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Cómo cocinar alcachofas en la cazuela instantánea – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 29 de marzo de 2021

¡Esta información sobre cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea o en la olla a presión puede ayudarlo a preparar alcachofas perfectas en mucho menos tiempo! Las alcachofas contienen carbohidratos, pero son ricas en fibra, por lo tanto bajas en carbohidratos netos; ¡disfrutar!

PIN ¡Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea para probarlo más tarde!

Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea que se encuentra en KalynsKitchen.com

¡Cuando es primavera, siempre me emociona que las alcachofas empiecen a ser un poco más baratas! Pero si no has crecido comiendo alcachofas, pueden parecer bastante inaccesibles. Afortunadamente, tenía una madre a la que le encantaban las alcachofas y las comíamos con la frecuencia que permitía el presupuesto. Algunas personas las cocinan enteras y luego cortan el ahogo, pero mi mamá me enseñó a cortar las alcachofas por la mitad y cortar el ahogo antes de cocinarlas. ¡Esto puede deberse a tener doce personas en la familia, ya que cada miembro de la familia recibió media alcachofa!

Sea cual sea la razón por la que lo he estado haciendo desde entonces, incluso ahora que compro mis propias alcachofas y puedo comer tanto como quiera. Solía ​​cocinar mis alcachofas en una olla con unos centímetros de agua hirviendo, pero cuando descubrí la idea de usar la olla a presión, pensé que era genial. Durante años, he cocinado felizmente alcachofas en mi olla a presión Stovetop (enlace de afiliado), pero ahora me gusta usar Instant Pot (enlace de afiliado) para cocinar alcachofas perfectas en 8 minutos de cocción a presión. Siga leyendo para ver las instrucciones de estos dos dispositivos de cocción.

¿Qué son las alcachofas?

Las alcachofas son cardos, originarios de Europa. La yema es completamente comestible en las alcachofas jóvenes, pero en las plantas maduras solo el núcleo central y los bordes inferiores de las hojas son comestibles y es necesario eliminar la constricción. Puede mojar el corazón y los bordes de las hojas en salsas, mantequilla o mayonesa, y las alcachofas están bien calientes o frías. Una alcachofa de tamaño mediano tiene alrededor de 13 carbohidratos, pero 7 gramos de fibra, por lo que solo 6 carbohidratos netos.

¿Cuándo están las alcachofas en temporada?

En los Estados Unidos, las alcachofas están en temporada de marzo a mayo. Si bien aún pueden estar disponibles en otras épocas del año, serán más baratos durante esos meses.

Cómo preparar alcachofas para cocinar en la olla instantánea o olla a presión de estufa que se encuentra en KalynsKitchen.com

Cómo preparar alcachofas:

  1. Con un poco de poda y pelado, puedes comer la mayoría de los tallos de alcachofa, así que siempre elijo los que tienen los tallos más largos. (Si la parte inferior es leñosa, puede cortarla cuando la coma). Corte el extremo descolorido, luego corte las hojas sueltas y pele el tallo si es necesario.
  2. Una vez que el tallo esté cortado y pelado, corte la alcachofa por la mitad, cortando longitudinalmente a través del tallo. Hace que la alcachofa se cocine más rápido y sea más fácil de comer, pero tal vez me guste hacerla porque así la hizo mi mamá.
  3. La parte del medio con la textura difusa se llama «iniciador» y debe cortarse. Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte profundo debajo del estrangulador peludo. Lleva las hojas completamente adentro y quítalas llevándote el estrangulador. Con la práctica, puede sacarlo una o dos veces y dejar tantas hojas como sea posible mientras quita todo el estrangulador.
  4. Mi mamá nunca cortó las hojas de alcachofa (¡y apuesto a que tú tampoco si estuvieras cocinando para 12!). Pero últimamente me gusta usar tijeras de cocina (enlace de afiliado) y cortar las puntas afiladas; su elección en él.

Cocine las alcachofas en la olla instantánea que se encuentra en KalynsKitchen.com

Para cocinar alcachofas en la sartén instantánea:

  1. Coloque una canasta de vapor (enlace de afiliado) en la olla instantánea con 1 taza de agua. (También me gusta agregar algunas cucharadas de mi jugo de limón recién congelado, que evita que las alcachofas se doren).
  2. Corta los tallos de alcachofa, córtalos por la mitad, quita el entrante y corta las hojas si lo deseas, como se describe anteriormente.
  3. Coloque cuatro mitades de alcachofa en la olla instantánea. (Yo uso un frasco instantáneo de 6 cuartos de galón (enlace de afiliado) y probablemente podría haber puesto algunas mitades más de alcachofas).
  4. Cierre la tapa y elija MANUAL, ALTA PRESIÓN, 8 minutos.
  5. Cuando termine el tiempo de cocción a presión, elija el método de LIBERACIÓN RÁPIDA para aliviar la presión.
  6. Yo sirvo mis alcachofas con una salsa de alcachofas, inspirada en la salsa que siempre servía mi madre.

Cómo cocinar alcachofas en una olla a presión que se encuentra en KalynsKitchen.com

Para cocinar alcachofas en la olla a presión de la estufa:

  1. ¡Estas son mis fotos originales de la primera vez que aprendí a cocinar alcachofas en una olla a presión sobre una estufa!
  2. Corté las alcachofas, corté el entrante y las corté por la mitad como se describió anteriormente. Solía ​​agregar ralladura de limón seco y chalotas al agua cuando cocinaba alcachofas, pero en los últimos años he dejado de hacerlo.
  3. Coloque la rejilla en el fondo de la olla a presión con dos tazas de agua.
  4. Coloque cuatro mitades de alcachofa en la olla a presión. Yo uso una olla a presión Kuhn Rikon Stovetop de 3.7 litros (enlace de afiliado), pero si tiene un tamaño más grande, puede colocar algunas más.
  5. Cierre la tapa y encienda la estufa y lleve la olla a presión a ALTA PRESIÓN, luego baje el fuego lo suficiente para mantener la presión alta y cocine durante 6 minutos.
  6. Utilice LIBERACIÓN RÁPIDA.
  7. Sirva caliente, con salsa de alcachofas, si lo desea.

Cómo cocinar alcachofas en una olla a presión que se encuentra en KalynsKitchen.com

Aquí está mi vieja foto de las alcachofas cocidas a presión que apareció por primera vez en mi blog hace años, ¡y las he hecho innumerables veces desde entonces! ¡Devoré la alcachofa en esta foto inmediatamente después de terminar de tomar fotos!

Más amor por la receta de alcachofas de Kalyn:

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Ingredientes

  • 2 alcachofas medianas
  • 1 taza de agua (2 tazas para la olla a presión en la estufa)
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón seca o 1-2 cucharaditas. ralladura de limón fresco (opcional, ya no uso mucho)
  • 1 cucharadita de chalotes secos o 2 cucharadas. chalotes frescos picados (opcional, ya no uso muchos)

Instrucciones

Cómo preparar alcachofas:

  1. Corte el extremo descolorido del tallo de la alcachofa, luego corte las hojas inferiores y pele el tallo si es necesario.
  2. Una vez cortado y pelado el tallo, cortar la alcachofa y el tallo por la mitad. Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte profundo debajo del estrangulador peludo en cada mitad. Lleva las hojas completamente adentro y quítalas llevándote el estrangulador. Trate de dejar tantas hojas como sea posible mientras quita todo el estrangulamiento.
  3. Últimamente me gusta usar tijeras de cocina y cortar los extremos afilados; su elección en él.

Instrucciones para la olla instantánea:

  1. Corta los tallos de alcachofa, córtalos por la mitad, quita el entrante y corta las hojas si lo deseas, como se describe anteriormente.
  2. Coloque una canasta de vapor en la olla instantánea con 1 taza de agua. (Me gusta agregar algunas cucharadas de mi jugo de limón recién congelado, que evita que las alcachofas se doren).
  3. Coloque cuatro mitades de alcachofa en la olla instantánea, boca abajo. (Yo uso un frasco instantáneo de 6 cuartos de galón y probablemente podría haber puesto algunas mitades más de alcachofas.
  4. Cierre la tapa y elija MANUAL, ALTA PRESIÓN, 8 minutos.
  5. Cuando termine el tiempo de cocción a presión, elija el método de LIBERACIÓN RÁPIDA para aliviar la presión.
  6. Sirva caliente o fría.

Instrucciones para la olla a presión de la estufa:

  1. Cortar los tallos de alcachofa, cortar por la mitad, quitar el entrante y cortar las hojas si lo desea, como se describe anteriormente.
  2. Usé una olla a presión Kuhn Rikon 3.7L para cocinar cuatro mitades de alcachofas a la vez, pero probablemente podrías poner algunas más.
  3. Coloque la rejilla en el fondo de la olla a presión. Agregue 2 tazas de agua (y jugo de limón si lo desea), luego coloque las alcachofas, de adentro hacia abajo.
  4. Coloque la olla a presión sobre la estufa, cierre la tapa y lleve a ALTA PRESIÓN.
  5. Luego baje el fuego lo suficiente para mantener la presión alta y cocine a presión durante 6 minutos. (Empiece a cronometrar tan pronto como se alcance la presión alta).
  6. Después de seis minutos, use el método de LIBERACIÓN RÁPIDA para liberar la presión, luego abra la tapa con cuidado.
  7. Pruebe la cocción tirando de una sábana; debe desprenderse fácilmente y ser suave al final y la espiga debe perforarse fácilmente con un tenedor.
  8. Mis alcachofas estaban perfectamente cocidas en seis minutos, pero si necesita cocinar un poco más, simplemente ponga la tapa pero no bloquee y cocine por unos minutos más.
  9. Sirve las alcachofas calientes o frías.

Información nutricional:

Producir:

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Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 72Grasa total: 0gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 0gColesterol: 0 mgSodio: 78 magnesioLos glúcidos: 13 gFibra: 7gAzúcar: 2gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea que se encuentra en KalynsKitchen.com

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
¡Cómo cocinar alcachofas en la olla instantánea o en la olla a presión en la estufa puede ayudarlo a hacer alcachofas perfectas! Las alcachofas son una excelente opción para cualquier fase de la dieta de South Beach. Una alcachofa entera contiene alrededor de 13 carbohidratos, pero 7 gramos de fibra, por lo que también son adecuados como un regalo ocasional para otras dietas bajas en carbohidratos.

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