Guía de Alimentación

Para una vida sana

Nutrición

Cómo hacer encurtidos en casa.


No hay nada como el crujiente crujiente y el picante sabor de los encurtidos. Pero, ¿alguna vez has comido un pepinillo casero? Si no sabe cómo hacer encurtidos, está de suerte.

Aprender a hacer encurtidos es fácil y el encurtido es una excelente manera de obtener una potente dosis de sabor de las verduras.

Dado que el encurtido agrega sabor, “esta puede ser una forma deliciosa de comer más verduras”, señala Chelsey Amer, MS, RDN, propietaria de Chelsey Amer Nutrition.

«Comer más verduras agrega más vitaminas, minerales y antioxidantes [to your diet] para apoyar su salud en general ”, agrega.

¿Le interesa mojar el dedo del pie en verduras en escabeche? Es tan fácil como seguir los cinco pasos a continuación:

1. Elija sus verduras

Usamos comúnmente la palabra «encurtidos» para describir los pepinos encurtidos, pero están lejos de ser los únicos vegetales que resisten esta preparación.

«Sus opciones de eliminación son tan infinitas como su imaginación», dice Lindsey Janeiro, RDN, de Nutrition to Fit.

Ella sugiere que pruebe opciones populares como cebollas, zanahorias, jalapeños, pimientos, rábanos, judías verdes, remolachas y espárragos.

Incluso los productos más suaves como los tomates se pueden encurtir.

Es importante elegir sus verduras con anticipación, ya que esto tendrá un impacto en el tipo de salmuera que use (más sobre esto en un minuto).

Consejo profesional: Si ha comprado demasiados productos y no quiere desperdiciarlos, el decapado es una forma fácil de prolongar su vida útil.

Verduras en escabeche en frascos de vidrio

2. Prepara tus verduras y ponlas en frascos de vidrio.

Los trozos más grandes o las verduras enteras (como los rábanos) tardarán más en marinar, así que prepare las verduras en consecuencia.

Puede triturar o rebanar zanahorias y pepinos si quiere comerlos hoy, pero puede mantenerlos enteros si no tiene prisa.

Querrá envolver bien sus verduras, pero asegúrese de tener una pulgada en la parte superior de cada olla.

Este espacio le permite sumergir completamente sus verduras en la salmuera para que puedan absorber el máximo sabor.

Asegúrese de tener una tapa hermética para que puedan guardarse de manera segura en el refrigerador y cerrarse entre porciones.

Calabacín marinado en un tarro de albañil

3. Elija su vinagre y especias

“Ajustar las especias y las hierbas frescas que agrega a una receta básica de adobo cambia fácilmente el sabor de su receta de pepinillos”, dice Amer.

Sugiere probar ajo fresco, romero, tomillo, orégano o eneldo.

Janeiro señala que generalmente hay sal y un edulcorante en las recetas de encurtidos, aunque no es necesario agregar un edulcorante si sus papilas gustativas prefieren agrio sobre dulce.

En general, dice que debería «divertirse y experimentar con sus sabores y hierbas favoritos».

Aun así, todavía no te quedan opciones para personalizar tus encurtidos a tus gustos únicos.

Elegir un vinagre diferente es otra forma de cambiar el perfil de sabor general de sus verduras en escabeche.

Bitter sugiere probar vinagre de sidra de manzana, vinagre de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre blanco. Apunta a una proporción de 1 parte de vinagre por 2 partes de agua.

Cebolla morada marinada en un tarro

4. Agregue su salmuera a sus frascos

Ellos, todo lo que tienes que hacer es agregar tu salmuera (la mezcla de sal, hierbas secas y especias y vinagre) a tu (s) jarra (s).

Siga las pautas de seguridad alimentaria cada vez que marine verduras y asegúrese de que cada pieza esté completamente sumergida en la salmuera.

5. Deja que se desarrolle el sabor

Deje sus encurtidos durante al menos tres horas en el refrigerador, mezclándolos con las especias y el vinagre.

Estos son ‘encurtidos rápidos’, por lo que están listos relativamente rápido, sin dejar de mantener una amplia variedad de platos (como nuestras cebollas rojas encurtidas rápidas).

Déjalos reposar más tiempo en el refrigerador para permitir una infusión de más sabor.

Sin embargo, esta no es una situación intermedia. Puede envolver un enorme frasco de conservas con encurtidos, disfrutar de un poco esa noche como “encurtidos rápidos” y luego dejar que el sabor se desarrolle durante los próximos días.

De cualquier manera, los encurtidos rápidos como estos deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de las dos semanas.

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *