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Ensalada de tomate, pepino y aguacate – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 23 de junio de 2021

¡La ensalada de aguacate con tomate y pepino proviene de una lectora llamada Lisa y el simple aderezo de vinagre balsámico hace que esos ingredientes brillen!

¡Fija la receta para probarla más tarde!

Foto de ensalada terminada ensalada de tomate, pepino y aguacate en un tazón para servir

Hay muchas ensaladas con tomates y pepinos en este blog y para mí esta combinación grita verano. Pero también como tomates y pepinos durante todo el año (siempre que puedo conseguir tomates deliciosos o tomates cherry y pepinos persas de Costco). Entonces, cuando un lector de Hawái llamado Lisa me envió un correo electrónico con su receta. Ensalada De Tomate, Pepino, Aguacate que ella llamó «ensalada estúpida» y dijo que era algo que hacía a menudo, estaba interesado.

Lisa descubrió esta combinación cuando estaba fuera de la ciudad y necesitaba usar lo que tenía a mano, y te prometo que esta ensalada simple que solo combina pepinos, tomates, cebollas verdes, aguacate y vinagre balsámico no es nada estúpido. Esta receta es baja en carbohidratos, cetogénica, sin gluten y vegana, y es probable que se convierta en una receta que hará una y otra vez cuando tenga aguacate y solo quiera una ensalada fácil como guarnición.

Por supuesto, prepáralo solo cuando tengas tomates frescos y sabrosos, pero me encantó la combinación de sabores, acentuada con un poco de buena sal marina y un poco de pimienta negra molida gruesa. Y también me gusta la idea de una ensalada sin más aceite que la «grasa buena» del aguacate. cebollas dulces que usó.

Estaba haciendo más de lo que comía de inmediato, así que también mezclé el aguacate con un poquito de jugo de limón para asegurarme de que no se pusiera marrón. Los amigos de Lisa sugirieron agregar muchas hierbas picadas, y creo que la menta, la albahaca o el perejil también podrían tener un papel secundario en esta ensalada si quisieras agregarlos, pero yo preparé la ensalada como lo hace Lisa y felizmente la engullí. ¡comida!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • pequeños pepinos persas o tomates frescos del jardín
  • tomates frescos o tomates cherry
  • cebolla verde
  • abogado
  • jugo de limón recién exprimido, usé mi jugo de limón recién congelado
  • vinagre balsámico de buena calidad
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

¿Qué tipo de vinagre balsámico utilicé?

Esta simple ensalada tiene tan pocos ingredientes que querrás asegurarte de que cada ingrediente tenga un buen sabor, ¡así que asegúrate de usar vinagre balsámico de buena calidad! ¡Pero no necesitas ese costoso vinagre balsámico que cuesta $ 40 la botella para esta receta! He hecho esto un par de veces con vinagre balsámico envejecido Colavita de precio medio (enlace de afiliado) y creo que sabe muy bien. El vinagre balsámico colorea los otros ingredientes ligeramente, por lo que si tiene vinagre balsámico blanco (enlace de afiliado), esta también sería una excelente opción.

Collage de fotos del proceso de ensalada de tomate, pepino y aguacate

Cómo hacer esta ensalada:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

  1. Usé estos pequeños pepinos persas, pero también puedes usar un pepino europeo grande en lugar de tres pequeños.
  2. Todavía no tengo tomates de jardín, así que usé tomates Sweet Cherub de Costco. Es algo que compro una y otra vez. (Los querubines nunca me pagaron ni me enviaron tomates, ¡simplemente me encanta su producto!)
  3. Corté la cebolla verde en rodajas para hacer aproximadamente 1/4 de taza, use más o menos al gusto.
  4. Necesitas un aguacate perfectamente maduro, cortado en trozos pequeños.
  5. Mezclé el aguacate con solo unas cucharaditas de jugo de limón para evitar que las sobras se pongan marrones, pero supongo que el 99% de las veces que lo hagas se comerá de inmediato, así que siéntete libre de omitir este paso.
  6. Combine suavemente los pepinos, los tomates, la cebolla y el aguacate, luego sazone con suficiente vinagre balsámico de buena calidad para cubrir las verduras.
  7. Sazone al gusto con buena sal marina y pimienta negra recién molida y ¡disfrútelo!

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Foto de ensalada terminada ensalada de tomate, pepino y aguacate en un tazón para servir

Ingredientes

  • 3 pepinos persas pequeños (ver notas)

  • 1 taza de tomates cortados en cubitos o tomates cherry

  • 1/4 taza de cebolla verde, cortada en rodajas finas en diagonal

  • 1 aguacate

  • 2 cucharadas. jugo de limón fresco (opcional, para mezclar con aguacate)

  • 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad

  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Corta los pepinos por la mitad a lo largo y luego córtalos en medias lunas. (Nunca pelo pepinos persas, pero si usa otros pepinos, es posible que desee pelar parte de la piel en tiras antes de cortarlos).
  2. Corta los tomates cortados en cubitos o los tomates cherry por la mitad para hacer una taza. (Haga esta ensalada solo cuando tenga deliciosos tomates frescos).
  3. Corta la cebolla verde en rodajas para hacer 1/4 de taza, o más si te gusta la cebolla.
  4. Pela y corta el aguacate en cubos pequeños. Mezcle con jugo de limón si lo desea, opcional.
  5. Combine el pepino, el tomate, la cebolla y el aguacate en un recipiente de plástico o vidrio y mezcle suavemente.
  6. Agregue una pequeña cantidad de vinagre balsámico, suficiente para cubrir apenas las verduras, y mezcle nuevamente. (Usé aproximadamente una cucharada de vinagre, que fue suficiente).
  7. Sazone al gusto con su sal marina favorita y mucha pimienta negra recién molida.
  8. Si lo amas tanto como a mí, probablemente no tendrás sobras, ¡no importa cuánto ganes!

Observaciones

También puede utilizar un pepino europeo grande o dos pepinos de jardín de tamaño mediano.

Esta receta creada por una lectora llamada Lisa que vive en Maui.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 120Grasa total: 8gGrasa saturada: 1 gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 6gColesterol: 0 mgSodio: 159 mgLos glúcidos: 13gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 3g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Imagen en miniatura de ensalada de tomate, pepino, ensalada de aguacate en un tazón para servir

Dieta baja en carbohidratos / Índice glucémico bajo / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta ensalada es perfecta para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos o limpios, incluidos Keto o Paleo. Todo en esta ensalada es un ingrediente perfecto de bajo índice glucémico y carbohidratos para la dieta original de South Beach. El aguacate es un alimento limitado para South Beach, así que tenlo en cuenta. Esta receta tiene algunos carbohidratos en los tomates y el aguacate, pero también hay fibra, por lo que los carbohidratos netos son más bajos de lo que piensas. Si desea una opción baja en carbohidratos, use más pepino en proporción al tomate y el aguacate.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice el índice de ensaladas para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. Es posible que también desee seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Publiqué esta receta por primera vez en 2011 después de que un lector me la envió. Se ha actualizado con mejores fotos y un título de receta más amigable para los motores de búsqueda en 2021.

Imagen de Pinterest para ensalada de aguacate con tomate y pepino

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