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Nutrición

Esta receta de sopa de fideos con garbanzos es tan acogedora como parece


¿Busca comida reconfortante y acogedora que sea buena para usted y el planeta? Jessica Bippen, MS, RD, tiene una receta de sopa de fideos con garbanzos que es una versión a base de plantas de los clásicos fideos de pollo.

Esta sopa de fideos vegana cumple todos los requisitos cuando se trata del sabor y la comodidad de la clásica sopa de fideos con pollo, mientras que es completamente vegetal.

Los abundantes garbanzos y el caldo de verduras reemplazan el pollo y el caldo de pollo para hacer una sopa vegana que a todos les encantará. Ya sea que esté buscando una comida rápida los días de semana o una sopa reconfortante cuando no hace buen tiempo, ¡esta sopa pronto se convertirá en su opción preferida!

Aspectos destacados de la nutrición

Esto es lo que hace que esta receta de sopa de garbanzos sea un alimento básico saludable para el clima frío.

Cebollas, zanahorias + apio

También llamada mirepoix, esta colorida mezcla de verduras proporciona mucho sabor y nutrientes a esta abundante sopa de fideos vegana.

Primero, las cebollas son una buena fuente de vitamina C, B6, biotina, cromo y fibra. En segundo lugar, las zanahorias son una gran fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. También contienen una gran cantidad de vitamina K, biotina y fibra.

Finalmente, el apio es una excelente fuente de vitamina C y fibra, así como una buena fuente de potasio, ácido fólico, vitaminas B6 y B1.

Además, cada una de estas verduras contiene antioxidantes con propiedades protectoras que pueden ayudar a su salud.

Mirepoix sobre tabla de cortar para sopa de garbanzos

Ajo

Este fragante allium hace más que añadir sabor. El ajo contiene compuestos vegetales que apoyan un sistema inmunológico saludable, entre otros beneficios para la salud. De hecho, las investigaciones indican que el ajo puede reducir la duración de los síntomas del resfriado en un 70%.

Si me preguntas, ¡esa es una muy buena razón para consumir mucho ajo al cocinar durante la temporada de resfriados y gripe!

Garbanzos

Este abundante frijol (también conocido como garbanzo) reemplaza fácilmente al pollo en esta sopa. Además, también está repleto de valor nutricional.

Una taza de garbanzos cocidos proporciona 15 gramos de proteína y 13 gramos de fibra, lo que te ayuda a sentirte más lleno por más tiempo. Los garbanzos también son una buena fuente de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A.

Tallarines

En esta receta de sopa de garbanzos, los fideos aportan energía en forma de carbohidratos. La cantidad de carbohidratos y fibra variará según el tipo de harina utilizada para hacer la pasta.

Entonces, cuando se trata de la forma de la pasta, ¡elige tu propia aventura! La pasta viene en todas las formas y tamaños, ¡así que diviértete con ella! Si bien la pasta más pequeña funciona mejor para esta receta, si solo tiene fideos de espagueti, simplemente puede romperlos en trozos pequeños antes de agregarlos a la sopa.

Punto: ¿Busca aún más proteínas? Intente usar fideos de pasta hechos con garbanzos o lentejas.

Sopa de vegetales

Elija un caldo de verduras o caldo bajo en sodio. ¡Puntos de bonificación si crea el suyo propio! Esto reduce su contenido de sodio y le permite ajustar la sal a su gusto antes de servir.

Aunque necesitamos sodio para sobrevivir, la dieta estadounidense estándar excede la ingesta diaria recomendada en menos de 2,300 miligramos. (Esto se debe principalmente al consumo excesivo de alimentos procesados ​​que utilizan sal o diferentes fuentes de sodio para dar sabor y almacenamiento).

Punto: Si su sopa necesita más sabor pero desea reducir el sodio, intente condimentar con más tomillo, pimienta o ¡incluso agregando un chorrito de limón fresco!

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