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Cómo cambiar sus papilas gustativas para comer alimentos más saludables – Dietas a base de plantas – Recetas y suplementos para bajar de peso


¿Conoces a personas que dicen que odian … detestan absolutamente todas las verduras, especialmente las verdes? Ya sabes, los quisquillosos que prefieren los mismos viejos que los viejos en cada comida.

Incluso puede apreciar las formas de agregar alimentos nuevos y más saludables a su dieta. Por supuesto, todos tenemos ciertas texturas y sabores que probablemente nunca nos encantarán, pero como todos saben, ¡cuanta más variedad, mejores nutrientes crearán un cuerpo más saludable!

Pero para algunas personas, los viejos hábitos tardan en desaparecer y las verduras solo se ven bien por el dinero, no los batidos o las verduras.

Nunca es demasiado tarde para entrenar sus papilas gustativas para que anhelen alimentos ricos en nutrientes, incluso las verduras que jura que no puede soportar.

  1. Rejuvenece la basura
    El consumo frecuente de alimentos azucarados, grasos o salados engancha y empaña sus papilas gustativas. Después de todo, necesita comer más para obtener la misma satisfacción. Afortunadamente, lo contrario también es cierto: cuanto menos comida coma, menos necesitará para crear satisfacción, dice el Dr. David Katz, nutricionista de la Facultad de Medicina de Yale y autor de Disease Proof: The Remarkable Truth About What Makes Us Good. La clave es cortar en pequeños incrementos. Por ejemplo, si por lo general tiene chips de maíz saludables para comer su hummus, intente comer menos y agregue verduras en rodajas con su hummus. Si tiende a comer más alimentos cocidos que crudos, intente comer primero los alimentos crudos y use un plato más pequeño de alimentos menos cocidos. Dentro de un mes, encontrará que cantidades más pequeñas de sus placeres culpables son suficientes para dar en el clavo y hacer que sus papilas gustativas sean más receptivas a los nuevos sabores.
  1. Intenta y vuelve a intentarlo
    Incluso si no creció con legumbres, todavía hay esperanza. Los estudios muestran que los niños que prueban repetidamente un bocado de un alimento orgánico que no les gusta (piense en las coles de Bruselas) eventualmente perderán esa aversión. «Esta formación funciona de la misma manera, y a menudo más rápido, para los adultos», dice Brian Wansink, Ph.D., profesor de marketing en la Universidad de Cornell y autor de Slim By Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life. Después de intentar algo de tres a cinco veces, comenzará a pensar: «Esto no es tan extraño ni tan terrible». dice Wansink. «Antes de que te des cuenta, realmente disfrutarás el sabor». Además, las papilas gustativas tienden a volverse menos sensibles a medida que envejecen, por lo que puede disfrutar de alimentos que alguna vez tuvieron un sabor demasiado fuerte o amargo. La investigación del Centro de Sentidos Químicos de Monell encontró que a las personas que consumían una bebida agridulce una vez al día durante una semana les gustaba un 68 por ciento más de lo que les gustaba originalmente.
  1. Mezclar lo viejo con lo nuevo
    ¿Sigues teniendo problemas para beber verduras amargas o te sientes mal por los tubérculos? Combínalos con una pizca de algo que te guste. Por ejemplo, fríe el bok choy en un poco de aminoácido líquido de coco o mezcla 1/3 de arroz integral y 2/3 de arroz blanco. Con el tiempo, puede ajustar la proporción hasta que coma arroz integral al 100 por ciento.

Lo que está haciendo es enmascarar sus gustos, pero después de múltiples exposiciones, su cerebro establece una asociación positiva con ambos gustos ”, dice el Dr. Alan Hirsch, director neurológico de la Fundación de Investigación y Tratamiento del Olor y el Sabor en Chicago. «Pronto descubrirá que le gusta la nueva comida por sí sola». Tenga en cuenta que cultivar el gusto por ciertos alimentos puede requerir una exposición repetida.

  1. No sigas tu nariz
    Puede que no sea el sabor de la coliflor o el brócoli, por ejemplo, lo que objeta, sino el olor. «Los pimientos verdes, por ejemplo, tienen un sabor amargo, pero un olor bastante dulce, por lo que la mayoría de la gente los encuentra agradables de comer», explica Hirsch. Para que las verduras aromáticas sean más sabrosas, hiérvalas o cocínelas al vapor para eliminar los compuestos sulfurosos (malolientes). Luego sírvelos en una habitación diferente. Nota: Su sentido del olfato es más débil por la noche. Entonces, si lo hemos inspirado a jugar con sus elecciones de alimentos, sabrá que la noche es el momento adecuado para aventurarse.
  1. Guardar las apariencias
    Los platos bonitos también pueden ponerte de humor: en un estudio reciente, los invitados calificaron una ensalada arreglada ingeniosamente como un 18 por ciento más sabrosa que las ensaladas menos atractivas con exactamente los mismos ingredientes. Mientras lo hace, coloque las verduras en el lado derecho de su plato. «Los estadounidenses suelen abordar este lado primero», dice Wansink. «Si pones verduras o alimentos nutritivos allí, los comerás más rápido».
  1. Ajusta el volumen
    Si bien los expertos no están completamente seguros de por qué, la banda sonora de sus comidas puede afectar su lengua malhumorada. Según un estudio sobre la calidad y preferencia de los alimentos, el ruido fuerte (por ejemplo, el tecno) hace que los alimentos tengan un sabor menos fragante, mientras que la música que podría describirse como más agradable (como las piezas musicales de piano) parece mejorar los sabores. Su cerebro puede estar tan preocupado por procesar ruidos molestos que subestima el gusto, una respuesta que puede utilizar a su favor. Reproduzca pistas suaves (o lo que sea que lo lleve a su lugar aparentemente feliz) para consumir la comida saludable que ya está disfrutando. Aumente el marfil si incluye sustancias amargas como quimbombó o coles en su dieta.
  1. Edúcate tu mismo

David Katz, MD, autor de Disease-Proof, dice que es importante darse razones para que le gusten los alimentos con sabores que, naturalmente, no ama. Por ejemplo, cuando sepa por qué la col rizada es tan buena para usted (tiene un alto contenido de fibra, vitaminas A, C y K, calcio, hierro y otros compuestos de hierbas), estará más motivado para probar y gustar.

  1. Apaga un deseo

Cuando su gusto por lo dulce comienza a desear el azúcar, Katz recomienda suprimirlo comiendo un alimento con un sabor contrastante como la mitad de una toronja o una naranja agria o amarga. O cambie a un sabor limpiador del paladar como la menta.

  1. Limite los sabores en una sola comida

Tener demasiadas opciones al mismo tiempo puede abrirle el apetito y hacer que coma en exceso. Se llama saciedad sensorial específica: la tendencia a llenarse y, por ejemplo, perder interés en una ensalada deliciosa, pero continuar comiendo verduras cocidas. Si limita la variedad de una comida, es más probable que se sienta satisfecho antes. Limítese a la lechuga cruda primero y luego a las verduras cocidas simples más tarde.

Comparta esto con un ser querido que está luchando por agregar más alimentos saludables a su dieta. O agregue una de estas ideas cada semana y vea si puede mejorar su propio horario de comida. Háganos saber cómo hacerlo.



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