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Ensalada de quinua con col rizada, arándanos y menta


Esta saludable ensalada de quinoa con col rizada, arándanos y menta es perfecta para servir con una comida compartida o para acompañar cualquier cosa que esté asando a la parrilla, como pollo, pescado o bistec.

Ensalada de quinua
Ensalada de quinua con col rizada, arándanos y menta

La menta es siempre lo primero que aparece en mi jardín cada primavera, y tengo toneladas de ella creciendo en este momento. Me encanta agregarlo a las ensaladas. Si eres como yo y también tienes mucho, ¡esta ensalada de quinua será una excelente manera de usarla! La menta combinada con quinua, arándanos secos, col rizada fresca y jugo de limón hacen una ensalada muy sabrosa y muy fácil de preparar. Para obtener más recetas de ensalada de quinua, pruebe mi ensalada mediterránea de pollo a la parrilla y quinua y mi ensalada de frijoles negros, quinua y mango del suroeste.

Ensalada de quinua

Cómo cocinar quinua para ensalada.

Cuando hago quinua para ensaladas, no me gusta la quinua blanda. Tengo algunos consejos para hacer quinua masticable y deliciosa.

  • Enjuagar: Asegúrese de enjuagar la quinua antes de cocinarla. La quinua tiene una capa que puede hacer que tenga un sabor amargo cuando se cocina, pero un enjuague rápido en un colador de malla la eliminará.
  • Relación agua / quinua: La mayoría de las instrucciones del paquete dicen usar dos tazas de agua por cada taza de quinua. Creo que la quinua sabe mejor con más agua, así que utilizo uno y dos tercios de agua por cada taza de quinua.
  • Usa quinua tricolor o roja: La textura es más firme e ideal para agregar a ensaladas.
  • Olla instantánea: También puedes hacer Perfect Quinua en Instant Pot.

Consejos para la preparación de comidas

Esta ensalada de quinua es ideal para preparar comidas y servir para almuerzos durante toda la semana. Prepárelo con anticipación y refrigérelo hasta por cinco días.

Variaciones:

  • Si no puede encontrar quinua tricolor o roja, la quinua marrón regular funcionará.
  • Reemplaza la quinua con otro grano como cuscús, cebada o farro.
  • Agregue pepino o aguacate para obtener más verduras.
  • Sustituye la col rizada por espinacas o rúcula.
  • Agregue nueces tostadas, nueces o almendras para un poco de crujiente.
  • Si quieres queso, prueba usar queso feta o de cabra.

Ensalada de quinua con col rizada, arándanos y menta

Ingredientes de la ensalada de quinuaEnsalada de quinuaEnsalada de quinua

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Ensalada de quinua con col rizada, arándanos y menta

191 Callosidades
5 Proteína
30 Cangrejos
6 Grasas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Esta saludable ensalada de quinua con col rizada, arándanos y menta es perfecta para servir con una comida compartida o para acompañar cualquier cosa que esté asando a la parrilla.

  • 1 2/3 tazas el agua
  • 1 Cortado quinua tricolor o roja, enjuagado y escurrido
  • 3/4 cucharada de café sal kosher
  • 1 Cortado col rizada picada, empacado
  • 1/3 Cortado arándanos secos
  • 1/3 Cortado hojas de menta fresca picadas en trozos grandes
  • 2 cucharilla aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande, apurarse
  • 1/2 cucharada de café cáscara de limón
  • 1 cebolla verde mediana, picado
  • Hierva el agua y la sal en una cacerola a fuego alto.

  • Agrega la quinua, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el líquido se absorba, aproximadamente de 18 a 20 minutos.

  • Pelar la quinua con un tenedor y dejar enfriar.

  • Cuando esté frío, en un tazón grande, combine la col rizada, los arándanos secos, la menta, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón y la cebolla verde.

  • Refrigere hasta que esté listo para comer. Sirva como fresco.

Parte: 1/ 2 taza, Calorías: 191kcal, Los glúcidos: 30gramo, Proteína: 5gramo, Grueso: 6gramo, Grasa saturada: 0,6gramo, Fibra: 4gramo, Azúcar: 9gramo

Puntos inteligentes azules: 6

Puntos inteligentes verdes: 6

Puntos inteligentes morados: 3

Palabras clave: guarnición de barbacoa, recetas de ensalada de quinua

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