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Ensalada de garbanzos y quinoa {¡Ligera y sabrosa!} – WellPlated.com


Este limón Ensalada de garbanzos con quinoa Es exactamente el tipo de receta equilibrada que imagino mi mejor dieta.

Ensalada saludable con quinua y garbanzos

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Ya sabes, la persona que practica yoga al amanecer nunca pierde la paciencia y no necesita maquillarse porque su piel está perfectamente húmeda.

Derecha. Soy yo.

¡Afortunadamente, esta ensalada de garbanzos y quinoa es mucho más accesible!

Si bien nunca he tenido la paciencia para el yoga (o mucha paciencia en general, pregúntele a mi esposo), las recetas saludables de ensaladas de garbanzos prefabricadas pueden hacer que todos nos sintamos como maestros Zen equilibrados. Ayudan a mantener la calma en los días ocupados.

  • Esta ensalada estelar es una brillante mezcla de quinua y garbanzos ricos en fibra y proteínas, con almendras crujientes y perejil fresco.
  • Los ingredientes están unidos con una cebolleta asada y una vinagreta de limón que te apetecerá de inmediato. todo.

Esta receta de garbanzos de quinua se mezcla los domingos, así que disfrútala toda la semana en una ensalada. (¡Dos más de mis ensaladas favoritas que combinan con el proyecto de ley: ensalada de garbanzos marroquí y ensalada de garbanzos mediterránea!)

Puede durar días en su refrigerador y es un compañero perfecto para una amplia variedad de proteínas, desde filetes de pollo a la parrilla y salmón al horno en papel de aluminio, hasta mi pechuga de pollo al horno favorita los días de semana.

Gracias a sus ingredientes ricos en proteínas, también se llena lo suficiente como para prepararse por sí solo para un almuerzo que ha estado esperando toda la mañana.

Ensalada de garbanzos con quinoa en un bol

Cómo hacer una ensalada de garbanzos y quinoa

Con la temporada de cenas de verano a la vuelta de la esquina, esta ensalada de garbanzos y quinoa es una receta perfecta para llevar en el bolsillo trasero.

Esto permite un refrescante cambio de ritmo con respecto a una barbacoa estándar en el patio trasero.

Si bien la vinagreta de cebolla verde asada es un poco más difícil de lo que normalmente encontrarás en mi colección de recetas de ensaladas y los tres aderezos fáciles en el bolsillo trasero de mi libro de cocina, hace esta receta y vale la pena el esfuerzo.

Mi hermana lo llamó «una explosión de sabores. Ella no podría haber expresado mis sentimientos de manera más perfecta.


Los ingredientes

  • quinua. Beneficios 100% de granos integrales y proteína completa. La quinua tiene un sabor a nuez y está llena de fibra, lo que la convierte en una base maravillosa y abundante para una ensalada.
  • Almohadilla. Las cebollas verdes asadas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mostaza de Dijon crean un aderezo brillante, con cremallera y sabroso. ¡Querrás agregarlo a todo!
  • Garbanzos. Con toneladas de fibra y vitaminas, los garbanzos son una adición saludable a esta ensalada. Lo hacen súper nutritivo y añaden una textura maravillosa.
  • Almendras tostadas. Para sabores deliciosos, tostados, a nueces y con proteínas añadidas.
  • cebolla roja. Agrega un sabroso crujido y bocado.
  • Perejil plano italiano. Fresco y brillante.

Direcciones

  1. Remoja la cebolla morada en el agua. Cocine y esponje la quinua.
Cebollas verdes en una bandeja para hornear
  1. Asa las cebollas verdes, luego agrégalas al procesador de alimentos. Mezclar con los ingredientes del aderezo.
Aderezo de limón en un procesador de alimentos
  1. Agregue gradualmente el aceite, revolviendo hasta que quede suave.
Quinua en un bol
  1. Coloque la quinua en un tazón grande, luego mezcle con el aderezo.
Un tazón de ingredientes para una comida saludable.
  1. Agrega los demás componentes de la ensalada. ¡Lanza y DISFRUTA!

¡TRUCO!

Verter el aderezo sobre la quinua mientras aún está caliente ayuda a que los granos absorban sus sabores.

Ensalada Saludable De Garbanzos, Quinoa, Almendras

Consejos de almacenamiento

  • Guardar. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Consejo sobre el plan de comidas

Con 1 día de antelación, preparar la vinagreta, tostar las almendras y picar la cebolla morada. El día que planea servir, cocine la quinua. Mientras esté caliente, vierte el aderezo encima y mezcla todo.

Un plato de ensalada de garbanzos, quinoa y almendras

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Ensalada de garbanzos y quinoa en un bol con cebollas rojas

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Ensalada saludable con quinua y garbanzos

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¡Namaste!

  • ½ Cortado Quinua cruda
  • dieciséis Cebollas verdes (alrededor de 2 manojos, sin las puntas peludas)
  • & frac13; Cortado aceite de oliva más 2 cucharadas, divididas
  • ¾ cucharada de café sal kosher, Separar
  • ½ cucharada de café pimienta negra, Separar
  • 3 cucharas de sopa jugo de limón recién exprimido aproximadamente 1 limón pequeño
  • 2 cucharas de cafe Mostaza de Dijon
  • 1 lata garbanzos reducidos en sodio (15 onzas) enjuagado y escurrido
  • & frac13; Cortado almendras crudas a la parrilla y picada en trozos grandes
  • & frac13; Cortado cebolla roja en pequeños dados
  • 2 cucharas de sopa perejil fresco italiano de hoja plana, Cortado

  • Coloque la cuadrícula en la parte superior de & frac13; del horno y luego precalentar el horno a 450 grados F.

  • Coloque la cebolla morada en un bol y cúbrala con agua fría (esto es opcional, pero quitará parte de la cebolla dura).

  • Cocina la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pelar con un tenedor. Cubra para mantener caliente y reserve.

  • Forre una bandeja para hornear con borde de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio, papel pergamino o un tapete de silpat. Coloque las cebollas verdes en el centro y mezcle con 2 cucharaditas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Distribuir en una sola capa. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que las cebolletas estén ligeramente carbonizadas.

  • Transfiera las cebollas verdes a un procesador de alimentos. Agregue la ½ cucharadita restante de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta, jugo de limón y mostaza Dijon. Revuelva hasta que se combinen y las cebolletas estén picadas en trozos grandes.

  • Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente el resto de & frac13; taza de aceite de oliva en el tubo de alimentación y mezclar hasta que la mezcla esté relativamente suave y emulsionada.

  • Mientras la quinua aún esté caliente, transfiérala a un tazón grande. Vierta el aderezo sobre los granos, luego mezcle suavemente para cubrir.

  • Escurre las cebollas rojas y luego agrégalas a la quinua. Agrega los garbanzos, las almendras y el perejil. Mezclar hasta que esté combinado. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

GUARDAR: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Parte: 1(de 6)Calorías: 284kcalLos glúcidos: 24gramoProteína: 8gramoGrueso: 18gramoGrasa saturada: 2gramoGrasas trans: 1gramoPotasio: 359mgFibra: 6gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 447Interfaz de usuarioVitamina C: 11mgCalcio: 82mgEl hierro: 3mg

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