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Huevos horneados mexicanos – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 3 de mayo de 2021

Los huevos al horno mexicanos son un desayuno saludable que parece un placer, ¡y cualquiera que ame los sabores mexicanos amará esto para el desayuno! Haga la nueva versión baja en carbohidratos sin frijoles negros, o agregue los frijoles negros, lo que prefiera.

¡Haga clic aquí para PIN de huevos al horno mexicanos!

Huevos horneados mexicanos terminados en dos platos para hornear con saleros mexicanos

Esta receta para Huevos horneados a la mexicana comenzó hace años como una de esas ideas que se quedan en mi mente, y ciertamente fueron los huevos horneados toscanos los que me hicieron pensar en los huevos horneados en una salsa de tomate con sabor mexicano. Luego, recientemente, noté esta receta en los archivos y comencé a preguntarme si los frijoles negros estaban a un lado para hacer una versión baja en carbohidratos de este viejo favorito. Y cuando Kara y yo probamos la nueva versión sin frijoles, ¡definitivamente fue un éxito! Estoy compartiendo la nueva versión baja en carbohidratos para la semana del Cinco de Mayo en caso de que desee comenzar el día con un poco de sabor mexicano.

¿Qué lo convierte en un plato tan sabroso?

Son los pimientos verdes enlatados picantes (pimientos de Anaheim) los que lo hacen realmente sabroso. También hay cebollas picadas, un poco de comino y chile ancho en polvo que dan sabor a los tomates enlatados que son la base del platillo. Y, por supuesto, ¡está cubierto con queso mixto mexicano! También puede agregar cebollas verdes picadas o cilantro picado para decorar si lo desea. Y, por supuesto, si te gustan los frijoles, ¡definitivamente puedes usarlos en este plato!

Consejos para hacer este plato bajo en carbohidratos:

Incluso si está haciendo la nueva versión sin frijoles, todavía hay carbohidratos en los tomates enlatados y los pimientos verdes enlatados que se usan en la receta. Pero a pesar de que solo lo fotografiamos con dos platos gratinados, hay mucha salsa de tomate para hacer tres porciones. Para la versión baja en carbohidratos, prepare sin los frijoles y cocínelos en tres cazuelas. Si no tiene platos para gratinar, simplemente haga seis huevos en una sartén o olla de hierro fundido, consulte el método en esta receta de sartén de huevos al horno para obtener consejos. Hacer esto en tres porciones hará un plato de desayuno con 11 carbohidratos y 3.6 gramos de fibra por porción. (Consulte el recuento de carbohidratos para ver otras opciones de recetas a continuación).

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • cebolla
  • aceite de oliva
  • comino molido (enlace afiliado)
  • chile ancho molido (enlace de afiliado), o use cualquier tipo de chile molido en polvo
  • tomates enlatados en cubitos
  • pimientos verdes en cubitos enlatados (enlace de afiliado)
  • huevos
  • queso mixto mexicano rallado
  • cilantro picado o cebollas verdes en rodajas, para decorar (opcional)
  • para la versión con más carbohidratos, frijoles negros enlatados (completamente opcional)

Foto de collage de huevos horneados mexicanos que muestran los pasos de preparación de la receta

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa).

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C,
  2. Rompe los huevos en platos individuales. (Use seis huevos si desea la opción más baja en carbohidratos)
  3. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, agregar los pimientos verdes cortados en cubitos (enlace afiliado) y cocinar unos minutos más.
  4. Agregue comino molido (enlace afiliado) y chile ancho molido (enlace afiliado) y cocine por otros 1 a 2 minutos.
  5. Luego agregue los tomates enlatados (y frijoles negros enlatados, si los usa) y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  6. Cocina la mezcla de tomate hasta que puedas raspar el volteador y ver el fondo de la sartén.
  7. Ponga la mezcla de tomate en el fondo de cada plato para gratinar, usando una cuchara para crear «agujeros» donde agregará los huevos.
  8. (Si está usando seis huevos, hornéelos en tres cazuelas o cocínelos en una sartén o cazuela de hierro fundido).
  9. Agrega los huevos con mucho cuidado a los agujeros que hiciste en la mezcla de tomate.
  10. Hornee durante 8 a 9 minutos o hasta que el huevo comience a cuajar pero aún esté bastante líquido.
  11. (Una olla o sartén más grande con seis huevos necesitará un tiempo de cocción un poco más largo para cocinar los huevos).
  12. Retirar del horno y tostar el horno.
  13. Espolvorea la parte superior con queso rallado; Usé una mezcla de quesos mexicanos.
  14. Regrese a la parrilla para terminar de cocinar y derrita el queso, aproximadamente 2 minutos, pero tenga cuidado.
  15. Asegúrese de retirar mientras la yema de huevo aún esté blanda. Espolvoree con cebolla verde en rodajas o cilantro picado si lo desea y sirva caliente.

Imagen en miniatura de huevos horneados mexicanos a partir de huevos terminados en platos gratinados

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita de chile ancho molido (o use cualquier tipo de chile en polvo)

  • a 14.5 oz. tomates pequeños en cubitos enlatados

  • un 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados bien y escurridos (si los usa, los frijoles son completamente opcionales)

  • a 4 oz. lata de pimientos verdes cortados en cubitos

  • 6 huevos

  • 1/2 taza de queso mixto mexicano rallado

  • cebolla verde en rodajas o cilantro picado para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C y rompa los huevos en platos individuales y déjelos a temperatura ambiente.
  2. (Use seis huevos y omita los frijoles negros si desea la versión baja en carbohidratos del plato).
  3. Saltee una cebolla picada en aceite de oliva durante uno o dos minutos, luego agregue los pimientos verdes en cubitos enlatados y cocine por unos minutos más.
  4. Agregue comino molido (enlace afiliado) y chile ancho molido (enlace afiliado) y cocine por otros 1 a 2 minutos.
  5. Luego agregue los tomates enlatados (y frijoles negros enlatados, si los usa) y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 10 minutos. Cocina la mezcla de tomate hasta que puedas ver el fondo de la sartén cuando raspes el volteador.
  6. (Si está usando seis huevos, cocínelos en tres cazuelas o cocínelos en una sartén o cazuela de hierro fundido).
  7. Coloque una capa de mezcla de tomate en el fondo de cada fuente para gratinar o en la sartén de hierro fundido o cacerola, usando una cuchara para crear «agujeros» donde agregará los huevos.
  8. Con mucho cuidado, agregue dos huevos a cada plato o agregue todos los huevos a la olla o sartén.
  9. Hornee durante 8 a 9 minutos, o hasta que el huevo comience a cuajar, pero aún esté bastante líquido y húmedo. (Una olla o sartén más grande con seis huevos necesitará un tiempo de cocción un poco más largo para cocinar los huevos).
  10. Retirar del horno y tostar el horno.
  11. Espolvorea la parte superior de cada plato con queso rallado; Usé una mezcla de quesos mexicanos.
  12. Luego, vuelva a colocar los platos o un plato o cacerola más grande debajo de la parrilla para terminar de cocinar y derretir el queso, unos 2 minutos más, pero tenga cuidado.
  13. Asegúrese de retirar mientras la yema de huevo aún esté blanda. Espolvoree con cebolla verde en rodajas o cilantro picado si lo desea y sirva caliente.

Observaciones

La información nutricional es para la versión de tres raciones con seis huevos y sin frijoles negros. Aquí está el recuento de carbohidratos para las otras opciones: dos porciones sin frijoles negros son 17 carbohidratos y 5.4 gramos de fibra, tres porciones con frijoles negros son 35 carbohidratos y 13 gramos de fibra, dos porciones con frijoles negros son 52 carbohidratos y 20 gramos de fibra.

Esta receta fue creada por Kalyn usando la receta de Huevos horneados toscanos Encontré en Una cocina refinada para preparar esta noche. Originalmente se hizo con frijoles negros, pero se actualizó a una versión baja en carbohidratos donde los frijoles negros son opcionales.

Información nutricional:

Producir:

3

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 295Grasa total: 20gGrasa saturada: 7gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 11,3 gColesterol: 390 magnesioSodio: 377 magnesioLos glúcidos: 11gFibra: 3,6 gAzúcar: 6,7 gProteína: 19 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, probablemente querrá hacer la versión de seis huevos de la receta sin frijoles negros. Con o sin frijoles negros, este desayuno sería ideal para cualquier fase de la dieta original de South Beach, o para cualquier tipo de dieta de bajo índice glucémico.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las Recetas de desayuno para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2009. Cuando se me ocurrió la idea de hacer una versión baja en carbohidratos sin frijoles negros, la receta se actualizó a esta versión en 2021.

Huevos al horno mexicanos imagen de Pinterest

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