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¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?


Para las personas con una dieta no vegetariana o vegana, la diferencia entre los dos puede parecer un poco confusa. Todo el mundo sabe que ninguna dieta incluye carne de animales, pero ¿qué pasa con los brownies, el yogur o la pizza? ¿Y cuántas personas conocen las diferentes variaciones del vegetarianismo? ¿O incluso qué significa comer una dieta basada en plantas? Seguir estas dietas requiere mucha investigación y una planificación cuidadosa, pero comprender sus diferencias es bastante fácil.

La diferencia clave

Los veganos no consumen ningún producto de origen animal, mientras que los vegetarianos no comen carne de animal. Sin embargo, los vegetarianos pueden comer productos producidos por animales (como productos lácteos y huevos). Las personas generalmente eligen estas dietas debido a problemas de salud, restricciones religiosas o preocupaciones morales o éticas sobre el daño a los animales. Si bien todos los veganos tienden a seguir las mismas pautas claras, no comer nada derivado o dañado por un animal, existen algunos tipos diferentes de dietas vegetarianas.

Mujer comiendo ensalada de verduras en el restaurante

¿Qué es una dieta vegetariana?

Según la Vegetarian Society, «los vegetarianos no comen pescado, carne o pollo» y además «no comen ningún producto o subproducto de la matanza». Las dietas vegetarianas pueden contener cantidades variables de verduras, frutas, cereales integrales, frijoles, nueces y semillas. Se pueden incluir productos lácteos y huevos, según el tipo de dieta que esté siguiendo. Los tipos de vegetarianos más comunes son:

  • Vegetarianos lacto-ovo: Evite toda la carne animal, pero consuma leche y productos de huevo.
  • Lacto vegetarianos: Evite la carne de animales y los huevos, pero consuma productos lácteos.
  • Ovo vegetariano: Evite todos los productos de origen animal excepto los huevos.
  • Vegano: Evite todos los productos animales y animales.
  • Pesco: Los pescatarianos, aunque técnicamente no cumplen con la definición estándar de vegetariano, siguen una dieta semi-vegetariana que incluye pescado y otros mariscos, pero no carne de ave ni carne.
  • Flexitarianos: Los vegetarianos a tiempo parcial comen carne de animales y, aunque en su mayoría son vegetales, técnicamente no entran en la definición de vegetarianismo.

También puede encontrarlos en algunas referencias bibliográficas:

  • Demi vegetariano: Consume pescado, huevos y productos lácteos, pero no carne.
  • Semi-vegetariano: Otro grupo de vegetarianos que a veces controlan voluntariamente su consumo de carne y pueden ser vistos como flexitarianos.

¿Qué es una dieta vegana?

El veganismo es actualmente definido por la Vegan Society como «una forma de vida que busca excluir tanto como sea posible y practicable todas las formas de explotación y crueldad animal para la comida, ropa u otros propósitos». Dado que esta es la forma más estricta de vegetarianismo, una dieta vegana o vegetal no solo excluye la carne animal, sino también todos los ingredientes animales, así como los productos lácteos y los huevos.

Estos productos incluyen gelatina, carmín, pepsina, goma laca, albúmina, suero y caseína, entre otros. Los veganos evitan conscientemente todos los subproductos animales porque no solo creen que tienen el mayor impacto en su salud y el medio ambiente, sino también porque tratan de evitar todas las formas de explotación y daño animal.

Tipos de veganos

Los veganos se pueden dividir en diferentes tipos:

  • Veganos éticos son los más comunes y anteponen su ética. Respetan y cuidan a los animales y al medio ambiente. Los veganos éticos no consumen ningún producto lácteo, ya sea leche animal o queso elaborado con leche animal. También evitan los huevos y la miel, así como el uso de productos elaborados con piel o partes de animales.
  • Veganos a base de plantas Siga dietas basadas solo en alimentos vegetales.
  • Veganos crudos No coma ningún subproducto animal ni nada cocinado a más de 115 grados Fahrenheit. Se cree que esto hace que los alimentos pierdan sus nutrientes y enzimas.

Consideraciones dietéticas para dietas vegetarianas y veganas

Las investigaciones muestran que las dietas vegetarianas y veganas suelen ser bajas en grasas saturadas y colesterol. Para los vegetarianos, los científicos han descubierto que las dietas vegetarianas bien planificadas son adecuadas para las personas en todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas. Incluso sin las fuentes de alimentos de origen animal mencionadas en la literatura, las dietas veganas y vegetarianas generalmente contienen cantidades suficientemente altas de vitaminas, minerales y fibra, así como sustancias vegetales saludables y alimentos ricos en nutrientes.

Por otro lado, las dietas mal planificadas tanto por vegetarianos como por veganos (así como por todos los demás) pueden resultar en una baja ingesta de algunos nutrientes, especialmente hierro, calcio, zinc y vitamina D. Ambas dietas también tienden a contener cantidades limitadas de omega-3 de cadena de término medio y vitamina B12, aunque los veganos generalmente tienen niveles más bajos de estos nutrientes que los vegetarianos. Esto hace que sea necesario tomar vitamina B12 como suplemento o mediante alimentos enriquecidos.

Cual es mas saludable?

Tanto las dietas vegetarianas como las veganas pueden considerarse apropiadas para todos, siempre que la dieta esté bien planificada. Como se mencionó anteriormente, seguir cualquiera de las dietas puede provocar deficiencias, que pueden afectar negativamente varios aspectos de la salud, no solo física, sino también mental. Los estudios muestran que los vegetarianos tienden a consumir un poco más de calcio y vitamina B12 que los veganos porque pueden consumir productos animales.

No obstante, tanto los vegetarianos como los veganos deben prestar especial atención a las estrategias nutricionales para aumentar la ingesta de nutrientes de los alimentos vegetales. Los vegetarianos y veganos deben considerar seriamente analizar su ingesta diaria de nutrientes, medir sus niveles de nutrientes en sangre y tomar suplementos dietéticos adecuados. Es posible que ambos grupos también necesiten consumir alimentos y suplementos fortificados, especialmente para nutrientes como hierro, calcio, omega-3 y vitaminas D y B12.

Winston Craig, profesor de nutrición en la Universidad Andrews, explica: “Si los veganos no consumen regularmente alimentos enriquecidos con estos nutrientes, se deben consumir los suplementos adecuados. En algunos casos, el estado de hierro y zinc de los veganos también puede ser importante debido a la biodisponibilidad limitada de estos minerales. “Los pocos estudios que comparan directamente las dietas vegetarianas y veganas informan que los veganos tienen un riesgo ligeramente menor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer que los vegetarianos. Además, los veganos tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo que los vegetarianos y parecen ganar menos peso con la edad.

El veganismo es más que lo que comes

Aunque los vegetarianos y veganos pueden renunciar a los productos animales por razones similares, esa elección de los veganos a menudo va más allá de la dieta. Como resultado, el veganismo a menudo se ve como un estilo de vida que está fuertemente anclado en los derechos de los animales. Por esta razón, muchos veganos también pueden:

  • Evite comprar ropa hecha de seda, lana, cuero o gamuza.
  • Boicotee a las empresas que realizan pruebas con animales y solo compren cosméticos que no contengan subproductos animales.
  • Evite los circos, zoológicos, rodeos, carreras de caballos y otras actividades en las que se utilicen animales como entretenimiento.

Después de todo, muchos ambientalistas están adoptando una dieta vegana para reducir el impacto en los recursos de la tierra (especialmente debido a la ganadería), así como los beneficios de este estilo de vida para el cambio climático.

Tostada de aguacate

Línea de fondo

Si bien hay diferentes tipos de vegetarianos, los veganos se encuentran en el extremo más estricto del espectro vegetariano. Ambos tipos de dieta pueden considerarse seguros para todas las etapas de la vida, pero las dietas veganas incluso pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud. Independientemente de sus preferencias individuales, es importante que tanto los vegetarianos como los veganos planifiquen bien su dieta para evitar problemas de salud a largo plazo.

¿Dónde está la Dieta Aleluya?

En Hallelujah Diet, nos preocupamos más por los aspectos de salud de la dieta que por las preocupaciones éticas. Tampoco estamos a favor de la explotación animal o la destrucción de nuestro medio ambiente, pero ese no es nuestro objetivo. Obtenemos nuestra vitamina D3 de la lanolina, que técnicamente es una fuente animal. También recomendamos el uso de aceite de pescado puro y limpio como fuente eficaz de grasas omega-3. Creemos que Dios nos creó y nos dio un plan en Génesis 1:29 que hasta el día de hoy es nuestro modelo de lo que debemos comer: frutas, verduras, nueces, semillas, cereales integrales orgánicos y legumbres, y cuándo, a medida que nos acercamos al patrón, teniendo en cuenta nuestras desviaciones del Jardín del Edén, obtenemos la excelente salud que él quería experimentar.



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