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Garbanzos al curry


Hoy es facil Garbanzos al curry La receta es mi versión baja en grasa del curry de leche de coco que nos encanta pedir en nuestro restaurante tailandés local. Su sabor me recuerda al curry que cociné en Tailandia, ¡y puedes encontrar todos los ingredientes para hacerlo en una tienda de comestibles promedio!

Curry de garbanzo verde en una sartén con gajos de lima

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El curry de garbanzo verde ha sido una de mis comidas favoritas entre semana desde nuestra visita. tailandia del norte el año pasado, y recibí algunas preguntas sobre en qué lugar del mundo en Milwaukee puedo encontrar los ingredientes.

(Si está buscando una receta de curry de garbanzos de la India, eche un vistazo a este curry de papa vegano o una de mis otras recetas de la India).

Respuesta: objetivo. Walmart. Kroger. Literalmente cualquier tienda de comestibles a mi alrededor, ¡y también estoy dispuesto a apostar por ti!

Realmente solo necesitas un ingrediente para hacer curry tailandés de sabor auténtico en casa: pasta de curry tailandés.

Puede encontrar tanto la pasta de curry verde utilizada en la receta de hoy como la pasta de curry roja utilizada para ello. Curry de coco (y el pollo salteado tailandés con maní de mi libro de cocina) en la sección asiática de casi todas las tiendas de comestibles.

Curry rojo vs verde

Las pastas de curry rojo y verde se utilizan de la misma manera en la cocina pero tienen perfiles de sabor muy diferentes.

  • Encuentro que el rojo es más fuerte y especiado, mientras que el verde tiene notas cítricas y herbales más matizadas.
  • Las dos variedades crean dos colores diferentes para una salsa de leche de coco con curry de garbanzos como la de esta receta (¿no es bonito el color?).
  • Este curry de coco usa pasta de curry verde, pero puedes cambiar el rojo si prefieres más picante.

Un plato de inspiración tailandesa en una olla

Revisión de 5 estrellas

“Me encanta cómo combinas ingredientes que se cocinan rápidamente. Entonces terminas con un plato rápido y saludable «

– Alimentos Blogtastic –

Cómo hacer curry de garbanzos

Mi apodo favorito para esta receta es «curry verde prensado» porque se junta en menos de 30 minutos.

Puede cambiar los garbanzos por casi cualquier proteína y usar casi cualquier verdura en su cajón de frutas y verduras.


Los ingredientes

  • La pasta de curry verde. La pasta de curry verde ayuda a darle ese auténtico sabor a curry de garbanzos. Agrega sabores cítricos y de hierbas con un poco de dulzura y especias.
  • Jengibre fresco. Una adición fresca y ácida y un ingrediente clave en recetas de curry como esta.
  • Leche de coco light. Ayuda a darle al curry riqueza y líquido sin diluir los sabores. Usar leche de coco ligera ayuda a agregar menos grasa al plato.
  • Garbanzos. Puedes hacer un curry delicioso y satisfactorio con muchos garbanzos. En cuanto a proteínas, me encanta hacer este curry con garbanzos porque no tardan exactamente un minuto en prepararse.

Use carne en su lugar

En cambio, si desea preparar su curry verde con carne, puede intercambiar trozos de pollo o cerdo salteados. Los camarones y el tofu son dos de mis otros favoritos, especialmente si quiero que las cosas sean más ligeras.

  • Patata dulce. Los trozos de camote agregan dulzura, textura y bondad saludable al curry.
  • col rizada. La col rizada picada se combina perfectamente con el curry y proporciona toneladas de fibra y vitaminas. Puedes hacer un curry de espinacas y garbanzos si prefieres un verde más suave.
  • Brócoli. Otra deliciosa y nutritiva adición de vegetales verdes.

Sustituciones de vegetales

Las verduras utilizadas en este curry de garbanzos son flexibles. Siéntase libre de intercambiar sus favoritos u otros que tenga a mano. Los pimientos rojos y las patatas son dos de nuestros otros alimentos básicos.

Jugo de lima. Aporta brillo y acidez.

Salsa de pescado. Un poco de salsa de pescado le da al curry una nota umami adictiva y es la clave de su auténtico sabor.

Azúcar de coco. Para equilibrar las especias de curry.

yogur griego. Ayuda a hacer un curry de garbanzos súper cremoso sin la grasa agregada.

Nota de dieta

Si necesita hacer un curry vegano de garbanzos, reemplace la salsa de pescado con salsa de soja o aminoácidos de coco y use yogur griego sin lácteos. También puede omitir el yogur y usar leche de coco entera.

Direcciones

  1. Dorar el ajo, el jengibre y la cebolla. Agrega la pasta de curry.
  2. Agrega la leche de coco, las verduras y los garbanzos. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agregue el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar.
  4. Deje enfriar unos minutos, luego agregue el yogur griego. ¡DISFRUTAR!
Un plato de curry cremoso de garbanzos con arroz

Consejos de almacenamiento

  • Guardar. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
  • Calentamiento. Calienta el curry en una cazuela en la estufa a fuego medio-bajo.
  • Congelar. Congele las sobras en un recipiente hermético que se pueda congelar hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejo para el plan de comidas

Pique las verduras hasta con 1 día de anticipación y refrigérelas en recipientes herméticos separados.

Que servir con curry de garbanzos

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Las zanahorias salteadas

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Arroz cremoso al limón con hierbas, fácil y saludable

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El mejor horno holandés

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Curry tailandés fácil de garbanzos con batata, col rizada y leche de coco.  ¡No demasiado picante, saludable y elaborado con ingredientes fáciles de encontrar!  Súper sabroso y listo en 30 minutos, por lo que es perfecto para cenas rápidas entre semana.  ¡Recetas veganas y sin gluten que también son excelentes sobras!

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  • 1 cucharilla aceite de oliva virgen extra
  • 4 clavos de olor Ajo picada (alrededor de 4 cucharaditas)
  • 2 cucharas de sopa jengibre fresco picado
  • ½ cebolla amarilla mediana picada (aproximadamente ½ taza) o 1 chalota picada
  • 5 cucharas de sopa La pasta de curry verde Usé la marca Thai Kitchen
  • 2 latas leche de coco light (Latas de 14 oz)
  • 1 batata grande pelado y cortado en dados de ½ pulgada (aproximadamente 2 tazas llenas)
  • 1 manojo de col rizada tallos quitados y desechados, picados en trozos grandes (alrededor de 4 tazas empaquetadas sueltas)
  • 1 puede garbanzos reducidos en sodio (15 onzas), enjuagado y escurrido
  • 1 pequeña cabeza de brócoli cortar en floretes (aproximadamente 3 tazas)
  • 2 cucharas de sopa jugo de limón fresco de aproximadamente 1 lima
  • 1 cucharilla salsa de pescado para hacer vegano, intercambia salsa de soja o aminoácidos de coco
  • ½ cucharilla azúcar de coco o azúcar morena
  • ½ taza yogur griego natural sin grasa para hacer vegano, sustituya por un yogur hecho con leche de soja o leche de coco o simplemente omítalo
  • Arroz integral cocido Servir
  • Albahaca fresca picada Servir

  • Caliente una cazuela, una olla grande o una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite de oliva, el ajo, el jengibre y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la pasta de curry y revuelva para cubrir. Cocine, 1 minuto, hasta que esté fragante.

  • Agrega la leche de coco y revuelve hasta que la salsa esté bien incorporada. Agrega la batata, la col rizada y los garbanzos. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva.

  • Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la batata esté un poco tierna pero aún un poco masticable, luego agregue el brócoli. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos más, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno. Agregue el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar de coco.

  • Retirar del fuego y dejar enfriar durante 3 minutos (esto asegurará que el yogur no se cuaje y dará a los sabores un poco más de tiempo para fundirse). Agrega el yogur griego. Sirva caliente con arroz y una pizca de albahaca fresca.

  • GUARDAR: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
  • PARA CALENTAR: Calentar el curry en una cazuela al fuego a fuego medio-bajo.
  • CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente hermético que pueda congelarse hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
  • Si desea que la receta sea libre de gluten Y vegana, use tamari sin gluten en lugar de la salsa de pescado (si sin gluten no es un problema, puede cambiarla por salsa de soja).

Parte: 1(de 4), aproximadamente 1 ¾ taza de curry y ½ arroz integral preparadoCalorías: 463kcalLos glúcidos: 54gramoProteína: 15gramoGrueso: 21gramoGrasa saturada: 14gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 1mgPotasio: 1045mgFibra: diezgramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 19529UIVitamina C: 149mgCalcio: 260mgEl hierro: 4mg

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