Guía de Alimentación

Para una vida sana

Comiendo Saludable

Ensalada de espárragos y tomate con palmitos – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 31 de mayo de 2021

Me encanta esta ensalada de espárragos y tomate baja en carbohidratos con palmitos y si no has probado los palmitos, ¡se ven realmente impresionantes en ensaladas!

¡Pincha la ensalada para probarla más tarde!

Ensalada de espárragos y tomate con ensalada de palmitos terminados en un tazón para servir

Me encanta sacar cosas de la nevera o de la despensa y experimentar para ver qué se me ocurre, y esto Ensalada de espárragos y tomate con palmito Comencé con Hearts of Palm que es uno de mis ingredientes favoritos para ensaladas. Y también tenía algunos espárragos frescos en el refrigerador y cebolletas que crecían en el jardín, aunque definitivamente puedes usar cebolletas si eso es lo que tienes. Agregué algunos de los tomates pequeños de uva que comienzo a comprar en la primavera cuando anhelo el sabor de los tomates.

Mezclada con una vinagreta de limón, esta ensalada será un excelente acompañamiento para jugosas pechugas de pollo a la parrilla, ¡o cualquier cosa a la parrilla! Y cuando puedo tener una comida fácil que incluye palmitos, espárragos y salmón a la parrilla, soy un campista feliz.

¿Qué son los palmitos?

Los palmitos (enlace de afiliado) son una verdura ligeramente crujiente que se cosecha del centro de las palmas domesticadas. Anteriormente eran algo controvertidos, pero los nuevos métodos de recolección no dañan los árboles y las palmas silvestres están protegidas en muchos lugares. ¡Y los palmitos son tan deliciosos! Obtenga más información sobre Hearts of Palm y cómo usarlos.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • puntas de espárragos frescos
  • Corazones de palma en rodajas (enlace de afiliado)
  • tomates, cerezas
  • cebollino o cebolla verde en rodajas (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • jugo de limón recién exprimido (usé mi jugo de limón recién congelado)
  • vinagre de vino tinto
  • Mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra

Ensalada de espárragos y tomate con palmito proceso collage de fotos

Cómo hacer esta ensalada:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).

  1. Retire los palmitos (enlace de afiliado) del frasco y déjelos escurrir.
  2. Hierva una olla de agua con sal mientras corta los espárragos en trozos diagonales de 1 1/2 pulgada hasta que tenga aproximadamente 2 tazas.
  3. Cuece los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrrelos inmediatamente.
  4. Batir el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y Dijon, luego incorporar gradualmente el aceite de oliva para hacer la vinagreta.
  5. Luego mezcla unas cucharadas del aderezo con los espárragos calientes y deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
  6. Corta los palmitos en rodajas de 1/2 pulgada. Separa las rodajas en aros o córtalas por la mitad si no se deshacen.
  7. Corta los tomates cherry por la mitad hasta que tengas una taza de tomates en rodajas.
  8. Mezcle suavemente los tomates y los palmitos con los espárragos en escabeche y agregue suficiente aderezo para humedecer la ensalada. (Es posible que no necesite todo el vendaje).
  9. Lave las cebolletas si es necesario (o use cebollas verdes) y luego córtelas en trozos pequeños.
  10. Luego mezcle suavemente las cebolletas picadas, sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

Ensalada de espárragos y tomate con ensalada de palmito en un tazón para servir

Hágalo una comida baja en carbohidratos:

¡Esta ensalada de espárragos sería deliciosa con pollo a la parrilla bajo en carbohidratos, bistec a la parrilla con salsa de aceitunas o salchicha y pimientos a la parrilla! ¡Puede servir con tofu de mantequilla de maní vegano picante para una comida vegana baja en carbohidratos!

Más recetas de ensalada de espárragos:

Ensalada de espárragos con tomates cherry, aceitunas Kalamata y queso feta de Kalyn’s Kitchen
Ensalada de espárragos afeitados con jarabe balsámico y almendras canuck para cocinar
Ensalada verde de primavera con espárragos, guisantes, rábano y vinagreta de miel de Andrea Meyers y Dijon

Ingredientes

Ingredientes de la ensalada:

  • 1/2 libra de puntas de espárragos frescos, puntas rotas y cortadas en rodajas diagonales
  • 1 1/2 tazas de palmito en rodajas
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de cebollino en rodajas o cebolla verde
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Ingredientes del aderezo:

  • 1 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 C. vinagre de vino tinto
  • 1 C. Mostaza de Dijon
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Retire aproximadamente 8 oz. palmitos del tarro y ponerlos en un colador para escurrirlos.
  2. Hierva una olla mediana de agua con sal, agregando una cantidad generosa de sal al agua (un poco menos de una cucharadita).
  3. Tome un trozo de espárragos para ver dónde cortar los extremos leñosos, luego corte los otros trozos del mismo largo.
  4. Corta los espárragos en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. (Debería tener alrededor de 2 tazas, o un poco más).
  5. Cuando el agua hierva, agregue los espárragos y cocine 2-3 minutos (¡no más, use un temporizador!)
  6. Escurre los espárragos en un colador.
  7. Combina el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y Dijon, luego agrega el aceite de oliva poco a poco para hacer la vinagreta.
  8. Cuando los espárragos estén escurridos, colóquelos en un recipiente lo suficientemente grande como para contener toda la ensalada y agregue aproximadamente 2 cucharadas del aderezo.
  9. Remueve para cubrir los espárragos y deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
  10. Corta los palmitos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; luego, rompa las rodajas en aros o córtelas por la mitad si no se deshacen fácilmente.
  11. Corta los tomates cherry por la mitad y corta las cebolletas (o cebolletas) en rodajas.
  12. Mezcle suavemente los palmitos y los tomates con los espárragos en escabeche y agregue suficiente aderezo para humedecer todos los ingredientes. (Es posible que no necesite todo el vendaje).
  13. Doble suavemente las cebolletas, sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva. (Recuerde que los espárragos se cocinaron en agua con sal, por lo que esta ensalada no necesitará demasiada sal).
  14. Recomiendo preparar la mayor cantidad que pueda comer en una comida, ya que no se conserva tan bien en el refrigerador.

Observaciones

Receta creada por Kalyn cuando estaba encantada de encontrar Hearts of Palm en Costco.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 115Grasa total: 9gGrasa saturada: 1 gGrasas no saturadas: 7gColesterol: 0 mgSodio: 423 magnesioLos glúcidos: 8gFibra: 3gAzúcar: 2gProteína: 3g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Ensalada de espárragos y tomate con palmitos en miniatura de la ensalada terminada en un tazón para servir

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Los palmitos, los espárragos y los tomates son ingredientes de bajo índice glucémico, y esta ensalada vegana de espárragos es una excelente opción para todas las fases de la dieta South Beach y otras dietas bajas en carbohidratos. Los carbohidratos más altos aquí se encuentran en los tomates cherry, así que si está tratando de limitar los carbohidratos, tómelo con calma.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las recetas de ensaladas para encontrar más recetas como esta. Utilice el índice Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2012. La he estado preparando todos los veranos desde entonces y la receta se ha actualizado con mejores fotos en 2021.

Ensalada de espárragos y tomate con palmito Pinterest image