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¿Es la levadura nutricional saludable para todos?


Las personas con ciertas enfermedades autoinmunes, como la enfermedad de Crohn, probablemente no deberían comer levadura nutricional.

Hace miles de años, la levadura flotaba en nuestra harina y bebidas, satisfaciendo nuestro paladar, y hemos estado regularmente expuesto desde. La levadura no es un problema para la mayoría de las personas, pero incluso los microbios no patógenos podrían desencadenar enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn en personas susceptibles porque su equilibrio inmunológico finamente ajustado está de alguna manera desequilibrado. Tal vez por eso los panaderos tienen la mayor mortalidad por enfermedad de Crohn y, a partir de un conjunto de datos diferente, tienen entre las tasas más altas de enfermedad de Crohn, como puede ver a las 12:30 am en mi video ¿Es la levadura nutricional saludable para todos? Quizás una «hipersensibilidad a la levadura de panadería … jugar un papel en la enfermedad de Crohn. «

Si está tomando personas con enfermedad de Crohn y retirar de su dieta, los tres alimentos contra los que parecen tener más anticuerpos, en un intento de calmar su enfermedad, luego agregando estos alimentos nuevamente, puede causar los síntomas nuevamente y comenzar la inflamación nuevamente. Entonces, por ejemplo, una fístula anal se vuelve agradable y seca estos alimentos, comienza a supurar nuevamente una vez que la comida vuelve a la dieta, y luego se cierra el grifo cuando se saca la comida nuevamente, como puede ver (¡ew!) 0:57 en mi video.

Sin embargo, sin un grupo de control, no se puede descartar la posibilidad de un fuerte efecto placebo. No había habido tales ensayos controlados aleatorios hasta que los investigadores dieron con un diseño brillante. Ellos probado personas con enfermedad de Crohn en busca de anticuerpos contra 16 alimentos diferentes, luego aleatorizaron a los sujetos en dos grupos. A ambos grupos se les dijo que evitaran cuatro alimentos, pero a un grupo se le dijo que evitara los cuatro alimentos a los que reaccionaron los mas a, mientras que el otro grupo tuvo que evitar los alimentos a los que habían reaccionado menos a. Las asignaciones de grupo se entregaron en sobres sellados, por lo que nadie sabía quién estaba en qué grupo hasta el final. Entonces, ¿fue importante? Sí, se observó más del doble de probabilidad de una mejora clínica importante en el grupo al que se le pidió que se mantuviera alejado de los cuatro alimentos a los que su sangre reaccionaba con mayor frecuencia, pero no era solo la levadura. De hecho, «la exclusión de la leche, la carne de cerdo, la ternera y los huevos se asoció más fuertemente con la mejora», lo que llevó a los investigadores a sugerir que en lugar de hacer análisis de sangre sofisticados, deberíamos decirles a nuestros pacientes que corten la carne y los huevos y vean cómo lo hacen. Esto sería consistente con los estudios de población que asociar «Dietas altas en grasas animales» con mayor riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal, además de estudios de intervención demostración que una dieta a base de plantas, en la que la carne se reduce a aproximadamente una porción cada dos semanas, puede reducir las tasas de recaída hasta un 8% en dos años.

Pero, ¿qué pasa con todo el tema de la levadura? ¿No puedes poner levadura en el trasero de alguien y ver qué pasa? ¡Porque?, si! Sí se puede, y los investigadores lo han hecho. De hecho, los investigadores probado exposición rectal a seis alimentos diferentes, incluida la levadura, en pacientes con enfermedad de Crohn. Era como una prueba cutánea, pero en lugar de pinchar la piel, pinchaban el interior del recto de las personas con varios alimentos. Puedes ver a las 3:00 p.m. en mi video diferentes sitios de mordedura para diferentes alimentos, y está claro que la levadura produjo la reacción más significativa en los pacientes de Crohn.

Él aparece que la levadura de panadería, que es la misma levadura que la levadura de cerveza y la levadura nutricional, puede tener una importancia patógena en la enfermedad de Crohn, pero la buena noticia sería que «podría tener relevancia terapéutica». Si los pacientes de Crohn siguieran una dieta libre de levadura, ¿se sentirían mejor? No lo sabe hasta que lo pone a prueba.

De hecho, eso es exactamente lo que el estudio original relacionaba con la levadura y la enfermedad de Crohn. sugirió en 1988. «Por lo tanto, puede valer la pena realizar un ensayo controlado de una dieta sin levadura para pacientes con enfermedad de Crohn». ¿Por qué se necesitaron años para realizar un estudio de este tipo? Bueno, ¿quién lo va a financiar? ¿Gran pan de soda? Afortunadamente, hay organizaciones benéficas como la Asociación Nacional para la Colitis y la Enfermedad de Crohn dispuestas a ayudar. poner hasta la masa (sin levadura).

Diecinueve pacientes con enfermedad de Crohn consumieron su dieta normal durante un mes y luego se cambiaron a una dieta de exclusión de levadura. Hubo un CDAI, índice de actividad de la enfermedad de Crohn, significativamente más alto, que clasifica síntomas como dolor abdominal y diarrea, durante el tiempo que comieron levadura, en comparación con el tiempo sin levadura. Por tanto, la actividad de la enfermedad fue peor con la levadura que sin ella. Bien, pero ¿qué era esta dieta sin levadura? No solo cortaron el pan y la cerveza. Los investigadores cambiaron a las personas de productos lácteos a leche de soja y harina blanca a trigo integral, por ejemplo. Solamente Cortado La leche a veces puede ayudar con la enfermedad inflamatoria intestinal, como puede ver en 4:43 en mi video.

Entonces, con tantos cambios en la dieta, ¿cómo sabe qué papel ha jugado la levadura? Así es como sabemos qué papel jugó la levadura: Después colocación sujetos con la nueva dieta libre de levadura, luego desafiaron a los pacientes de Crohn con una cápsula de levadura o un placebo. Una pequeña cantidad de levadura, como darles un cuarto de cucharadita de levadura nutricional al día, los empeoraba, lo que sugiere que «la levadura puede ser importante en la patogénesis». [disease process] de la enfermedad de Crohn. «

Ahora, para la gran mayoría de las personas, la levadura no es un problema, pero en personas susceptibles puede desencadenar una respuesta inmune anormal en el intestino. Pero espera. Pensé que el virus de la paratuberculosis se consideraba un desencadenante de la enfermedad de Crohn. Bueno, tal vez la infección por paraTB es lo que ‘induce una reacción de hipersensibilidad a las levaduras’. ¿Quién sabe? La conclusión es que las personas con enfermedad de Crohn debería no haga todo lo posible para agregar levadura nutricional, de panadería o de cerveza a su dieta.

Introduje este tema en ¿La levadura nutricional desencadena la enfermedad de Crohn?, luego tomó una pequeña tangente con Es Candidiasis ¿Síndrome real?. Luego termino esta serie de videos hablando de otra enfermedad autoinmune que parece estar afectada: Remedio dietético para la hidradenitis supurativa.


Para obtener más información sobre la enfermedad de Crohn, consulte Prevenir la enfermedad de Crohn con dieta y Tratamiento dietético para la enfermedad de Crohn.

Y paratubercuQué? Ver ¿La paratuberculosis en la leche desencadena la diabetes tipo 1? y ¿La paratuberculosis en la carne desencadena la diabetes tipo 1?

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En salud,

Michael Greger, médico

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