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Cazuela de desayuno con col rizada, champiñones y queso – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 4 de junio de 2021

Hice esta cazuela de desayuno de col rizada, champiñones y queso primero para los invitados, ¡y fue tan bien recibida que decidí publicar la receta! Pruébelo si le gusta la idea de comenzar el día con verduras saludables en una cazuela de desayuno baja en carbohidratos.

¡Fija la receta para probarla más tarde!

Cazuela de desayuno con col rizada, champiñones y queso Cazuela terminada en una fuente para hornear

Si miras a tu alrededor en la categoría de platos de desayuno en Kalyn’s Kitchen, notarás muchas variaciones para los guisos de desayuno. Incluso hay un artículo popular con instrucciones básicas para guisos de desayuno bajos en carbohidratos. Hago este tipo de plato los fines de semana y lo guardo en el refrigerador para calentarlo para un desayuno rápido los días de semana, y la mayoría de las veces solo uso lo que hay en el refrigerador sin seguir una receta real. Pero despues de improvisar eso Cazuela de desayuno con col rizada, champiñones y queso dos veces para los invitados y a la gente le encantó en ambas ocasiones decidí que esta era una receta que debería publicar en el blog. Y recientemente, actualicé esta receta favorita con nuevas fotos, así que te recordaré los favoritos del viernes de hoy. Hago esto con más frecuencia con la mitad de queso feta y la mitad de mozzarella para el queso, ¡pero puedes cambiar el queso como mejor te parezca!

Por supuesto, también es un desayuno perfecto para cualquiera que quiera recetas sin carne, y aunque yo lo llamo una cazuela de desayuno, lo agradecería para el almuerzo o una cena ligera también. Siempre me gusta usar col rizada en una olla para el desayuno, porque la col rizada y otras verduras de hoja verde oscura son los alimentos más saludables que puedes comer, y me gusta empezar el día con una dosis. De verduras verdes.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • hongos
  • aceite de oliva
  • col rizada finamente picada
  • Queso feta desmenuzado (u otro queso de su elección)
  • queso mozzarella rallado (u otro queso de su elección)
  • pimienta negra recién molida
  • Spike Seasoning (enlace de afiliado) (u otra mezcla de condimentos para todo uso)
  • huevos
  • crema agria para servir (opcional)

¿Y si no te gusta la col rizada?

¡Definitivamente puedes preparar este plato de desayuno con otros tipos de verduras de hoja verde si no eres fanático de la col rizada! Si está usando un verde más suave como la espinaca o la acelga, necesitará un tiempo de cocción más corto para marchitar los verdes. Todo lo demás será igual.

Collage de fotos de proceso de cazuela de desayuno de col rizada, champiñones y queso

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C y rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente, aproximadamente de 9 «x 13» o tamaño similar.
  2. Use hongos Cremini marrones o hongos blancos regulares en esta receta, y los estoy preparando en rodajas gruesas.
  3. Sofreír las setas en un poco de aceite de oliva hasta que suelten su líquido y estén ligeramente doradas.
  4. Luego ponga los champiñones en el fondo de una fuente refractaria.
  5. Calentar un poco más de aceite en la misma sartén, agregar la col rizada de una vez y cocinar hasta que apenas se ablande. No tomará más de 2-3 minutos a fuego alto o incluso menos tiempo para la col rizada.
  6. Unte la col rizada sobre los champiñones en la fuente para hornear. Es una generosa cantidad de col rizada,
  7. Luego, espolvoree sobre los quesos (Feta y Mozzarella para mí) y sazone con pimienta negra recién molida y un poco de condimento Spike (enlace de afiliado) u otra mezcla de condimentos para todo uso.
  8. Batir los huevos hasta que estén bien combinados y verter sobre las verduras y el queso. (Mala foto, ¡pero realmente hay huevos vertidos sobre este queso!
  9. Luego tome un tenedor y «revuelva» suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con el huevo y la parte superior de la bandeja del desayuno tenga una buena mezcla de ingredientes.
  10. Por lo general, espolvoreo un poco más de queso para que la parte superior se vea bonita y cursi.
  11. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la olla esté completamente firme y la parte superior comience a dorarse ligeramente.
  12. Sirva caliente, con un poco de crema agria encima si le gusta la crema agria.
  13. ¡Esto se mantendrá en el refrigerador por unos días y se puede recalentar en el microondas o en una olla en la estufa para un desayuno rápido entre semana!

Foto de cazuela de desayuno de col rizada, champiñones y queso cuadrado de una cazuela terminada en una fuente para hornear.

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Preparación de comidas de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar los fines de semana y comer toda la semana!

Ingredientes

  • 16 onzas. champiñones, en rodajas gruesas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 onzas de col rizada finamente picada (o un poco más está bien)
  • 5 onzas de queso feta desmenuzado (ver notas)
  • 1 taza de mozzarella rallada (ver notas)
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 C. Condimento para espigas (opcional, ver notas)
  • 12 huevos, batidos hasta que se combinen las yemas y las claras
  • crema agria para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente. (Usé un plato de vajilla blanco de 9 pulgadas x 13 pulgadas, pero cualquier tamaño cercano a este funcionará).
  2. Lave y seque los champiñones si es necesario y córtelos en rodajas gruesas.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y se hayan evaporado y los champiñones comiencen a dorarse ligeramente, unos 5-6 minutos.
  4. Distribuya los champiñones en el fondo de la fuente para hornear.
  5. Mientras se cocinan los champiñones, picar la col rizada si es necesario, cortando los tallos gruesos y picando las hojas. Lave la col rizada si es necesario y escúrrala. (Usé un paquete de col rizada picada, lo que ahorra mucho tiempo si su tienda lo tiene).
  6. Agregue 1 cucharada más de aceite de oliva en la misma sartén, caliente a fuego medio-alto, agregue la col rizada picada de una vez y saltee, volteando la col rizada una y otra vez hasta que esté todo seca, unos 2-3 minutos. (Baby kale tomará incluso menos tiempo que eso).
  7. Coloca la col rizada sobre los champiñones en la fuente para hornear.
  8. Espolvoree el queso feta desmenuzado y la mozzarella rallada sobre las verduras y sazone con pimienta negra recién molida y condimento Spike (enlace de afiliado) u otro condimento para todo uso.
  9. Batir los huevos hasta que estén bien combinados; luego vierta los huevos sobre el queso.
  10. Use un tenedor para «revolver» suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con el huevo y la parte superior de la olla muestre una buena mezcla de champiñones y col rizada. (¡Espolvorea un poco más de queso si eres quisquilloso como yo!)
  11. Hornee a 375F / 190C durante 30-35 minutos, o hasta que la sartén esté completamente firme y la parte superior comience a dorarse ligeramente. (Si su fuente para hornear es más pequeña y la mezcla de huevo es más espesa, es posible que necesite un poco más de tiempo).
  12. Sirva caliente, con una cucharada de crema agria si lo desea.
  13. Se mantendrá durante al menos una semana en el refrigerador y se puede recalentar rápidamente en el microondas.

Observaciones

Use champiñones marrones o blancos, según su preferencia. Usé un poco más de la mitad de 16 oz. paquete de col rizada picada. Cinco onzas de queso feta equivalen a una taza de queso feta desmenuzado. (Use aproximadamente 2 tazas de su elección de queso rallado para esta receta). Puede usar cualquier tipo de condimento para todo uso que desee si no tiene un Spike.

Receta creada por Kalyn cuando tenía invitados durante la noche y la estaba ayudando con los ingredientes que estaban en el refrigerador.

Información nutricional:

Producir:

8

Parte:

1
Cantidad por ración: Calorías: 261Grasa total: 19gGrasa saturada: 8gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 10gColesterol: 330 mgSodio: 556 mgLos glúcidos: 7gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 17g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Índice glucémico bajo / Sugerencias para la dieta South Beach:
Este tipo de cazuela de desayuno baja en carbohidratos es una excelente opción de desayuno para cualquier dieta baja en carbohidratos o glucémica o para cualquier fase de la dieta original de South Beach.

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Notas históricas de la receta:
Esta deliciosa idea de desayuno se publicó por primera vez en 2014. La receta se actualizó en 2021 con fotos mejoradas y algo de información adicional.

Cazuela de desayuno con col rizada, champiñones y queso Pinterest image