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Ensalada de pollo y aguacate con lima y cilantro – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 26 de mayo de 2021

La ensalada baja en carbohidratos de pollo y aguacate con limón y cilantro es una gran ensalada durante todo el año con la combinación perfecta de sabores. Y si no eres fanático del cilantro, ¡mira mi sugerencia de hacer esto sin cilantro!

¡Fija la receta para probarla más tarde!

Ensalada de pollo y aguacate con ensalada de lima y cilantro en un tazón para servir

Fue mi hermana Pam quien descubrió esta receta por primera vez. Pollo y ensalada de aguacate con lima y cilantro en Pinterest, y es una receta que he hecho una y otra vez desde que me lo contó por primera vez. El correo electrónico que Pam me envió solo tenía una lista de ingredientes, así que cuando preparé la ensalada hice mis propias cantidades e instrucciones. Mi versión de esta ensalada popular tiene trozos de pollo y aguacate, y convierto la lima y la mayonesa en un aderezo. Y mi familia evita el cilantro, por lo que a menudo hago una versión igualmente deliciosa sin cilantro y solo uso una mayor cantidad de cebolla verde. A lo largo de los años, he preparado esto para muchas fiestas, y si te gustan estos ingredientes, ¡te prometo que esta ensalada también te quedará bien!

Después de que Pam me envió la lista de ingredientes, quise acreditar la fuente cuando la publiqué aquí, y cuando copié lo que Pam me envió y lo ingresé en Pinterest, encontré Becoming Betty’s Avocado Chicken Salad. Betty encontró la ensalada cuando alguien se la sirvió, ¡así que no estoy seguro de quién creó esta ensalada popular primero!

Recientemente decidí que esta ensalada es tan popular que realmente debería intentar mejorar las fotos. Y también me di cuenta de que ahora suelo hacer una cantidad un poco mayor que la receta original. Entonces, la receta aquí es la versión nueva y mejorada de la ensalada, con solo un poco más de pollo, aguacate y cilantro que la receta original. Siéntase libre de ajustar los ingredientes y las cantidades como desee; ¡Creo que esta combinación será buena sin importar cómo la cambies!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • pollo cocinado
  • abogados
  • jugo de limón recién exprimido; Usé mi jugo de limón recién congelado
  • sal al gusto
  • cebolla verde
  • cilantro fresco picado (opcional, ver notas)
  • mayonesa

¿Y si no te gusta el cilantro?

Si usted es una de esas personas con papilas gustativas anti-cilantro, simplemente triplique la cantidad de cebolla verde y omita el cilantro. Esta ensalada siempre será increíble sin cilantro, ¡lo prometo!

Ensalada de pollo y aguacate con collage de shots de proceso de lima y cilantro

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa junto con información nutricional).

  1. Usé tres tazas de pollo cortado en cubitos. Usé pollo asado que viene empaquetado en Costco y lo cortamos en trozos de pollo que no eran muy pequeños.
  2. Corta 2 aguacates medianos y mézclalos con 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido. (Use menos aguacate y más pollo si quiere incluso menos carbohidratos).
  3. Corta aproximadamente 1/4 taza de cebolla verde picada. (Use aproximadamente 3/4 taza de cebolla verde en rodajas si se saltea el cilantro.
  4. Pica 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado. (Picamos el cilantro muy finamente para que el sabor del cilantro se esparciera por toda la ensalada).
  5. Mezclé 3 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido para hacer el aderezo; use más o menos aderezo al gusto. (Recuerde, ya hay jugo de lima en el aguacate, así que si no está loco por la lima, puede usar un poco menos).
  6. Coloque el pollo en un bol lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes, agregue las cebollas verdes en rodajas y el aderezo y mezcle bien para que todo el pollo quede cubierto con el aderezo.
  7. Agregue el aguacate con el jugo de lima del fondo del tazón y mezcle suavemente para combinar.
  8. Luego agregue el cilantro finamente picado y mezcle suavemente nuevamente, hasta que esté apenas combinado.
  9. Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala unas horas antes de servir.
  10. Esta ensalada se mantendrá en el refrigerador por un día, aunque el aguacate es mejor cuando está recién hecho.

Foto de primer plano de ensalada de pollo y aguacate con ensalada de lima y cilantro en un tazón para servir

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Ingredientes

  • 3 tazas de pollo cocido, cortado en trozos grandes

  • 2 aguacates medianos, cortados en cubitos

  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, dividido

  • sal al gusto

  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas

  • 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado (ver notas)

  • 3 cucharadas de mayonesa (ver notas)

Instrucciones

  1. Corte suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo molido. Me gusta cortarlo en trozos bastante grandes.
  2. Cortar los aguacates en trozos medianos, poner en un tazón pequeño, mezclar con 1 cucharada de jugo de limón y sazonar el aguacate con sal al gusto.
  3. Cortar la cebolla verde en rodajas y picar finamente el cilantro (si lo usa).
  4. Combine 3 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de jugo de limón para hacer el aderezo. (Si no eres un gran fanático de la lima como yo, es posible que desees comenzar con menos lima y menos sabor, agregando más hasta que se vea lo suficientemente amargo para ti.
  5. Coloque el pollo en un tazón lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes de la ensalada.
  6. Agregue las cebollas verdes en rodajas y el aderezo y mezcle hasta que todo el pollo esté cubierto con el aderezo.
  7. Agregue el aguacate y el jugo de lima al fondo del tazón y mezcle suavemente con el pollo.
  8. Luego agregue el cilantro picado y mezcle suavemente con la ensalada, hasta que esté apenas combinado.
  9. Sirve de inmediato o refrigera por un tiempo antes de servir. Se puede servir en pan de pita o sándwich, o en copas de lechuga crujientes, pero lo comimos en ensalada.
  10. Se mantendrá en el refrigerador durante la noche, pero el aguacate sabe mejor cuando está recién hecho. Cuando lo hago, rara vez tengo sobras, pero si solo está preparando para una o dos personas, es posible que desee cortar la receta a la mitad.

Observaciones

Si no eres fanático del cilantro, simplemente triplica la cebolla verde y saltea completamente el cilantro. Si le gusta mucho aderezo en sus ensaladas, es posible que desee aumentar ligeramente la cantidad de aderezo.

Si desea una versión aún más baja en carbohidratos de esta ensalada, use más pollo y menos aguacate.

La receta ha sido adaptada de Ensalada De Aguacate Y Pollo Becoming Betty, que la amiga de mi hermana, Pam, encontró en Pinterest.

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 306Grasa total: 24gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 17 gColesterol: 66 magnesioSodio: 195 magnesioLos glúcidos: 7gFibra: 5gAzúcar: 1 gProteína: 18 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Ensalada de pollo y aguacate con ensalada de lima y cilantro en un tazón para servir

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
La ensalada de pollo y aguacate con limón y cilantro sería buena para dietas bajas en carbohidratos, incluida la cetogénica. La ensalada estaría aprobada para cualquier fase de la dieta original de South Beach, pero recuerde que los aguacates y la mayonesa son alimentos limitados para South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Use Salad Recipes para encontrar más recetas como esta. Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta muy popular se publicó por primera vez en 2012. Se actualizó por última vez en 2021.

Ensalada de pollo y aguacate con limón y cilantro Pinterest image

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