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Bisteces a la Mexicana


Bisteces a la Mexicana es un delicioso guiso de res al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, chiles jalapeños, cebollas, hierbas y especias.

Estofado de carne a la mexicana

Bisteces a la Mexicana

Hago estofado de ternera colombiano (Carne Guisada) todo el tiempo, pero quería probar una versión mexicana. La carne mexicana tiene ingredientes similares pero usa jalapeños, que el estofado de carne colombiano nunca usa. En Colombia, este platillo se suele servir con arroz y papas o yuca. En México, lo sirven con arroz y tortillas, además de jalapeño marinado como acompañamiento.

Estofado de ternera mexicano con cucharón.

¿Qué significa “Bistec a la Mexicana”?

En español, «bistec» significa bistec, y «a la Mexicana» significa que el plato tendrá los colores de la bandera mexicana, que se obtiene de los tomates, las cebollas blancas y los chiles jalapeños.

Hice esta receta del libro de cocina de Nopalito: Cocina Mexicana (enlace de afiliado) de Gonzalo Guzmán y Stacy Adimando. Este libro destaca “100 Recetas de Platos Regionales Mexicanos del Restaurante Popular San Francisco” del mismo nombre. Hay tantas recetas deliciosas en este libro de cocina que no puedo esperar para probar. De todo, desde maíz a la parrilla con crema, tamales y queso fresco hasta cócteles y agua fresca.

Aquí hay un extracto de los autores de esta receta de bistec:

“Debido a que en mi pueblo y en otros pueblos pequeños de México, la carne de res era escasa y cara, rara vez, si es que alguna vez, servía un bistec entero. Es por eso que Bisteces a la Mexicana se corta tradicionalmente en trozos pequeños, perfecto para compartir. Al igual que con muchos platos de carne de alto volumen en la cultura mexicana, este debe servirse con tortillas o, mejor aún, tortillas rellenas con un poco de arroz blanco y comerlas con las manos.

Me encantó el resultado de este estofado de carne a la mexicana. Para hacerlo dulce, quité las semillas y la membrana del jalapeño para que no fuera picante, lo cual era perfecto para Madison. Si te gusta picante, deja las semillas o usa chiles serranos.

solomillo para estofado de ternera

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Bisteces a la Mexicana (estofado de ternera a la mexicana)

227 Callosidades
24 Proteína
53 Cangrejos
11,5 Grasas

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Bisteces a la Mexicana es un delicioso guiso de res al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, chiles jalapeños, cebollas y hierbas y especias mexicanas.

  • 2 libra esterlina Solomillo, cortar en cubos de 3/4 de pulgada
  • 2 cucharas de cafe sal kosher
  • 1 cucharilla aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor en rodajas, a la mitad (2 tazas)
  • 4 jalapeños, tallos y rodajas (quitar las semillas para darle dulzor, dejar para picante)
  • 1 cucharada de café Orégano seco
  • 1 cucharada de café comino molido
  • 2 tazas tomates pequeños cortados en cubitos y su jugo, de 2 latas
  • 1/2 Cortado cilantro, Cortado

Opcional para servir:

  • tortillas de maíz tibias y tiernas
  • arroz cocido
  • Jalapeños marinados
  • Condimente la carne con sal y déjela reposar durante 1 hora.

  • En una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine, revolviendo, de 4 a 5 minutos.

  • Agregue la cebolla, el jalapeño, el orégano y el comino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 10 minutos.

  • Reduzca el fuego a bajo, agregue los tomates y cocine, tapado, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Agrega el cilantro.

  • Divida la carne y sirva al estilo familiar con tortillas calientes, arroz y jalapeño marinado a un lado, si lo desea.

Parte: 1Cortado, Calorías: 227kcal, Los glúcidos: 53gramo, Proteína: 24gramo, Grueso: 11,5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 52mg, Sodio: 465mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 3gramo

Puntos inteligentes azules: 3

Puntos inteligentes verdes: 3

Puntos inteligentes morados: 3

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