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Espárragos con pesto de albahaca – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 21 de mayo de 2021

Los espárragos con pesto de albahaca son tan rápidos y deliciosos como una guarnición baja en carbohidratos; ¡Solo use pesto comprado si no tiene albahaca fresca!

¡Pincha los espárragos con el pesto de albahaca para probarlo más tarde!

Plato de espárragos con pesto de albahaca en un tazón para servir

Para la publicación de favoritos de los viernes de esta semana, estoy destacando una receta altamente calificada de la popular categoría Cinco ingredientes en el blog, donde presento sabrosas recetas bajas en carbohidratos con cinco o menos ingredientes. Este Espárragos con pesto de albahaca es una combinación perfecta con la que me topé hace años, un día comí unos espárragos frescos y noté un frasco de pesto en la heladera. El pesto resultó fantástico con espárragos ligeramente cocidos.

Cuando rehice la receta recientemente para tomar mejores fotos, fue aún mejor con mi pesto casero de limón y albahaca, algo que siempre hago y congelo cuando mi jardín está lleno de albahaca. Pero incluso si usa Kirkland Basil Pesto o alguna otra marca de pesto comprado, si le gustan estos ingredientes, le prometo que esta se convertirá en una de sus formas favoritas de cocinar espárragos.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • sal (para el agua de cocción de los espárragos)
  • espárragos frescos
  • Pesto de albahaca
  • sal y pimienta recién molida al gusto

¿Qué es el pesto?

El pesto es una especialidad italiana que se originó en Génova, Italia, donde se usaba como salsa fresca para pasta caliente. El pesto genovés tradicional se hace con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y parmesano o pecorino (o ambos), pero el pesto se ha convertido en una salsa fresca con infinitas variaciones. Mi favorito (y el que hago todos los años cuando tengo abundancia de albahaca fresca) es el pesto de limón y albahaca, y eso es lo que usaría para esta receta si lo tuviera en el congelador. Y el pesto se usa de muchas maneras en estos días, ¡consulte Recetas bajas en carbohidratos cetogénicas con pesto para obtener ideas más sabrosas para usar pesto de albahaca!

Collage de shots de espárragos con pesto de albahaca

Cómo hacer espárragos con pesto de albahaca:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Cuando tengo mucha albahaca, hago grandes lotes de pesto y lo congelo en moldes para muffins; luego sello los cubos en bolsas FoodSaver (enlace de afiliado) para que sea fácil quitar algunos cuando necesito el pesto. Si está usando pesto congelado, intente quitarlo unos 30 minutos antes de preparar la receta. (¡Definitivamente puede usar pesto comprado si la fabricación de pesto no está sucediendo en su mundo!)
  2. Encienda una olla de agua hirviendo con sal; luego corte los espárragos y córtelos en diagonal en trozos pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
  3. Cuando el agua hierva, agregue los espárragos y cocine por no más de 3 minutos (¡tiempo y pruebe una pieza!)
  4. Escurre los espárragos calientes en un colador colocado en el fregadero.
  5. En cuanto los espárragos estén bien escurridos, póngalos en un bol y agregue el pesto. Deje que se derrita durante uno o dos minutos. Luego mezcla los espárragos con el pesto.
  6. ¡Sirve de inmediato, con un poco de sal y pimienta si lo deseas! ¡Mmm!

Espárragos con pesto de albahaca imagen en miniatura del plato terminado en un tazón para servir

Otras formas favoritas de cocinar los espárragos de Kalyn:

Recetas favoritas de espárragos cetogénicos bajos en carbohidratos
Espárragos apenas cocidos con aderezo de mostaza y limón
Espárragos con salsa cremosa de maní Tahini
Espárragos a la plancha con parmesano
Espárragos con gorgonzola derretido y piñones

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal (para el agua de cocción de los espárragos)

  • 1 libra de espárragos frescos (o un poco más)

  • 1/4 taza de pesto de albahaca (ver notas)

  • sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Llene una cacerola mediana con agua, agregue una cantidad generosa de sal (como agua con sal para la pasta) y deje hervir.
  2. Asegúrese de que los espárragos estén limpios, luego rompa el extremo de un trozo para ver dónde comienza el tallo leñoso.
  3. Corta los otros trozos de espárragos a este tamaño, luego córtalos en diagonal en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
  4. Cuando el agua empiece a hervir, agregue los espárragos y cocine durante 2-3 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. ¡No cocines demasiado, usa un temporizador!
  5. Cuando los espárragos estén ligeramente cocidos pero aún bastante crujientes, escurrirlos en un colador colocado en el fregadero.
  6. Una vez que el agua se haya escurrido, ponga los espárragos calientes en un bol; agregue el pesto y deje que se derrita por un minuto o dos.
  7. Luego mezcla los espárragos con el pesto y sirve de inmediato.

Observaciones

Usé mi pesto de albahaca con limón, ¡pero el pesto comprado también funcionará muy bien para esto!

Receta creada por Kalyn cuando tenía sobras de pesto en la nevera y buenos espárragos frescos.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 106Grasa total: 8 gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 6gColesterol: 4 mgSodio: 676 magnesioLos glúcidos: 6gFibra: 2gAzúcar: 2gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Es un acompañamiento perfecto para cualquier dieta baja en carbohidratos, cetogénica o de bajo índice glucémico y para todas las fases de la dieta original de South Beach. Si sigue estrictamente South Beach, es posible que desee un poco menos de pesto.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las guarniciones para encontrar más recetas como esta. Utilice el índice de recetas de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Espárragos con pesto de albahaca se publicó por primera vez en 2007 (!) Y se actualizó por última vez en 2021.

Espárragos con pesto de albahaca Pinterest image

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