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Coliflor Asado


Coliflor Asado

Sí, todos sabemos lo genial que es la coliflor. ¿Qué es asombroso? Además de ser bajo en calorías y alto en fibra, tiene otras propiedades que protegen contra enfermedades crónicas. Contiene varios fitoquímicos como el sulforafano, que es una sustancia que se libera cuando masticamos la coliflor cortada y tiene propiedades anticancerígenas. También contiene una sustancia llamada indol-3 carbinol, que parece tener actividad antiestrogénica y ralentiza o incluso detiene el crecimiento de tumores en la mama.

En Estados Unidos, por lo general lo encuentro crudo y crujiente en barras de ensaladas o como aperitivo con palitos de zanahoria y aderezo ranchero. En la cocina griega de mi madre, lo tomé como plato principal, ¡y me gustó! Mi mamá lo hizo de dos maneras: kokkinisto, cocido en tomate y aceite de oliva o hervido, luego agregando aceite de oliva y limón. Ambos iban acompañados de queso feta (a menos que estuviéramos en ayunas) y pan. Últimamente me ha gustado de otra manera: lo aso en el horno, le agrego aceite de oliva a la coliflor y lo asado realmente marca la diferencia, dándole un sabor caramelizado, a nuez y dulce.

Si realmente no le gusta la coliflor, pruebe esta receta asada y se convertirá en una comida habitual en su hogar, es deliciosa. Lo hacemos al menos una vez a la semana y lo comemos todo en una sola comida. Y otra gran cosa de esta receta es que requiere un mínimo esfuerzo. ¡Simplemente ponga la coliflor de la posada en una sartén, rocíe con aceite de oliva, mezcle y ase!

A veces no le agrego ajo ni queso y queda igual de bueno, siempre y cuando agregue suficiente aceite de oliva y lo ase hasta que esté un poco crujiente.

Nutricionalmente, tienes una comida sin carne llena de antioxidantes porque la coliflor y el aceite de oliva contienen estas sustancias protectoras. Si haces el kokkinisto, obtendrás los antioxidantes adicionales del tomate.

Coliflor Asada con Queso y Ajo

Coliflor Asado

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

La coliflor asada en aceite de oliva se carameliza, dando como resultado un plato de coliflor dulce, con nueces y saludable.

Clase: Entrante, guarnición

Cocido: Griego, mediterráneo

Palabra clave: Coliflor, parmesano, asado

Autor: Pantallas Elena RDN

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Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 F (200 C).

  • Lave la coliflor, desmóntela para obtener floretes pequeños (cuanto más pequeños, más rápido se cocina).

  • Mezclar con el ajo machacado, sal y pimienta al gusto.

  • Agrega aceite de oliva. Comience con ¼ de taza, asegurándose de que todos los floretes estén cubiertos de aceite, agregue más si es necesario.

  • Hornea de 30 a 40 minutos.

  • Espolvoree con queso feta desmenuzado o queso parmesano. Solo agrego un poco para darle sabor, pero realmente no es necesario.

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Foto de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora titulada especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como médica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha colaborado con varias organizaciones como Loyola University, Yale University, University of Missouri, Louisiana State University y American College of Greece.



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