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Cazuela mexicana en capas con arroz con pollo y coliflor – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 19 de abril de 2021

¡Esta nueva cazuela mexicana en capas con arroz con pollo y coliflor es una versión baja en carbohidratos de una cazuela mexicana del pasado! ¡Te encantará la nueva versión con salsa de enchilada de chile verde, crema agria, pimientos verdes y pollo cortado en cubitos con arroz y queso de coliflor sazonado!

¡PIN esta deliciosa cazuela para prepararla más tarde!

Cazuela mexicana en capas con pollo y arroz con coliflor Cazuela en una bandeja para hornear

Estoy encantado de compartir esta nueva receta para Cazuela mexicana en capas con arroz con pollo y coliflor, y lo devoramos absolutamente cuando probamos la receta. Esta nueva versión de un viejo favorito fue inspirada por un crítico que se quejó de que mi receta para una cazuela mexicana en capas con pollo y frijoles pintos no era baja en carbohidratos.

Por supuesto, la gente viene a mi sitio todo el tiempo sin saber cómo ha evolucionado mi viaje gastronómico, así que le expliqué pacientemente cómo esta receta con frijoles se remonta a cuando estaba en la dieta South Beach original (y en ninguna parte de la receta, afirmó). ser bajo en carbohidratos, y tampoco estaba etiquetado como bajo en carbohidratos). Pero ese comentario me hizo pensar, y me pregunté si podría encontrar una versión de ese plato de cazuela en capas mega popular que fuera inferior a los cangrejos.

Y en realidad fue bastante sencillo adaptarlo en esta versión baja en carbohidratos. La nueva receta presenta una capa de enchilada de chile verde reducida en la estufa y combinada con pimientos verdes, crema agria, pollo cortado en cubitos y cebollas verdes en rodajas. La otra capa contiene una mezcla de arroz de coliflor que también contiene cebolla, comino y pimiento verde. Y, por supuesto, cada capa contiene queso.

Y aunque no cambiamos mucho la receta de la versión de frijoles, decidí hacer de este un artículo por separado para evitar confusiones. Si está buscando una nueva idea para el Cinco de Mayo este año, ¡le prometo que esta receta será un éxito entre la mayoría de los amantes de la comida mexicana!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

Por qué me encanta la salsa de enchilada de chile verde Hatch:

Desde hace mucho tiempo soy fanático de la salsa de enchilada de chile verde Hatch (enlace de afiliado), una deliciosa salsa de enchilada de chile verde enlatada sin gluten. Aunque la lista de ingredientes contiene pequeñas cantidades de azúcar y maicena, la salsa solo agrega 3.5 carbohidratos por porción a esta receta. Y esta salsa es tan sabrosa y cómoda de usar que para mí es un producto que vale la pena usar. Si encuentra otra salsa de enchilada de chile verde enlatada que también sea baja en azúcar, ¡definitivamente use la salsa que prefiera!

Cazuela mexicana en capas con pollo y arroz con coliflor collage de tomas de proceso

Pasos para preparar esta cazuela:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Precaliente el horno a 375 F / 190C. Rocíe una cazuela con spray antiadherente.
  2. Saca el arroz de coliflor congelado del congelador.
  3. Coloque la salsa de enchilada de chile verde en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una taza.
  4. Cortar la cebolla y el pimiento verde en dados, cortar las cebollas verdes en rodajas y cortar el pollo en cubos pequeños.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar la cebolla y el pimiento verde y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Agrega el comino molido y cocina por unos minutos más.
  6. Agregue el arroz a la coliflor congelada y cocine a fuego alto hasta que el arroz esté completamente caliente y se haya evaporado algo de vapor, aproximadamente 4 minutos.
  7. Cuando la salsa de enchilada de chile verde se reduzca a una taza, colóquela en un tazón mediano y agregue los pimientos verdes cortados en cubitos. Prueba para ver si quieres un poco de salsa tabasco verde.)
  8. Cuando la mezcla aún esté caliente pero no caliente, agregue la crema agria, los pimientos picados y las cebollas verdes.
  9. Hacer una capa en la cazuela con la mitad de la mezcla de arroz con coliflor.
  10. Agregue la mitad de la mezcla de pollo / crema agria a cucharadas y extienda sobre el arroz de coliflor.
  11. Agrega la mitad del queso rallado a la mezcla de pollo.
  12. Haz otra capa de la mezcla de arroz con coliflor, la mezcla de pollo y el queso rallado.
  13. Cocine sin tapar durante unos 30 a 35 minutos.
  14. ¡Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar y servir!

Hágalo una comida baja en carbohidratos:

¡Me encantaría esta cazuela en capas con ensalada de col mexicana de lima picante y cilantro o ensalada de col de lima picante para una comida baja en carbohidratos!

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Preparación culinaria fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar los fines de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz de coliflor congelado (ver notas)

  • un 15 oz. puede eclosionar salsa de enchilada de chile verde

  • 1 cebolla mediana

  • 1 pimiento verde

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de comino molido (ver notas)

  • a 4 oz. lata de pimientos verdes cortados en cubitos (ver notas)

  • 1 cucharada de salsa tabasco verde (opcional)

  • 3/4 taza de crema agria

  • 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos

  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas

  • 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 F / 190C. Rocíe una cacerola de 9 «x 12» x 3 «con spray antiadherente (necesitará una cacerola de este tamaño para contener esta receta).
  2. Saca el arroz de coliflor congelado del congelador y déjalo descongelar en la encimera.
  3. Coloque la salsa de enchilada de chile verde Hatch (o la salsa de su elección) en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una taza.
  4. Cortar en dados la cebolla y el pimiento verde y cortar las cebollas verdes en rodajas.
  5. Corta el pollo en cubos pequeños. (Usamos pollo asado cocido de Costco, lo que lo hizo más fácil).
  6. Caliente el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para contener el arroz de coliflor, agregue la cebolla y el pimiento verde y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  7. Agrega el comino molido y cocina por unos minutos más.
  8. Luego agregue el arroz a la coliflor congelada y cocine a fuego alto hasta que el arroz esté bien caliente y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos.
  9. Cuando la salsa de enchilada de chile verde se reduzca a una taza, colóquela en un tazón lo suficientemente grande para contener el pollo y agregue los pimientos verdes cortados en cubitos. (Pruebe para ver si desea la salsa tabasco verde opcional).
  10. Cuando la mezcla aún esté caliente pero más caliente, agregue la crema agria, los pimientos picados y las cebollas verdes.
  11. Haga una capa en el fondo de la cazuela con la mitad de la mezcla de arroz con coliflor.
  12. Agregue la mitad de la mezcla de pollo / crema agria a cucharadas y extienda sobre el arroz de coliflor.
  13. Agrega la mitad del queso rallado a la mezcla de pollo.
  14. Haz otra capa de cada una de la mezcla de arroz con coliflor, la mezcla de pollo y el queso rallado.
  15. Hornee, sin tapar, de 30 a 35 minutos o hasta que la cacerola burbujee y la parte superior esté dorada.
  16. ¡Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar y servir!

Observaciones

Hicimos esto con 3 tazas de arroz con coliflor, pero si quieres una capa más gruesa de arroz con coliflor, puedes usar un poco más. Si no eres un gran fanático del comino, es posible que quieras un poco menos de comino. Los pimientos verdes cortados en cubitos son pimientos dulces de Anaheim, ¡no jalapeños!

Información nutricional:

Producir:

8

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 285Grasa total: 19 gGrasa saturada: 9gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 8 gColesterol: 71 magnesioSodio: 257 magnesioLos glúcidos: 13 gFibra: 2,4 gAzúcar: 7gProteína: 18 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Cazuela en capas mexicana con pollo y arroz con coliflor imagen cuadrada en miniatura de la cazuela terminada en una fuente para hornear

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
La salsa de enchilada de chile verde que utilizo en esta receta contiene pequeñas cantidades de almidón de maíz y azúcar. Pero estas cantidades son tan bajas que esta receta probablemente sea lo suficientemente baja en carbohidratos netos para la mayoría de las dietas altas en carbohidratos, aunque tal vez sea algo para comer. Para la dieta original de South Beach, se recomienda usar productos lácteos bajos en grasa si lo hace.

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Utilice Recetas de cazuela para encontrar más recetas como esta. Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También puede seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

¡Esta nueva cazuela mexicana en capas con arroz con pollo y coliflor es una versión baja en carbohidratos de una cazuela mexicana del pasado!  ¡La salsa de enchilada verde, la crema agria, el pollo cortado en cubitos y los pimientos verdes están cubiertos con arroz de coliflor sazonado y queso en esta nueva cazuela baja en carbohidratos! [found on KalynsKitchen.com] #LayeredMexicanCasserole #LowCarbMexicanCasserole

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