Guía de Alimentación

Para una vida sana

Nutrición

¿Es el aceite de oliva bueno para ti?


«¿El aceite de oliva es bueno para ti?“Probablemente esa no sea una pregunta que se te ocurra cuando tomas esa botella de aceite de oliva para cocinar.

El aceite de oliva está en todas partes, después de todo. Es el aceite preferido para casi cualquier receta, ya sea que esté horneando algo salado o algo dulce (pastel de limón con aceite de oliva, ¿alguien?)

¿Pero el aceite de oliva es bueno para ti?

Repasemos los conceptos básicos para descubrir qué hace que el aceite de oliva sea tan saludable y por qué la moderación es clave para agregarlo a su dieta.

Botella de aceite de oliva

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva virgen extra (también conocido cariñosamente como «AOVE») se extrae presionando aceitunas maduras sin el uso de disolventes químicos o a fuego alto.

El proceso protege los fenoles beneficiosos en el aceite, que también son la misma sustancia que le da al AOVE su sabor afrutado y ácido.

“La diferencia entre el aceite de oliva y el AOVE es cómo se procesan, siendo el AOVE el menos procesado”, dice Brittany Crump, MPH, RD en Savor Nutrition.

“La aceituna común se puede calentar o tratar químicamente para extender su vida útil. También se puede mezclar con otros aceites para darle un sabor más suave. Debido a que el AOVE está menos procesado, es más rico en antioxidantes y más sabroso. Ambas opciones están bien, pero recomiendo AOVE por su mayor concentración de antioxidantes ”, explica.

Si compra aceite de oliva por sus beneficios para la salud, opte por el AOVE.

Los beneficios para la salud más estudiados están relacionados con este tipo particular de aceite de oliva. En el resto de este artículo, cuando decimos «aceite de oliva», en realidad nos estamos refiriendo al AOVE.

Vierta aceite de oliva en una cuchara.

Nutrición del aceite de oliva

Entonces, ¿es el aceite de oliva adecuado para ti? Sí, pero con una advertencia: el aceite de oliva es un cambio saludable por otras grasas que consume actualmente. Pero no es necesariamente una buena idea agregar Después grasa en su rutina, especialmente si su objetivo es perder peso.

Tenga en cuenta que el aceite de oliva no es la única fuente de grasas saludables.

Si prefiere probar un aceite de cocina diferente, lea la Guía definitiva de aceites de cocina para encontrar la mejor opción para su dieta y estilo de vida.

Todos los aceites son densos en calorías, incluso el aceite de oliva. Aquí está la nutrición del aceite de oliva para una porción de 1 cucharada:

Tazón pequeño de aceite de oliva con vinagre balsámico

Los beneficios del aceite de oliva

1. El aceite de oliva es un alimento básico en la dieta mediterránea

Esta dieta es la cultura alimentaria de las personas que viven a lo largo del mar Mediterráneo (piense en Grecia e Italia). US News clasifica la dieta mediterránea como la no. 1 Mejor dieta general durante 4 años consecutivos.

Teniendo en cuenta que el aceite de oliva constituye el 20% del desglose de calorías en esta dieta, ¡no es de extrañar que el aceite merezca un poco de brillo!

2. El aceite de oliva contiene grasas saludables

En el aceite de oliva, gran parte de la grasa es ácido oleico, una grasa monoinsaturada. Crump explica que los estudios muestran que el consumo regular de aceite de oliva puede promover la salud del corazón.

3. El aceite de oliva contiene antioxidantes

El aceite de oliva contiene vitamina E, un antioxidante que puede ayudar a reducir los efectos nocivos de los radicales libres. Otros antioxidantes específicos del aceite de oliva son los fenoles: oleuropeína y tirosol.

4. El aceite de oliva puede ofrecer otros beneficios

El primer estudio en animales muestra que el aceite de oliva puede ayudar a mejorar la salud cognitiva. En el estudio, los ratones que consumían alimentos ricos en AOVE mostraron una mejor memoria y un mejor aprendizaje.

Agregue a eso un ensayo controlado aleatorio de 522 participantes humanos; el estudio encontró una mejora en la cognición en el grupo asignado a una dieta mediterránea rica en AOVE.

No podemos sacar conclusiones precipitadas basándonos en solo dos estudios, pero parece haber una relación emergente entre el aceite de oliva y la salud del cerebro.

¿Cuánto aceite de oliva al día es saludable?

El aceite de oliva es una grasa saludable y definitivamente puedes usarlo a diario. Los expertos recomiendan que la grasa constituya entre el 20 y el 35% del total de calorías por día.

Sin embargo, todos estos beneficios no deberían hacer que te atraigas con el aceite de oliva; los aceites siguen siendo los alimentos con más calorías que puedes comer.

Se vierte aceite de oliva en la sartén.

Por qué el aceite de oliva puede ser malo para ti

Quizás sea mejor dejar el aceite de oliva en el estante y elegir otro aceite para freír.

Este método de cocción a alta temperatura puede causar la oxidación de grasas poliinsaturadas en el aceite, destruyendo nutrientes y creando carcinógenos.

Cualquier aceite calentado por encima de su punto de humo (la temperatura a la que comienza a humear) puede degradarse.

El AOVE tiene un punto de humo de 350 grados Fahrenheit, lo que significa que es bueno para aderezos para ensaladas, adobos y tal vez para hornear o saltear ligeramente.

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *