Guía de Alimentación

Para una vida sana

Nutrición

Brócoli estofado griego con ajo y tomate


Un abundante plato vegano de tierno brócoli cocinado con ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva.

Brócoli estofado griego con ajo y tomate

A menudo asocio el brócoli con una verdura que nadie quiere comer, donde debe servirse con un aderezo ranchero o algún tipo de queso líquido amarillo. Pero no tiene por qué ser así, hay muchas formas deliciosas de disfrutar el brócoli, incluso como plato principal. Para este plato de brócoli estofado utilizo la técnica griega de cocinar verduras con aceite de oliva y tomate. Fue tan abundante y sabroso y combina maravillosamente con un chorrito de limón y queso feta salado y picante.

Para esta receta solo necesitas 5 ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina: brócoli, zanahoria, ajo, pasta de tomate y aceite de oliva. Y puedes usar brócoli congelado en su lugar. Se saltea el ajo y se dora la pasta de tomate en aceite de oliva dando un sabor profundo. El brócoli también se saltea en aceite de oliva sellando todos los sabores. Luego lo cocinas con muy poca agua (no cubres el brócoli con agua – ver foto abajo), esta es la clave porque no quieres un plato de brócoli aguado, una vez que esté listo, solo quedará una salsa . El brócoli se cocina con bastante rapidez, por lo que no necesitará mucha agua.

Brócoli estofado griego con ajo y tomate

Una vez cocido, lo dejas enfriar y sirve el brócoli con la salsa (también hay nutrientes en la salsa), exprime un poco de limón fresco y disfrútalo con pan y queso feta para un plato principal abundante. O también puede servirlo como guarnición con pescado o pollo. También hace un frío hermoso.

Por supuesto, esta es obviamente una comida nutritiva, si la comes como plato principal obtendrás más de media libra de verduras en una porción, además de fibra, proteínas y nutrientes contra el cáncer.

Brócoli estofado griego con ajo y tomate

Brócoli estofado griego con ajo y tomate

Brócoli estofado griego con ajo y tomate

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Un abundante plato vegano de tierno brócoli cocinado con ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva.

Clase: Plato principal, guarnición

Cocido: Griego, mediterráneo

Palabra clave: Estofado, Brócoli, Receta

Autor: Pantallas Elena RDN

Imprime la receta
Receta de Pin

Ingredientes

  • ¼ Cortado aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cuchara sopera pasta de tomate
  • 1 zanahoria grande o 2 rodajas pequeñas de ½ pulgada de grosor
  • 1 triturar (½ kg) brócoli fresco o congelado separado en floretes
  • Sal y pimienta molida fresca
  • Limón para servir

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio, una vez que comience a brillar, agrega el ajo y sofríe por 1 minuto aproximadamente.

  • Agrega la pasta de tomate y ¼ de cucharadita de sal, mezcla en la olla y calienta hasta que la pasta se dore un poco.

  • Agregue las zanahorias y continúe salteando durante 1 a 2 minutos, luego agregue la coliflor y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.

  • Agregar ¼ taza de agua, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento (no debe hervir). Cocine hasta que el brócoli esté tierno y se absorba el agua, aproximadamente 30 minutos. Verifique ocasionalmente y agregue pequeñas cantidades (2 cucharadas a la vez) de agua caliente adicional según sea necesario.

  • Retirar del fuego, dejar reposar tapado durante 15 minutos antes de servir.

Observaciones

  • Sirva caliente oa temperatura ambiente con un generoso chorrito de limón y pimienta recién molida.
  • Puedes acompañar con queso feta y pan.
  • Conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿HICISTE ESTA RECETA? Deja un comentario o comparte en instagram y menciona a @greekdiet

¿Quiere un plan de alimentación detallado de 14 días y 100 recetas? Mi nuevo libro de cocina sobre la dieta mediterránea para principiantes ofrece esto y más!


Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos se han publicado en numerosas publicaciones como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Luisiana y el American College of Greece.



DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *