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Espárragos apenas cocidos con aderezo de mostaza y limón – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 9 de abril de 2021

¡Estos espárragos apenas cocidos con vinagreta de limón y mostaza son fáciles de preparar y están llenos de sabor! Y el aderezo simple pero sabroso también es bueno para muchas otras verduras.

PIN ¡Espárragos apenas cocidos con vinagreta de limón y mostaza!

Espárragos apenas cocidos con vinagreta de limón y mostaza Espárragos terminados con vinagreta en bandeja para servir

Esta receta fácil para Espárragos apenas cocidos con aderezo de mostaza y limón es una de mis formas favoritas de cocinar los espárragos frescos de primavera que tanto amo. He disfrutado esta receta durante algunos años y recientemente decidí que necesitas mejores fotos para hacerla. ¿No crees que las nuevas fotos hacen que esto luzca delicioso? ¡Estoy ofreciendo esta guarnición de espárragos favorita para los favoritos de los viernes esta semana para que la pruebes!

Y la súper fácil vinagreta de limón y mostaza que se rocía sobre los espárragos lo convierte en un plato bastante especial para invitados o una cena familiar especial. Esta receta también es muy baja en carbohidratos y muy rápida y fácil de preparar. ¡Espero que lo agregue a su menú pronto si es fanático de los espárragos frescos como yo! Y si realmente eres un fanático de los espárragos, echa un vistazo a la colección de recetas de espárragos para obtener aún más ideas.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • espárragos frescos
  • agua + sal para cocinar los espárragos
  • jugo de limón recién exprimido, usé mi jugo de limón recién congelado
  • Mostaza de Dijon (enlace de afiliado)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra (use aceite de oliva de buena calidad para esto)

Otras verduras que van bien con esta vinagreta:

La deliciosa y fácil vinagreta de limón y mostaza que se usa en esta receta también es deliciosa con brócoli o judías verdes asados ​​o apenas blanqueados. Pruébalo también con calabacín a la plancha, berenjena a la plancha o champiñones a la plancha.

Espárragos apenas cocidos con aderezo de mostaza y limón que se encuentran en KalynsKitchen.com

Cómo hacer esta receta:

  1. Para cortar espárragos, primero agarre un trozo con ambas manos y rómpalo. Puede saber dónde comienza la parte leñosa del tallo por dónde se rompe la parte. Luego corte todas las demás piezas a esta longitud.
  2. Me gusta cortar los espárragos en diagonal, pero no es necesario, ¡elige eso! Para esta receta, corte los espárragos por la mitad nuevamente para que cada tallo tenga 2 piezas de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
  3. La receta requiere 1 1/2 libras de espárragos (alrededor de 18-20 onzas después de cortarlos), pero estaba buena al día siguiente, es posible que desee duplicarla.
  4. Llevar a ebullición 2 litros de agua ligeramente salada, añadir los espárragos y cocinar 2-3 minutos (¡no más!). Los espárragos deben estar apenas crujientes.
  5. Mientras se cocinan los espárragos, combine el jugo de limón recién exprimido, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra recién molida, luego agregue el aceite de oliva para hacer el aderezo.
  6. Cuando se acabe el tiempo, poner los espárragos en un colador y dejar escurrir de 1 a 2 minutos para que se escurra el agua. (Algunas recetas sumergen los espárragos en agua fría para dejar de cocinarlos, pero a mí me gusta cocinarlos por un minuto o menos y no enfriarlos, porque quiero que estén bien calientes cuando los sirva).
  7. Una vez que los espárragos se hayan escurrido bien, es posible que desee extender algunas servilletas de papel en su tabla de cortar, agregar los espárragos y limpiar con servilletas de papel.
  8. Colocar los espárragos en una fuente y rociar con la vinagreta de limón y mostaza. Servir caliente.
  9. También fue bueno después de estar en el refrigerador durante la noche, tanto calentado durante unos minutos en una sartén caliente como servido frío en una ensalada.

Espárragos apenas cocidos con vinagreta de limón y mostaza foto de primer plano de espárragos terminados en un plato para servir

Hágalo una comida:

Los espárragos con aderezo de limón y mostaza serían perfectos como guarnición para una comida baja en carbohidratos con algo como solomillo de cerdo con salsa de mostaza, pollo al curry de queso o salmón griego con salsa tzatziki.

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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de tallos de espárragos frescos, los extremos cortados y cortados por la mitad
  • 2 litros de agua + 1 cucharadita. sal para cocinar los espárragos

Ingredientes del aderezo

  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, o un poco menos si no tienes demasiado limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal y pimienta negra molida al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (use aceite de oliva de buena calidad para esto)

Instrucciones

  1. Llene una cacerola grande con 2 litros de agua, agregue 1 cucharada. sal y llevar a ebullición.
  2. Sostenga un trozo de espárrago con ambas manos y encájelo en su lugar para ver dónde sale el extremo. (Esto indica dónde comienza la parte leñosa del tallo).
  3. Corta todos los espárragos a esta longitud, cortándolos en diagonal, luego córtalos nuevamente para que cada tallo se corte en dos pedazos de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
  4. Dans une petite tasse à mesurer ou un bol en verre, mélangez le jus de citron (j’ai utilisé mon jus de citron frais congelé), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis ajoutez au fouet l’ aceite de oliva.
  5. Usé un poco menos de aceite para hacer que el aderezo tenga un poco más de limón. Si no le gusta el limón, es posible que desee un poco menos de jugo de limón.
  6. Ponga los espárragos cortados en agua hirviendo, revuelva y cocine durante 2-3 minutos. (Use un temporizador para asegurarse de que no lo cocine más. Desea que los espárragos estén ligeramente tiernos y crujientes cuando los retire del fuego).
  7. Escurrir los espárragos en un colador colocado en el fregadero y dejar reposar, de 1 a 2 minutos, hasta que se haya escurrido toda el agua.
  8. Luego coloque una capa de toallas de papel en una tabla de cortar grande, coloque los espárragos sobre las toallas y séquelos.
  9. Colocar la pieza de espárragos en una fuente, rociar con la vinagreta de limón-Dijon y servir.

Observaciones

También es bueno después de estar en el refrigerador durante la noche. Puede recalentarse rápidamente en una sartén caliente o simplemente servirse frío en una ensalada. ¡La vinagreta de limón también es deliciosa con judías verdes o brócoli!

Receta ligeramente adaptada de Verduras todos los días. (enlace de afiliado)

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 141Grasa total: 11gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 0 mgSodio: 807 magnesioLos glúcidos: 11gFibra: 5gAzúcar: 3gProteína: 5g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Espárragos apenas cocidos con vinagreta de limón y mostaza Imagen en miniatura de espárragos terminados en un plato para servir

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
El aderezo de espárragos con mostaza y limón es un plato vegetariano perfecto para casi cualquier dieta, incluida la dieta baja en carbohidratos, cetogénica, glucémica baja, sin gluten, sin lácteos, vegana, paleo, Whole 30 y South Beach. La dieta original de South Beach fomentaba el consumo de al menos 2 tazas de verduras por día, y los espárragos son una de esas verduras maravillosamente bajas en índice glucémico que se permiten en cualquier fase de la dieta.

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