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Beneficios para la salud de la col rizada | Dieta Aleluya


Beneficios para la salud de la col rizada

Este es un verde frondoso que probablemente no sea ajeno a este momento. Kale ha tenido muchos momentos en el centro de atención de la salud. Puede pensar que sabe todo sobre estas hojas de col rizada, ¡pero estamos listos para apostar que podemos sorprenderlo con algunos datos más sobre los beneficios para la salud de la col rizada!

Hay tanta nutrición en los alimentos vegetales y los descubrimientos sobre los beneficios para la salud de alimentos como la col rizada aún están en curso.

¿Qué es la col rizada?

La col rizada, o col rizada, pertenece a un grupo de variedades de col (Brassica oleracea) que se cultivan por sus hojas comestibles. La col rizada puede tener hojas de color verde claro u oscuro, o incluso moradas, y las hojas centrales no forman una cabeza como las cabezas de repollo tradicionales con las que puede estar familiarizado. Se considera que la col rizada es la más cercana a la col silvestre que la mayoría de sus formas domesticadas más conocidas.

Nutrientes que se encuentran en la col rizada

Estas verduras crucíferas se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta. Así que ahora sabes por qué tanta gente todavía está loca por la col rizada. El tipo más común de col rizada que verá se llama col rizada o col rizada escocesa.

1 taza de col rizada cruda (aproximadamente 67 gramos o 2.4 onzas) contiene:

  • 206% del valor diario de vitamina A.
  • 684% del VD de vitamina K.
  • 134% del VD de vitamina C.
  • 9% del VD de vitamina B6
  • 26% del VD de manganeso
  • 9% del VD de calcio
  • 10% del VD del cobre
  • 9% del VD de potasio
  • 6% del VD de magnesio

La col rizada también contiene al menos un 3% o más del valor diario de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, hierro y fósforo. Y 1 taza de col rizada cruda tiene solo 33 calorías en total, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de los cuales provienen de fibra y 3 gramos de proteína.

La col rizada está cargada de antioxidantes

Como muchas verduras de hoja, la col rizada es extremadamente rica en antioxidantes. Estos antioxidantes incluyen betacaroteno y vitamina C, así como varios flavonoides y polifenoles. (1) Los antioxidantes contrarrestan el daño oxidativo que los radicales libres, un subproducto del metabolismo (oxidación), infligen en nuestro cuerpo. El estrés oxidativo puede dañar su ADN y otras moléculas importantes de su cuerpo. (2) También se cree que el estrés oxidativo es una de las principales causas del aumento y posiblemente la causa de muchas enfermedades, incluido el cáncer. (3)

Sin embargo, la col rizada es mucho más que antioxidantes. Puede encontrar grandes cantidades de flavonoides quercetina y kaempferol en la col rizada. Estas dos sustancias han aparecido en muchos estudios, incluidos tubos de ensayo y estudios con animales, y se cree que tienen potentes efectos protectores cardíacos, presión arterial más baja y efectos antiinflamatorios, antivirales, antidepresivos y anticancerígenos. ¡Sólo para nombrar unos pocos! (4, 5, 6)

Otra excelente fuente de vitamina C.

Otro importante antioxidante soluble en agua es la vitamina C, que realiza muchas funciones importantes para las células de nuestro cuerpo. La col rizada es una excelente fuente para esto. Por ejemplo, la vitamina C ayuda en la síntesis de colágeno, la proteína estructural más abundante en todo nuestro cuerpo. La col rizada también contiene mucha más vitamina C que la mayoría de las otras verduras y es una de las mejores fuentes del mundo. ¡Una taza de col rizada contiene más vitamina C que una naranja entera!

Una de las mejores fuentes de vitamina K.

La vitamina K es un nutriente importante que es fundamental para la coagulación de la sangre. La vitamina K puede hacer esto activando ciertas proteínas y dándoles la capacidad de unirse al calcio. Una sola taza de col rizada contiene casi 7 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina K.

Propiedades anticancerígenas

El cáncer es una enfermedad terrible. Es un nombre que se le da a una serie de enfermedades relacionadas, pero en todos los cánceres, algunas células del cuerpo comienzan a dividirse sin detenerse y luego se extienden al área circundante. Puede comenzar en casi cualquier parte del cuerpo, que está formada por billones de células.

Sin embargo, la col rizada está cargada de compuestos que ahora se cree que tienen efectos protectores contra el cáncer. Uno de esos compuestos, el sulforafano, es una sustancia que se ha demostrado que ayuda a combatir la carcinogénesis a nivel molecular. (7) Además del sulforafano, la col rizada también contiene indol-3-carbinol, otra sustancia que se cree que ayuda a prevenir el cáncer. (8º)

Otros estudios han demostrado que las verduras crucíferas, que incluyen la col rizada, también pueden reducir significativamente el riesgo de varios cánceres, aunque la evidencia en humanos aún es mixta. (9)

Otros increíbles beneficios para la salud de la col rizada incluyen:

  • Alto contenido de betacaroteno, un antioxidante que su cuerpo puede convertir en vitamina A.
  • Un manantial mineral fantástico del que la mayoría de nosotros no podemos tener suficiente.
  • La col rizada es rica en luteína y zeaxantina, nutrientes que protegen los ojos.

¿Es de extrañar que incluyamos verduras súper alimenticias como la col rizada en muchas de nuestras recetas y suplementos? Los beneficios para la salud de la col rizada son asombrosos y simplemente la convierten en una opción perfecta para las plantas crudas en su dieta. Si desea obtener más información sobre plantas asombrosas, diríjase a nuestra sección Recursos educativos y Centro de recursos para obtener más datos, información y más.

  1. Composición y actividad antioxidante de la col rizada, cruda y cocida: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22744944/
  2. Estrés oxidativo, pro-oxidante y antioxidante: la interacción. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24587990/
  3. Antioxidantes y enfermedades humanas: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0009898114002629
  4. Actividades químicas y biológicas de los flavonoides: una descripción general https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24470791/
  5. Potencial terapéutico de la quercetina para reducir la presión arterial: una revisión de la efectividad y los mecanismos: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
  6. Una revisión del flavonoide dietético kaempferol: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21428901/
  7. Sulforafano como molécula prometedora para la lucha contra el cáncer: https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-3-642-38007-5_12
  8. Atenuación de la carcinogénesis y mecanismo subyacente a la influencia del indol-3-carbinol y su metabolito 3,3 ‘- Diindolilmetano: un milagro terapéutico https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-3-642 -38007-5_12
  9. Riesgo de cáncer de crucíferos y humanos: evidencia epidemiológica y base mecanicista: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17317210/



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