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Cuencos de carne molida del Medio Oriente – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 26 de abril de 2021

Los tazones de carne molida de Oriente Medio son deliciosos hechos con condimento Baharat, pero si no tienes uno, ¡reemplázalo con curry en polvo! ¡Este es un increíble tazón bajo en carbohidratos con excelentes sabores del Medio Oriente!

¡PIN esta receta para probarla más tarde!

Cuencos de carne molida de Oriente Medio dos cuencos terminados en una servilleta con tenedores

Hace muchos años, un lector israelí llamado Effie me envió una caja de especias del Medio Oriente. Una de las especias era el condimento Baharat, y lo usé en una receta de carne molida de Oriente Medio. Realmente me gustaron los sabores de este y recientemente actualicé la receta para convertirlo en un plato de comida servido sobre arroz de coliflor con una mezcla de tomates, pepino y perejil. La versión mejorada fue algo que a Kara y a mí nos encantó cuando la probamos, y también acordamos que las personas que aman los sabores del Medio Oriente pero que no tienen condimento Baharat deberían hacerlo con curry en polvo picante y ¡será igual de bueno!

Hicimos los cuencos del Medio Oriente con una capa de arroz de coliflor, similar al arroz califlor fácil con ajo y cebolletas que hago una y otra vez. La mezcla de carne picada picante con especias, cebollas, tomates y perejil recubre el arroz de coliflor. Y encima le ponemos un mix con todos los sabores que tanto me gustan en la ensalada de tomate de Oriente Medio. Era un cuenco de degustación fresca con tantos sabores y texturas interesantes. Si te gustan los sabores del Medio Oriente, ¡espero que lo pruebes!

¿Qué es el condimento Baharat?

El condimento Baharat es una mezcla como el curry en polvo donde los ingredientes pueden variar y cada país del Medio Oriente tiene una variación ligeramente diferente de esta mezcla de especias. ¡Y se puede utilizar de diferentes formas! Hay una amplia variedad de mezclas de especias Baharat que se venden en Amazon.com (enlace de afiliado), o puede hacer las suyas con cualquiera de estas recetas para el condimento Baharat de Kitchn, el condimento Baharat de Wikipedia o el condimento Baharat.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • cilantro molido
  • comino molido
  • cardamomo molido (opcional)
  • alcaravea molida
  • cúrcuma molida
  • aceite de oliva
  • cebolla
  • Ajo picado
  • jengibre picado
  • Carne molida
  • tomates cortados
  • Condimento Baharat (o curry picante en polvo funcionará)
  • perejil fresco (o menta o cilantro servirá)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • arroz de coliflor congelado
  • dientes de ajo
  • cebolla verde
  • pepino
  • tomates, cerezas
  • jugo de limón recién exprimido, usé mi jugo de limón recién congelado

Collage de tomas de proceso de tazones de carne molida de Oriente Medio

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Mezcle el cilantro, el comino, el cardamomo, la alcaravea y la cúrcuma con agua.
  2. Calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo y el jengibre.
  3. Luego agregue la pasta de especias y saltee durante unos 2-3 minutos más.
  4. Retire las cebollas sazonadas a un tazón, pero no limpie la sartén.
  5. Agregue más aceite si es necesario y cocine la carne molida hasta que esté dorada, rompiéndola con el volteador.
  6. Luego agregue los tomates y las cebollas sazonados y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.
  7. Agregue el condimento Baharat (o curry en polvo) y cocine 2-3 minutos, luego agregue el perejil picado y apague el fuego.
  8. Mientras se cocina la carne molida, pique los tomates, los pepinos y el perejil.
  9. Combine los pepinos, los tomates, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón.
  10. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y cocine las rodajas de ajo el tiempo suficiente para «sazonar el aceite».
  11. Retire el ajo, agregue el arroz a la coliflor y sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
  12. Cocine el arroz de coliflor a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse y pierda su sabor crudo, aproximadamente 3-4 minutos.
  13. Apague el fuego, agregue las cebollas verdes.
  14. Para armar el tazón, coloque una capa de arroz con coliflor en el fondo de un tazón plano para servir.
  15. Cubra con la mezcla de carne.
  16. Luego agregue unas cucharadas de la mezcla de tomate y pepino.
  17. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Dos tazones de carne molida de Oriente Medio ensamblados y listos para comer

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita de alcaravea molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre picada
  • 1 1/2 libra de carne molida (ver notas)
  • a 14.5 oz. puede cortar tomates
  • 2 cucharaditas de condimento Baharat (ver notas)
  • 3 cucharadas + 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 tazas de arroz de coliflor congelado
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cebolla verde en rodajas
  • 1 pepino europeo, finamente picado
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  1. Mezcle el cilantro, el comino, el cardamomo, la alcaravea y la cúrcuma con suficiente agua para hacer una pasta.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Luego agregue la pasta de especias y saltee durante unos 2-3 minutos más. (¡No omita este paso!)
  4. Retire las cebollas sazonadas en un tazón, pero no limpie la sartén.
  5. Agregue un poco más de aceite si es necesario y cocine la carne molida hasta que esté bien dorada, rompiéndola con el volteador mientras se cocina.
  6. Mientras se cocina la carne molida, pique los tomates, los pepinos y el perejil.
  7. Agregue los tomates cortados en cubitos y las cebollas sazonadas a la mezcla de carne y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y los tomates estén bien blandos.
  8. Agregue el condimento Baharat (o curry en polvo) y cocine 2-3 minutos, luego agregue 3 cucharadas de perejil picado y apague el fuego.
  9. Combine los pepinos, los tomates, el perejil, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón para decorar el tomate.
  10. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén antiadherente grande y cocine las rodajas de ajo el tiempo suficiente para ‘sazonar el aceite’. (Solo toma alrededor de un minuto; no dejes que el ajo se queme).
  11. Retire el ajo y agregue la coliflor y sazone bien con sal y pimienta negra recién molida.
  12. Cocine el arroz de coliflor a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse y pierda su sabor crudo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  13. Apague el fuego, agregue las cebollas verdes y sirva.
  14. Para armar el tazón, coloque una capa de arroz con coliflor en el fondo de un tazón plano para servir.
  15. Cubra con la mezcla de carne.
  16. Luego agregue unas cucharadas de la mezcla de tomate y pepino.
  17. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Observaciones

Puede usar dos libras de carne molida si lo prefiere. Si no tiene condimento Baharat y no quiere hacer ninguno, solo use un polvo de curry picante.

Receta adaptada de Carne picada picante con Baharat por The Spice House.

Información nutricional:

Producir:

6

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 445Grasa total: 29gGrasa saturada: 9gGrasas trans: 1 gGrasas no saturadas: 17 gColesterol: 101 magnesioSodio: 735 magnesioLos glúcidos: 13 gFibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 34 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Cuencos de carne molida de Oriente Medio imagen en miniatura cuadrada de cuencos terminados ensamblados

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Los tazones de carne molida de Oriente Medio se adaptarían a cualquier fase de la dieta original de South Beach, y también funcionan bien para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos.

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Imagen de Pinterest de cuencos de carne molida de Oriente Medio