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Ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 30 de junio de 2021

Esta ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca usa mi aderezo de albahaca favorito, ¡y esta delicia baja en carbohidratos tiene todos los sabores del verano! ¡Y puedes hacer esta sabrosa ensalada con trozos de mozzarella picados si no puedes encontrar las perlas de mozzarella!

Pincha la ensalada con tomates, aceitunas y mozzarella fresca para probarla más tarde.

Ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca Ensalada terminada en un tazón para servir

Ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca es la ensalada perfecta para hacer cuando es temporada de tomates frescos y su jardín está lleno de tomates frescos y albahaca. Sin embargo, también puede tener propiedades que mejoran el estado de ánimo si es una primera semana de verano muy lluviosa en la que vive, incluso si tiene que comprar tomates en Costco y se necesitan todas las hojas de albahaca que pueda cortar. De sus endebles plantas para hacer la albahaca vendaje. (¡Y en Utah, estábamos tan agradecidos por un poco de lluvia que no nos importó en absoluto!)

Fueron las adorables perlas de mozzarella hechas por Bel Gioisio Cheese que encontré en Costco las que inspiraron por primera vez esta ensalada. Las «perlas» son piezas diminutas del tamaño de canicas, y estaban deliciosas con tomates frescos y albahaca. Pero si no puede encontrar estas Perlas de Mozzarella en su tienda, simplemente haga esta sabrosa ensalada con trozos de Mozzarella picados, ¡no se preocupe!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • lata de aceitunas negras grandes
  • tomates, cerezas
  • perlas de mozzarella fresca (o use mozzarella fresca regular cortada en trozos)
  • vestirse (ver notas a continuación)
  • hojas de albahaca fresca picadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

¿Qué es la vinagreta de albahaca?

Creo que la vinagreta de albahaca es una de las cosas imprescindibles para hacer cuando es verano y tienes albahaca fresca. Puede hacer esto simplemente mezclando albahaca fresca picada en un aderezo comprado como lo hice en esta receta. O consulte mi artículo sobre aderezo de albahaca para rociar sobre tomates, verduras, pollo o pescado para obtener una versión con un sabor más intenso e ideas para usarlo.

Obtenga más información sobre la albahaca fresca:

Muchos consideran que la albahaca es la mejor de todas las hierbas. Lo he estado cultivando en mi jardín durante aproximadamente 30 años, y siempre comienzo con una o dos plántulas compradas, luego planto semillas de albahaca para obtener un parche de albahaca económico. Todos los años congelo albahaca fresca de mi jardín y la uso durante todo el invierno. El sabor de la albahaca fresca es la esencia de esta ensalada. ¡Echa un vistazo a mi artículo sobre cómo cocinar con albahaca fresca si también eres un amante del sabor a albahaca fresca!

¿Qué es la mozzarella fresca?

Si no está familiarizado con la mozzarella fresca, es un queso muy suave que se envasa en salmuera. Se puede vender en leños (a veces en rodajas), en bolitas grandes o en las pequeñas “perlas” de mozzarella que yo usaba para hacer esta ensalada.

¿Quieres más ensaladas de tomate de verano?

¡Echa un vistazo a las ensaladas de tomate favoritas de verano para obtener más ideas increíbles para ensaladas de tomate de verano!

Collage de fotos de proceso de ensalada con tomates, aceitunas y mozzarella fresca

Cómo hacer esta ensalada:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Escurre las aceitunas y las perlas de mozzarella fresca mientras cortas los tomates cherry por la mitad; coloque los tomates en un bol.
  2. Cortar las aceitunas y las perlas de mozzarella por la mitad y ponerlas en un bol con los tomates.
  3. Lave la albahaca y escúrrala en una centrifugadora para ensaladas o séquela con toallas de papel, luego pique o corte la albahaca en trozos pequeños.
  4. Mezcle la albahaca picada en el aderezo, luego mezcle suavemente el aderezo con la mezcla de tomate.
  5. Sazone al gusto con pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.

Ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca en un tazón para servir

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Ingredientes

  • a 6 oz. lata de aceitunas negras grandes, escurridas y cortadas por la mitad
  • 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de perlas de mozzarella fresca, cortadas a la mitad (o use mozzarella fresca normal y cortada en trozos
  • 1/2 taza de aderezo (ver notas)
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Probé la ensalada de varias maneras, pero en realidad la preferí con aceitunas negras simples enlatadas en lugar de Kalamata o aceitunas españolas.
  2. Usé las perlas de mozzarella que encontré en Costco, pero si no las puede encontrar, simplemente corte la mozzarella fresca en cubos.
  3. Si fuera temporada de tomates frescos, lo haría con tomates maduros jugosos, cortados en trozos pequeños, pero usé tomates uva de Costco.
  4. Escurrí las aceitunas y las perlas de mozzarella, luego corté los tomates, las aceitunas y la mozzarella por la mitad para obtener trozos de tamaño uniforme.
  5. Lavar la albahaca fresca y picarla. Haga esto justo antes de que esté listo para colocarlo en el aderezo.
  6. Usé mi aderezo para ensaladas favorito, pero si no puede encontrar este, el aderezo de aceite de oliva y vinagre de Newman (enlace de afiliado) es un buen aderezo bajo en azúcar.
  7. Mezclar la albahaca picada con la vinagreta.
  8. Mezcle suavemente el aderezo con los tomates picados, las aceitunas y las perlas de mozzarella, luego sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Es mejor servirlo de inmediato, pero tuve algunos en el refrigerador durante la noche, y aunque los tomates nunca saben tan bien después de haberlos refrigerado, todavía estaban sorprendentemente buenos.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 249Grasa total: 18gGrasa saturada: 8gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 41 mgSodio: 772 mgLos glúcidos: 10gFibra: 2gAzúcar: 7gProteína: 13g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Imagen en miniatura de ensalada con tomates, aceitunas y mozzarella fresca de la ensalada terminada

Dieta baja en carbohidratos Dieta con bajo índice glucémico / Dieta South Beach Sugerencias:
Este sabroso verano es una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas, o para cualquier fase de la dieta original de South Beach. El elemento más alto en carbohidratos aquí son los tomates, así que use más aceitunas y mozzarella y menos tomates si desea menos carbohidratos. South Beach preferiría la mozzarella baja en grasas y otras dietas bajas en carbohidratos preferirían la mozzarella alta en grasas. Asegúrese de elegir un aderezo bajo en azúcar para hacer el aderezo de albahaca si lo está preparando para South Beach o una dieta baja en carbohidratos.

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Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2009. Se actualizó con mejores fotos y más información en 2021.

Ensalada de tomate, aceitunas y mozzarella fresca Pinterest image