva nuevamente.
  11. Coloque los frijoles en una fuente para servir, espolvoree con piñones tostados y sirva inmediatamente.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 155Grasa total: 12gGrasa saturada: 1 gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 1 mgSodio: 31 magnesioLos glúcidos: 12gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Judías verdes con limón, parmesano y piñones imagen en miniatura cuadrada de frijoles terminados en un plato para servir

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Las judías verdes con limón, parmesano y piñones serían un acompañamiento perfecto para cualquier fase de la dieta South Beach original y son lo suficientemente bajas en carbohidratos netos para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las guarniciones para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Imagen de Pinterest de judías verdes con limón, parmesano y piñones

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