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Ensalada mediterránea de remolacha con mandarinas, verduras y queso feta


Una deliciosa y abundante ensalada elaborada con remolacha, mandarina, verduras y frutos secos. Crujiente, abundante y sabroso con la adición de queso feta desmenuzado picante y vinagreta de cítricos.

Ensalada de remolacha con mandarinas y queso feta en un plato

Las remolachas son populares en el Mediterráneo. No solo comemos el bulbo de remolacha, sino también verduras, calientes y rociadas con aceite de oliva. Uno de mis aperitivos favoritos cuando estoy en una taberna griega es la remolacha, las hojas de remolacha y la skordalia (la famosa salsa griega de ajo). ¡Mmm!

Las frutas cítricas son otro alimento popular. Especialmente en invierno, las naranjas y las mandarinas son nuestras frutas favoritas. El análisis de la dieta mediterránea tradicional ha demostrado que los cítricos son una fuente importante de antioxidantes en la dieta. Además, son una gran fuente de vitamina C. Asegúrese de comerlos enteros en lugar de como jugo.

¡Hoy estoy preparando una ensalada que combina los dos !. ¡Esta ensalada de remolacha es deliciosa! Una deliciosa y abundante ensalada elaborada con remolacha, mandarinas, verduras y frutos secos. Crujiente, abundante y sabroso con la adición de queso feta desmenuzado picante y vinagreta de cítricos. Las texturas y los sabores se combinan maravillosamente para hacer una ensalada hermosa y satisfactoria. ¡Y también está repleto de poderosos antioxidantes y vitaminas!

Cómo hacer una ensalada de remolacha mediterránea

Quieres empezar a preparar tus remolachas

Hay 2 formas:
Hervir: Coloque las remolachas en una cacerola, llénelas con suficiente agua hasta cubrir, a fuego medio. Deje hervir, luego cocine, de 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos.

Asar: Precaliente el horno a 400 F (200 C). Envuelva los bulbos de remolacha en papel de aluminio, colóquelos en una cacerola y cocine durante aproximadamente una hora. Retirar y desenvolver y dejar enfriar.

* También siempre tengo a la mano remolachas al vapor que se envasan al vacío y se guardan en el frigorífico. No contienen ningún otro ingrediente, por lo que es una forma conveniente de agregar remolacha a su comida.

Prepara la vinagreta de cítricos

Vinagreta de cítricos para ensalada de remolacha

Para este aderezo, se toma el jugo de cuatro mandarinas más una pizca de azúcar y se cocina a fuego lento y se reduce en una cacerola pequeña hasta que te queden unas 2 cucharadas soperas durante unos 8-10 minutos. Colocar en un tazón pequeño y dejar enfriar.

Vacíe el jugo de mandarina reducido en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de vinagre balsámico, mostaza y mezcle, mezcle con aceite de oliva hasta que la vinagreta espese. También puedes mezclar todo en un frasco y agitarlo.

Prepara remolachas y mandarinas.

Desea cortarlos en formas circulares y dejarlos a un lado.

Rodajas de mandarina en rodajas
Remolacha en rodajas

Prepare sus ingredientes adicionales.

Nueces picadas y queso feta desmenuzado.

Queso feta desmenuzado

Prepara la ensalada

Cubra con 2-3 puñados de verduras, cubra las mandarinas y las remolachas, luego espolvoree con queso feta y nueces picadas y rocíe con el aderezo. Esta receta hace 2 ensaladas grandes y abundantes, pero puede mezclar todo y servir como ensalada para 4 personas.

Ensalada mediterránea de remolacha con mandarinas, verduras y queso feta

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Ensalada mediterránea de remolacha con mandarinas, verduras y queso feta

Ensalada de remolacha con mandarinas y queso feta en un plato

Tiempo de preparación: diez minutos

Tiempo de cocción de la remolacha: 1 hora

Una deliciosa y abundante ensalada elaborada con remolacha, mandarina, verduras y frutos secos. Crujiente, abundante y sabroso con la adición de queso feta desmenuzado picante y vinagreta de cítricos.

Clase: Ensalada, guarnición

Cocido: Griego, mediterráneo

Palabra clave: Remolacha, ensalada, mandarina

Autor: Pantallas Elena RDN

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Ingredientes

Para la vinagreta de cítricos

  • Jugo de 4 mandarinas no peles las mandarinas
  • una pizca de azúcar
  • 2 cucharas de sopa vinagre balsámico
  • ¼ cucharada de café Mostaza de Dijon
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra
  • ½ taza Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Para la vinagreta de cítricos

  • Extraer el jugo de 4 mandarinas (no pelar antes de exprimir) y filtrar. Colocar en una cacerola pequeña con una pizca de azúcar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

  • Escurre el jugo de mandarina reducido en un bol pequeño, agrega 2 cucharadas de vinagre balsámico, una pizca de sal, un poco de pimienta negra fresca y la mostaza y mezcla, batiendo con el aceite de oliva hasta que espese la vinagreta. También puedes mezclar todo en un frasco.

Para la ensalada

  • Coloque 2 platos en su área de trabajo.

  • En cada plato, coloque una cama de verduras (aproximadamente 1 ½ taza).

  • Coloca capas de remolacha y rodajas de mandarina alternativamente.

  • Rocíe con 2 cucharadas de vinagreta, luego espolvoree con queso feta y nueces y rocíe las 2 cucharadas restantes. Revuelva suavemente antes de servir.

  • Repita para el otro plato / porción

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Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Louisiana y el American College of Greece.



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