Estos cortes de papa en capas con hierbas de primavera y puerros se preparan en un molde para muffins, una guarnición impresionante para ocasiones especiales y excelente para controlar las porciones.

Cortes de papa en capas con hierbas de primavera y puerros
Cortes de papa en capas con hierbas y puerros

Estos cortes de papa en capas, un riff de las clásicas manzanas Anna, son una guarnición de papa perfectamente proporcionada con papas, puerros y queso de cabra horneados en un molde para muffins. El sabor a cebolla dulce y crujiente de los puerros contrasta deliciosamente con las papas, que se realzan con la adición de tomillo fresco y perejil. Estos cortes de papa en rodajas son tan decadentes que pensarás que hay una tonelada de mantequilla o aceite. Para obtener más recetas de puerros, pruebe mi Sopa de muslos de pollo estofado con puerros y champiñones y sopa de puerros y papas.

cortes de papa en capas en un molde para muffins

Cómo preparar patatas

Si tiene una mandolina (enlace de afiliado), puede cortar las patatas en poco tiempo. Cortarlos en rodajas finas con un cuchillo también funcionará. Si quieres preparar las patatas con tiempo, pélalas y mantenlas sumergidas en un bol con agua fría hasta que estés listo para cortarlas. En la foto de arriba, mi fotógrafo los cortó a mano, que es más gruesa que la mía, pero aún da tazas perfectas.

Cómo limpiar puerros

La arena arenosa puede esconderse entre las muchas capas de puerros, así que tenga cuidado al limpiar. Una forma fácil de limpiarlos es cortar primero los puerros en rodajas y luego sumergirlos en un recipiente grande con agua fría. Gire los puerros para asegurarse de que toda la arena caiga al fondo del recipiente. Luego, retire los puerros del agua en lugar de verterlos en un colador. De esta forma el grano se deja con el agua en el bol.

Variaciones:

  • Probé estos con queso de cabra con ajo y hierbas, y queso Boursin y fueron geniales, pero también puedes probar otros sabores como miel o cebollino o incluso solo queso de cabra natural.
  • Manténgalos sin lácteos y simplemente omita el queso.
  • No dudes en cambiar las hierbas. El eneldo también sería delicioso.

Cortes de papa en capas en un molde para muffins.Cortes de papa en capastaza de patatas en capas con un tenedor.

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Cortes de papa en capas con hierbas de primavera y puerros

171 Callosidades 6 Proteína 31 Cangrejos 3,5 Grasas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Estos cortes de papa con capas de puerros y hierbas de primavera son una guarnición impresionante para ocasiones especiales, pero lo suficientemente simples como para prepararlos para las comidas diarias.

  • spray de aceite de oliva
  • 4 tazas puerros en rodajas, Rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente de 3 a 4, solo partes blancas y verdes más claras)
  • 1 3/4 cucharas de cafe sal kosher
  • 3/4 cucharas de cafe pimienta negra recién molida
  • 2 libra esterlina Patatas Yukon Gold, pelado y cortado en rodajas de 1/16 » de grosor *
  • 1 cucharilla tomillo fresco picado
  • 1 cucharilla perejil fresco picado, y mas para la guarnición
  • 3 1/2 onzas queso de ajo y hierbas, como el queso Alouette untado con finas hierbas y ajo, queso de cabra o bursina
  • Precaliente a 375 ° F.

  • Cubra un molde para muffins de 12 con papel de aluminio. Rocíe ligeramente los revestimientos con aceite de oliva; use un pincel si es necesario para asegurarse de que los lados estén cubiertos. Poner a un lado.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio; espolvorear con aceite de oliva.

  • Agregue los puerros, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén tiernos, 4-5 minutos. Retirar del fuego y dividir los puerros en 12 porciones iguales, reservar.

  • Combine las rodajas de papa, el tomillo, 1 cucharada de perejil, la 1 1/4 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante en un tazón grande.

  • Divida 1/3 de las rodajas de papa de manera uniforme y colóquelas en el fondo de los moldes para muffins preparados.

  • Coloque aproximadamente 1/2 de cada porción de puerros (aproximadamente 3/4 de cucharadita), esparciendo sobre la capa de papa. Agrega otro tercio de las papas a las tazas.

  • Distribuya el queso de cabra de manera uniforme y presione para esparcirlo sobre la capa de papa (aproximadamente una cucharadita por taza de muffin). Agregue los puerros restantes, luego decore cada taza con las papas restantes.

  • Rocíe ligeramente la parte superior de cada molde para muffins con aceite de oliva y cubra el molde para muffins con papel de aluminio.

  • Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que las papas estén tiernas y se desprendan fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos más.

  • Retirar los cortes de papa, invertirlos y decorar con perejil picado más frío para servir.

  • Servir caliente oa temperatura ambiente.

* Usé una mandolina para cortarlos muy finos. Mi fotógrafo los recortó a mano para que parecieran más de 1/8 de grosor. ¡Dijo que siempre eran perfectos! Así que mi consejo es cortarlos lo más finos posible. También los hice sin pelar las patatas y estaba igual de bueno, eso decía un paso más.

Parte: 2cortes de papa, Calorías: 171kcal, Los glúcidos: 31gramo, Proteína: 6gramo, Grueso: 3,5gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 6mg, Sodio: 409mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 3gramo

Puntos inteligentes azules: 5

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: cortes de papa en capas, recetas de papa, guarnición de primavera