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Cómo comprar productos del mar sostenibles con 5 sencillos consejos


Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, escribe una guía de productos del mar sostenibles que cuida su propia salud, así como la de nuestros océanos y la vida silvestre marina en general.

No hay dos formas de hacerlo: el pescado es una de las fuentes de proteínas más densas en nutrientes disponibles.

Si bien el pescado y los mariscos están llenos de proteínas, muchas variedades también contienen ácidos grasos omega-3 esenciales, vitaminas y minerales. Sin embargo, las prácticas de pesca modernas no siempre hacen que esta sea la opción proteica más sostenible.

Muchos peces corren el riesgo de sobrepesca, la práctica de capturar demasiados peces y destruir los hábitats naturales del océano en el proceso. Al mismo tiempo, puede ayudar a proteger nuestros océanos y mejorar su salud al tomar decisiones responsables sobre qué tipo de pescado compra y dónde lo compra.

3 tazones de arroz poke con opciones de mariscos frescos y sostenibles

Una guía de 5 pasos para mariscos sostenibles

Aquí hay cinco consejos sobre cómo comprar productos del mar sostenibles para mejorar su salud mientras protege la salud de la vida marina.

1. Habla con el pescadero detrás del mostrador.

Tu pescadero detrás del mostrador está aquí para ayudarte, ¡así que usa este increíble recurso! A menudo, conocerán las opciones más duraderas (y más frescas) disponibles para la compra.

Además, es importante leer atentamente las señales. En realidad, muchos pescados «frescos» ya están congelados, lo que significa que no se pueden volver a congelar. También debes comerlos rápidamente para evitar el desperdicio de comida.

¿No sabes qué pedir? Considere algunas de estas preguntas:

  • ¿Tiene opciones de mariscos sostenibles?
  • ¿Cuáles son las opciones de pescado más sostenibles disponibles en la actualidad?
  • ¿Cuándo se pescó el pescado?
  • ¿Qué tan lejos viajaron los peces para llegar aquí?
  • ¿Este pescado ya estaba congelado?

2. Busque sellos de aprobación creíbles

Hoy en día, hay muchas organizaciones responsables de monitorear los productos del mar sostenibles y controlar las pesquerías.

Aquí hay tres organizaciones populares que priorizan la sostenibilidad de los productos del mar:

  1. Consejo de Administración de la Acuicultura
  2. Consejo de administración marítima
  3. Mejores prácticas de acuicultura

Cada organización tiene una etiqueta que la pesca sostenible puede solicitar para mostrar a los consumidores que su pescado es una opción más sostenible.

Al comprar mariscos congelados, es especialmente importante buscar al menos uno de estos sellos de aprobación para asegurarse de que está eligiendo una opción sostenible.

3. Echa un vistazo a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch

Uno de los mejores recursos que puede consultar para asegurarse de que está comprando productos del mar sostenibles es el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

Esta organización clasifica los peces en tres grupos:

1. «Mejores opciones» tener luz verde para comprar y sacar provecho. Las mejores opciones incluyen pescados como la trucha ártica de piscifactoría, las vieiras y la barramundi de los Estados Unidos.

2. «Buenas alternativas» básicamente significa “puedes comprar esto, pero cuidado, las prácticas agrícolas y pesqueras pueden no ser las más sostenibles”. Las buenas alternativas incluyen la mayoría de los tipos de bacalao del Atlántico y del Pacífico, almejas silvestres y pez espada doméstico.

3. «Evitar» los peces tienen una luz roja. Los expertos recomiendan que se niegue a comprar estas especies de mariscos, como el reloj anaranjado, el bacalao extranjero, el tiburón y el fletán salvaje del Atlántico.

Es importante tener en cuenta que las diferentes especies pueden tener diferentes calificaciones según su ubicación, el estado de captura silvestre versus el estado de reproducción, y más.

El Acuario de la Bahía de Monterey ofrece actualmente guías gratuitas para diferentes geografías en todo el país, así como una práctica guía de sushi.

Pareja en pescadería comprando pescado fresco

4. En caso de duda, elija mariscos locales

A diferencia de los importadores extranjeros, la pesca nacional está estrictamente regulada. Como resultado, a menudo son una opción de mariscos más sostenible que el pescado extranjero.

Si no ve ningún sello de aprobación creíble o no puede hablar con su pescadero, buscar mariscos nacionales suele ser una opción inteligente.

5. Diversifique sus opciones de mariscos

Los expertos dicen que la mayoría de la gente compra los mismos tipos de mariscos una y otra vez.

Los tipos de mariscos más populares incluyen:

  • Salmón
  • camarón
  • atún enlatado
  • tilapia

Sé que también son peces frecuentes en nuestra casa. Sin embargo, debido a su popularidad, corren el riesgo de sobrepescar.

Al contrario de lo que los medios de comunicación le hacen creer, lo “salvaje” no siempre es la mejor opción cuando se trata de comprar productos del mar sostenibles. Pescado salvaje significa que los peces provienen del mar abierto. Sin embargo, corren el riesgo de sobrepesca y exposición a altos niveles de contaminantes oceánicos.

Por el contrario, los peces de piscifactoría proceden de un entorno más controlado. Como hemos visto anteriormente, muchas pesquerías responsables ahora emplean prácticas de acuicultura sostenible.

Además, es posible que desee centrarse en apoyar la pesca local y comprar mariscos locales. Si come pescado con regularidad, las pesquerías respaldadas por la comunidad son un excelente lugar para comenzar.

Al igual que la agricultura apoyada por la comunidad, la pesca apoyada por la comunidad le permite saber:

  • de donde vienen tus peces
  • quien lo atrapó
  • que métodos se utilizan

Hombre asar pescado en una fogata

5 tipos de pescado a evitar

Ahora que sabe cómo comprar productos del mar sostenibles, es posible que también desee considerar qué especies de peces evitar debido a:

  • sobrepesca
  • problemas de sostenibilidad
  • toxicidad por metales pesados

Debido a estas preocupaciones, todos están en la lista «Evitar» del Acuario de la Bahía de Monterey.

1. los tiburones son uno de los peces más grandes del mar. Los peces más grandes, como los tiburones, comen peces más pequeños, lo que produce una acumulación de metales pesados. (Nota: es especialmente importante evitar el pescado que contenga altos niveles de mercurio y otros metales pesados ​​durante el embarazo y / o la lactancia).

2. Bagre importado se sabe que se crían en malas condiciones agrícolas. De hecho, Estados Unidos y Europa han rechazado miles de libras de bagre debido a la contaminación por medicamentos, lo que puede contribuir a la resistencia a los antibióticos.

3. Anguila (también conocida como unagi) a menudo está sobreexplotado debido a su creciente popularidad en los restaurantes de sushi. Además, a menudo contiene contaminantes químicos.

4. Pez espada También se sabe que tiene un alto contenido de mercurio, por lo que es especialmente importante evitarlo durante el embarazo y / o la lactancia.

5. Pescado capturado local desconocido Suele ser donada por amigos o familiares, lo que constituye un bonito gesto. Sin embargo, no siempre es el más seguro. El pescado capturado localmente puede contener altos niveles de metales pesados ​​u otros contaminantes potenciales. También puede resultar una especie sobreexplotada.

Pensamientos finales

Ahora que sabe cómo investigar y comprar productos del mar sostenibles, también debe tener en cuenta las opciones más nutritivas.

Cuando compre pescado sostenible con la mayor cantidad de nutrientes por su dinero, le recomiendo que opte por pescados más pequeños con alto contenido de ácidos grasos omega-3. La mayoría de los estadounidenses no obtienen suficiente cantidad de estos ácidos grasos esenciales, así que trate de incluir más ostras, arenques, sardinas y anchoas en su dieta.

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