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Ensalada de salmón y espárragos – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 10 de mayo de 2021

La ensalada de salmón y espárragos incluye salmón asado rápido y espárragos servidos en brotes tiernos con una vinagreta de mostaza. ¡Y es un plato fácil de hacer cuando quieres una buena ensalada para cenar sin demasiado alboroto!

¡PIN la ensalada de salmón para probarla más tarde!

dos ensaladas de salmón y espárragos terminados en tazones para servir con aderezo y salero y pimentero

Ensalada de salmón y espárragos es una cena perfecta cuando quieres una comida ligera, y esta ensalada también es uno de mis platos favoritos, ya que el salmón y los espárragos se asan brevemente y luego se colocan sobre las verduras para hacer la ensalada. Cuando hice esta receta últimamente, recordé cuánto la amaba y decidí que realmente necesitaba una actualización de fotos. Y creo que las nuevas fotos realmente te muestran lo deliciosa que es esta cena; de hecho, Kara y yo lo devoramos cuando tomamos las nuevas fotos. Si te gusta el salmón y los espárragos te lo ruego!

Para esta receta simple, usted asa los espárragos durante unos minutos en una bandeja para hornear, luego agrega el salmón, que froté con mi Szeged Fish Rub favorito (enlace afiliado), mezcle un aderezo fácil, mezcle las hojas aderezo, y prepare una maravillosa ensalada de salmón y espárragos como la que puede encontrar en un buen restaurante. Hicimos algunos cambios muy leves en la receta cuando actualizamos la foto, y la combinación de salmón asado y espárragos asados ​​con una vinagreta de limón y Dijon realmente lo convierte en una maravilla.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

Collage de planes de proceso para ensalada de salmón y espárragos

Cómo hacer esta ensalada:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C. Rocíe una fuente para asar con aceite de oliva o spray antiadherente.
  2. Frote el salmón con aceite de oliva y Szeged Fish Rub (enlace afiliado) o sus condimentos de pescado favoritos, y déjelo a temperatura ambiente.
  3. Corte los extremos leñosos de los espárragos (aproximadamente dos pulgadas) y corte los espárragos al tamaño de su ensaladera. Cortamos unos centímetros de espárragos y los guardamos para otro momento, pero también puedes cortar los espárragos por la mitad si lo prefieres.
  4. Ponga los espárragos en una fuente para asar, unte ligeramente con aceite de oliva y comience a asar.
  5. Mientras se asan los espárragos, combine el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pizca de pimienta, el edulcorante de monkfruit dorado y el condimento para espárragos, luego agregue aceite de oliva para hacer el aderezo.
  6. Después de que los espárragos se hayan cocinado durante unos 8 minutos (o un poco más si prefiere los espárragos muy bien cocidos), agregue el salmón a la fuente para asar.
  7. Continúe asando durante unos 8-10 minutos más, o hasta que el salmón esté firme, pero no duro al tacto cuando lo apriete con el dedo. (Comenzaría a verificar después de unos 7 minutos.
  8. Mezcle las hojas de ensalada con unas cucharadas del aderezo.
  9. Coloque la mitad de las verduras, la mitad de los espárragos y un trozo de salmón en un plato o en un tazón grande y rocíe con un poco más de aderezo.
  10. Sirve la ensalada de salmón asado y espárragos inmediatamente.

Foto de primer plano de ensalada de salmón y espárragos en dos ensaladeras grandes

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Ingredientes

  • dos 6 oz. filetes de salmón (ver notas)

  • 1 a 2 cucharaditas Frote el pescado para condimentar el salmón (ver notas)

  • 12 tallos de espárragos frescos (o más)

  • 6 tazas de ensalada verde

  • pimienta negra recién molida al gusto

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 1/4 cucharadita Sal

  • 2 cucharaditas de edulcorante Golden Monkfruit (u otro edulcorante de su elección

  • 1 cucharadita de condimento para espigas u otra mezcla de condimentos para todo uso

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450F / 230C.
  2. Rocíe una fuente para asar con aceite de oliva o spray antiadherente.
  3. Frote el salmón con aceite de oliva y frote el pescado y déjelo a temperatura ambiente mientras empieza a cocinar los espárragos.
  4. Corte los extremos leñosos de los espárragos, colóquelos en una sola capa en la bandeja de goteo y cepille con 2 cucharadas. aceite de oliva.
  5. Comience a asar los espárragos mientras mezcla el jugo de limón. mostaza, sal, una pizca de pimienta, edulcorante de Golden Monkfruit y condimento de púas, luego mezcle con aceite de oliva para hacer el aderezo.
  6. Después de unos 8 minutos (o un poco más, dependiendo de cómo le gusten los espárragos), voltee los espárragos y agregue el salmón a la fuente para asar.
  7. Cocine el salmón y los espárragos durante unos 8 a 10 minutos más, o hasta que el salmón esté firme pero no duro al tacto cuando lo presione con el dedo. (Comenzaría a verificar después de unos 7 minutos).
  8. Mezcle las hojas de ensalada con unas cucharadas del aderezo y colóquelas en dos platos para servir o ensaladeras.
  9. Coloque la mitad de los espárragos en cada plato, decore con un trozo de salmón.
  10. Vierta un poco más de aderezo sobre el pescado y sirva inmediatamente, con pimienta negra molida si lo desea.

Observaciones

Me encanta Szeged Fish Rub (enlace de afiliado) y lo usaría para sazonar el salmón, pero use los condimentos que prefiera. Usé salmón congelado, descongelado durante la noche en el refrigerador. Usé mostaza molida a la piedra, pero Dijon estaría bien.

Receta adaptada de El libro de cocina rápido y fácil de South Beach Diet. (enlace de afiliado) Originalmente hice esta receta usando el método del libro de cocina de marinar el salmón y hornear los espárragos y el pescado por separado, pero ahora prefiero asar los espárragos y el salmón en el horno).

Información nutricional:

Producir:

2

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 1002Grasa total: 77 gGrasa saturada: 13 gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 59 gColesterol: 180 magnesioSodio: 627 magnesioLos glúcidos: 11gFibra: 4gAzúcar: 2gProteína: 68 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Ensalada de salmón y espárragos imagen cuadrada en miniatura de 2 ensaladas terminadas en ensaladeras grandes

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta receta de ensalada de salmón y espárragos es un excelente almuerzo o cena ligera baja en carbohidratos o cetogénica y es adecuada para todas las fases de la dieta original de South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Use platos de platos o recetas de ensaladas para encontrar más recetas como esta. Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2006 (!) Con un método de cocción mucho más difícil que proviene de uno de los viejos libros de cocina de South Beach Diet. La receta se actualizó por última vez en mayo de 2021 con un método más simple y un ligero cambio en el aderezo.

Imagen de Pinterest de ensalada de salmón y espárragos

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