Cacerola de esparragos es un puente entre las estaciones. Su salsa cremosa y su parte superior crujiente reconfortan cuando hace frío, pero su ingrediente estrella, los espárragos, es uno de los primeros y más felices heraldos de la primavera.
Esta saludable cazuela de espárragos es un riff primaveral de mi popular cazuela de judías verdes saludables.
Al igual que la receta de cazuela de judías verdes que la inspiró, así como la mayoría de esas recetas saludables de cazuela, esta es una cazuela desde cero que se deshace de la crema de sopa de champiñones y usa ingredientes simples que probablemente ya tenga.
Es tan delicioso como la judía verde original, pero como (a diferencia de las judías verdes) no es necesario blanquear los espárragos antes de agregarlos a la salsa, es más rápido y fácil de preparar.
Me imagino esta cazuela de espárragos a la antigua como guarnición de Pascua o una adición al brunch del Día de la Madre.
Sin embargo, es bastante fácil no necesitar una ocasión especial para hacerlo.
Además, cuando llega la primavera y los espárragos están en temporada, ¡es hora de celebrar!
Amigos amantes de los espárragos, también pueden divertirse con espárragos asados perfectos, sopa cremosa de espárragos, ese pastel de espárragos fácil o una de estas recetas saludables de espárragos.
Cómo hacer una cazuela de espárragos
Lo que hace especial a esta saludable cazuela de espárragos es el uso de ingredientes frescos.
Sofreír los espárragos en una cazuela con crema de champiñones y definitivamente sofreír la olla de espárragos enlatados.
Si bien estoy a favor de un atajo inteligente, usar el trato real aquí vale la pena con cada bocado.
Los ingredientes
- Espárragos. Esta verdura baja en calorías es la deliciosa estrella de nuestra cazuela. Combina maravillosamente con champiñones y relleno de pan rallado de queso. Además, los espárragos son ricos en fibra, vitaminas y ácido fólico.
- Champiñones. Los champiñones aportan bondad terrosa y umami a la cazuela, dándole un sabor profundo. También están llenos de fibra, antioxidantes y vitaminas.
- Leche. La leche al 2% le da a la sartén la cantidad perfecta de riqueza sin la necesidad de crema espesa.
- Harina. Ayuda a espesar el relleno de la sartén y la vuelve suculenta.
- Especias. La sal, la pimienta, la albahaca seca y la nuez moscada le dan a la sartén un sabor delicioso.
- yogur griego. Usar yogur griego para espesar guisos es uno de mis trucos de salud favoritos. Es cremoso, ácido y rico en proteínas.
- Basílica fresca. La albahaca es un toque final espectacular que agrega una frescura maravillosa.
- Relleno de panko crujiente. Una combinación de pan rallado integral panko, parmesano, ralladura de limón y mantequilla derretida crea nuestro crujiente relleno de cazuela. ¡Es perfectamente cursi y sabroso!
Opciones de guarnición de cazuela
Las migas de pan crujientes de Panko son mis favoritas para los aderezos de la cazuela, ¡pero definitivamente no es la única opción! Aquí tienes algunas ideas para decorar tu cazuela de espárragos:
- Cebollas fritas. Las cebollas fritas son un clásico de la cazuela y quedarían absolutamente deliciosas en esta cazuela de espárragos.
- Tocino. ¡El mejor placer para la multitud! Termine la sartén con unos trozos de tocino horneado.
- Nueces. Para un acabado aún más crujiente, intente adornar su cazuela con nueces picadas. Las nueces o los piñones serían sabrosos aquí.
Direcciones
- Mezclar la guarnición de parmesano.
- Dorar los espárragos, la cebolla y los champiñones.
- Agrega la harina hasta que desaparezca.
- Vierta la leche para hacer la salsa.
- Una vez que la salsa se haya espesado, retírala del fuego. Agrega el yogur, el jugo de limón y la albahaca fresca.
- Transfiera la mezcla a una fuente para hornear.
- Agregue la mezcla de pan rallado encima. Ase para tostar el relleno. ¡Deje reposar unos minutos, luego EXCAVE!
Consejos de almacenamiento
- Guardar. Refrigere la olla en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Calentamiento. Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear a 350 grados F o suavemente en el microondas.
- Congelar. Congele las sobras de la sartén en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Consejo sobre el plan de comidas
La cazuela se puede ensamblar sin guarnición hasta el paso 6 hasta 1 día antes o congelar hasta 1 mes antes; asegúrese de usar un plato apto para congelador. Cubra bien y refrigere (o congele).
Cuando esté listo para cocinar, deje que alcance la temperatura ambiente (si el plato está en el congelador, colóquelo en el refrigerador el día anterior para descongelarlo). Espolvoree con el relleno de pan rallado y cocine como se indica.
Que servir con una cazuela de espárragos
Herramientas recomendadas para preparar esta receta
- Plato de hornear. Uno de mis utensilios de cocina más queridos.
- horno holandés. La herramienta perfecta para preparar los ingredientes de la cazuela.
- Exprimidor de citricos. Mi consejo n. ° 1 para extraer limones y limas fácilmente.
Hermoso plato para hornear
Esta fuente para hornear de alta calidad será su elección para guisos y más. Es resistente y durará toda la vida.
En temporada de espárragos, te damos la bienvenida, ¡estilo cazuela!
- ½ taza pan rallado integral panko
- ¼ taza queso parmesano recién rallado
- Ralladura de un limón pequeño más 1 cucharada de jugo, dividido
- 3 cucharas de sopa Mantequilla sin sal Separar
- 1 cucharilla aceite de oliva virgen extra
- 2 libra esterlina espárragos recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
- 8 onzas champiñones baby bella (cremini), en rodajas (no use hongos blancos simples, ya que no tienen mucho sabor)
- 3 cucharas de sopa harina para todo uso
- 2 tazas Leche al 2%
- 1 cucharada de café sal kosher
- ½ cucharada de café pimienta negra
- ½ cucharada de café albahaca seca
- ⅛ cucharada de café Nuez de tierra
- 7 onzas 2% de yogur griego
- ¼ taza albahaca fresca picada más extra para decorar
-
Coloque una rejilla en el tercio superior de su horno y precaliente para asar. Cubra ligeramente una fuente de horno para asar de 2 litros con spray antiadherente.
-
En un tazón pequeño, combine el panko, el parmesano y la ralladura de limón. Derrita 2 cucharadas de mantequilla, vierta encima y luego revuelva para humedecer. Poner a un lado.
-
Mientras tanto, caliente el aceite y la cucharada restante de mantequilla en una cacerola o cacerola grande a fuego medio. Agrega los espárragos, la cebolla y los champiñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y dorada y los champiñones estén dorados y hayan perdido su líquido, unos 15 minutos.
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Espolvorea harina por encima. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos más, hasta que toda la harina esté dorada y no queden grumos blancos.
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Agregue lentamente la leche unas cuantas salpicaduras a la vez, revolviendo entre cada adición para evitar que se formen grumos. Sube el fuego a medio-alto.
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Agregue la sal, la pimienta, la albahaca seca y la nuez moscada. Cocine y revuelva, deje que la salsa burbujee, pase una cuchara de madera o una espátula de goma por el fondo de la sartén para evitar que se pegue.
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Continúe cocinando y revuelva hasta que la salsa se reduzca y espese para parecerse a una salsa cremosa, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Pasa la cuchara o espátula por el fondo con mucha frecuencia al final para asegurarte de que la salsa no se pegue.
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Retire la salsa del fuego. Agregue el yogur griego, 1 cucharada de jugo de limón y la albahaca fresca. Pruebe y ajuste el condimento como desee.
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Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.
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Espolvorea la mezcla de pan rallado encima.
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Transfiera al horno y ase, observando de cerca, hasta que la cazuela esté burbujeante y comience a dorarse en la parte superior, de 1 a 3 minutos, dependiendo de su parrilla. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Adorne con albahaca fresca adicional.
- PARA AVANZAR: La cazuela se puede armar sin guarnición hasta el paso 6 hasta 1 día antes o congelar hasta 1 mes antes; asegúrese de usar un plato apto para congelador. Cubra bien y refrigere. Cuando cocine, deje que alcance la temperatura ambiente (si el plato está en el congelador, colóquelo en el refrigerador el día anterior para descongelar). Espolvoree con el relleno de pan rallado y hornee como se indica.
- GUARDAR: Refrigere la olla en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- PARA CALENTAR: Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear en el horno a 350 grados F.
- CONGELAR: Congele las cazuelas sobrantes en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Parte: 1(de 10)Calorías: 140kcalLos glúcidos: 13gramoProteína: 8gramoGrueso: 7gramoGrasa saturada: 4gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: dieciséismgPotasio: 384mgFibra: 2gramoAzúcar: 6gramoVitamina A: 905Interfaz de usuarioVitamina C: 6mgCalcio: 146mgEl hierro: 2mg
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