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Arsénico en cereales de arroz para lactantes


En cuanto al arroz y los productos a base de arroz, las autoridades de nutrición pediátrica han recomendado que la ingesta de arsénico sea lo más baja posible.

«La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha estado monitoreando el contenido de arsénico en los alimentos» durante décadas, pero a pesar de «una ciencia bien establecida que describe los riesgos para la salud asociados con la exposición al arsénico, no existe un estándar Se ha establecido que limita la cantidad de arsénico permitida. en los alimentos ”en los Estados Unidos. En 2001, la EPA «adoptó un estándar nuevo y más estricto para el arsénico en el agua potable» y en 2013, la FDA propuso un límite legal para el jugo de manzana. «Todavía no existen estándares para el arsénico en los productos alimenticios a pesar de que las fuentes alimenticias son nuestra principal fuente de exposición».

A diferencia de Estados Unidos, China tiene estándares. A partir de 2014, China estableció un umbral máximo para el arsénico inorgánico de 150 partes por mil millones, más estricto que el límite de la Organización Mundial de la Salud de 200 ppb. En los Estados Unidos, un límite de 200 ppb no cambiaría mucho el riesgo de cáncer. Sin embargo, si tuviéramos los límites seguros de China de 150 ppb, el riesgo de cáncer se reduciría hasta en un 23% y un umbral máximo de 100 ppb reduciría el riesgo de cáncer hasta en un 47%, pero eso podría afectar gravemente a la industria del arroz. En otras palabras, el arroz estadounidense está tan contaminado con arsénico que si se estableciera un estándar de seguridad que realmente reduzca el riesgo de cáncer, «acabaría con el mercado del arroz estadounidense». Sin embargo, sin límites, ¿cuál es el incentivo para que la industria del arroz cambie sus prácticas? Establecer límites de arsénico no solo protegería directamente a los consumidores, sino que también alentaría a la industria a dejar de plantar campos de arroz en tierras contaminadas con arsénico.

Estas estimaciones de cáncer se basan en datos contaminados con arsénico. el agua estudios. ¿Podría el arsénico en el arroz tener un efecto diferente? No lo sabes … hasta que lo pones a prueba. Sabemos que el arroz contiene una gran cantidad de arsénico tóxico que los estudios de orina han demostrado que lo introducimos en nuestro cuerpo, pero no se han realizado estudios que demuestren «efectos adversos para la salud» específicos del arsénico en el cuerpo. arroz – hasta ahora. Dado que el arsénico causa cáncer de vejiga, los investigadores pensaron que verían qué tipo de mutaciones en el ADN puede tener la orina de los comedores de arroz en las células de la vejiga humana que crecen en una placa de Petri. . Y, de hecho, han demostrado claramente que comer mucho arroz contaminado con arsénico todos los días puede «causar un daño genético significativo», el tipo que se asocia con el cáncer. Sí, pero el estudio utilizó arroz bastante contaminado. Sin embargo, solo alrededor del 10 por ciento del arroz en algunas partes de Asia podría alcanzar estos niveles de contaminación, aunque una cuarta parte del arroz en algunas partes de Europa puede y más de la mitad en los Estados Unidos, que tiene implicaciones considerables para la salud pública.

Por lo tanto, “queda poco misterio en torno a los riesgos para la salud asociados con los niveles de arsénico en el arroz. El misterio restante es por qué la FDA no ha establecido los estándares tan esperados para los niveles de arsénico en el arroz «en los Estados Unidos, pero eso puede cambiar». En 2016, la FDA propuso establecer un límite para el arsénico tóxico, al menos en los cereales de arroz para bebés, de los que hablo en mi video. Arsénico en cereales de arroz para lactantes.

Como puede ver a las 3:24 en mi vídeo, los bebés y los niños menores de cuatro años promedian el mayor consumo de arroz, en parte porque comen aproximadamente tres veces más comida para su tamaño corporal, por lo que existe una «necesidad urgente de límites regulatorio sobre el arsénico tóxico en los alimentos para bebés.

Las autoridades de nutrición pediátrica han recomendado que para el arroz y los productos a base de arroz, «la ingesta de arsénico debe ser lo más baja posible», pero ¿qué pasa? temprano ¿como sea posible? Alrededor del 90 por ciento de las mujeres embarazadas consumen arroz, que puede terminar teniendo «efectos adversos para la salud» del bebé.

Puede estimar la cantidad de arroz que la madre ingirió durante el embarazo analizando los niveles de arsénico en los recortes de uñas de los pies del bebé. “Específicamente, un aumento de 1/4 taza de arroz por día se asoció con un aumento del 16,9% en la cantidad de uñas de los pies en los bebés. [arsenic] concentración ”, lo que indica que el arsénico del arroz puede transmitirse al feto. ¿Qué podría hacer este arsénico? Un cuarto de taza de arroz con arsénico se ha relacionado con bajo peso al nacer, aumento de las infecciones respiratorias y, por encima de eso, una reducción de 5 a 6 puntos en el coeficiente intelectual, entre otros problemas. Por lo tanto, «de acuerdo con los hallazgos de la FDA, sería prudente que las mujeres embarazadas consumieran una variedad de alimentos, incluidos varios granos (como trigo, avena y cebada)», que es el código para reducir el arroz. Diciendo comer menos Después de todo, cualquier cosa es mala para el negocio.

Después del destete del bebé, «¿qué deben hacer los padres?» Consumer Reports pregunta: “Para reducir el riesgo del arsénico, recomendamos que los bebés no coman más de una porción de cereal de arroz infantil por día en promedio. Y su dieta debe incluir granos a base de trigo, avena o sémola de maíz, que contienen niveles significativamente menores de arsénico ”, es decir, dependen de otros granos, que lo son mucho. menos contaminado que el arroz. Como señaló la Academia Estadounidense de Pediatría, “No se ha demostrado ningún beneficio de los cereales de arroz sobre los elaborados con otros cereales como la avena, la cebada y los cereales multicereales, que todos tienen niveles de arsénico más bajos que los granos de arroz «. Como puede ver a las 5:28 am en mi vídeo, reduciendo el consumo de cereales de arroz para lactantes a solo dos porciones por la semana podría tener un efecto aún más dramático en la reducción del riesgo.

El límite propuesto para el arsénico tóxico en el cereal de arroz para bebés eventualmente eliminaría aproximadamente la mitad del producto de los estantes. La FDA ha analizado más de 500 alimentos para bebés y niños pequeños, y los niveles más altos de arsénico tóxico se han encontrado en cereales orgánicos de arroz integral y “Toddler Puffs”. Según la redacción del informe, estas bocanadas parecen ser de la marca Happy Baby. Un bebé que no es tan feliz si sufre daño cerebral o crece con cáncer. Una sola porción podría exponer a los bebés al doble de la ingesta tolerable de arsénico establecida por la EPA para el agua. Me comuniqué con Happy Baby Company y me dijeron que «no podían comentar» sobre los resultados de la FDA.

«La eliminación de todo el arroz y los productos de arroz de la dieta de los bebés y niños pequeños hasta los 6 años de edad podría reducir el riesgo de cáncer de por vida relacionado con el arsénico inorgánico en el arroz y sus productos. a base de arroz 6% y 23% respectivamente «. En otras palabras, habría un 6% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de pulmón o de vejiga más adelante en la vida si los bebés dejaran de hacerlo, y un 23% menos de probabilidades si los niños pequeños dejaran de hacerlo. Sin embargo, cambiar a otros cereales es una decisión descrita como «drástica y dramática», que crea «una gran crisis» – para la industria del arroz, presumiblemente – y por lo tanto «imposible en absoluto».

Tenía la esperanza de que Happy Baby, después de conocer los datos sobre las inhalaciones de arsénico en niños pequeños de la FDA (ya sea que los datos sean para su marca o no), hubiera puesto en marcha sus propias pruebas y posibles remedios a toda velocidad como hizo Lundberg (ver ¿Qué marcas y fuentes de arroz tienen menos arsénico?). Pero, desafortunadamente, en mi correspondencia por correo electrónico con la empresa, no tenía idea de qué era.


Para ver más videos sobre este tema, consulte:

Y aquí hay cinco más:

En salud,

Michael Greger, médico

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