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Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 16 de abril de 2021

El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones es un acompañamiento perfecto bajo en carbohidratos cuando las plantas frescas de albahaca comienzan a aparecer en las tiendas.

¡PIN esta receta para probarla más tarde!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones imagen modificada del plato terminado en un tazón para servir

Mi amor por la albahaca fresca es bastante obvio en este blog, y cada verano espero usarla en recetas como Pesto de limón y albahaca, Ensalada de pollo y albahaca y, por supuesto, la vinagreta de albahaca que tengo.Espolvoree sobre tomates o use en ensaladas. todo el verano. Recientemente compré mis primeras plantas de albahaca del año, y esta increíble Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones estaba en el menú de nuevo! Es una receta que he disfrutado tantas veces, así que hoy te la recuerdo para los favoritos de los viernes.

Espero que esté buscando algunas plantas de albahaca para guardar en la ventana de la cocina la próxima vez que esté en la tienda de comestibles. Siempre compro plantas de albahaca de Trader Joe’s en Salt Lake, pero si no hay un Trader Joe’s cerca de usted, la mayoría de las grandes tiendas de comestibles obtendrán grandes plantas de albahaca al plantar en el jardín. Si te encanta la albahaca, el parmesano y los piñones, ¡te prometo que los amarás en el arroz de coliflor! Y si eres otro fanático de la albahaca, ¡asegúrate de ver la gran colección de recetas de albahaca fresca en mi artículo sobre Cocinar con albahaca fresca!

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • coliflor fresca finamente picada (o 4 tazas de arroz de coliflor congelado)
  • aceite de oliva
  • dientes de ajo grandes
  • queso parmesano recién rallado
  • hojas de albahaca fresca
  • piñones de pino

¿Qué puedes usar en lugar de piñones?

Los piñones pueden ser caros si no vives cerca de un Costco (y últimamente mi Costco es más), pero las almendras en copos también serían increíbles en esta receta. ¡O usa el tipo de nueces picadas que prefieras y siempre quedará delicioso!

¿Puedes hacer esta receta con arroz de coliflor congelado?

No siempre soy purista, pero cuando hago una receta en la que la coliflor es el ingrediente principal, prefiero la coliflor fresca. Entonces, en esta receta, prefiero usar coliflor rallada en un procesador de alimentos para producir ‘arroz’. Pero si eso simplemente no sucede en su hogar, ¡aún estará delicioso con 4 tazas de arroz de coliflor congelado!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones que se encuentra en KalynsKitchen.com

Cómo hacer esta receta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa para imprimir, que incluye información nutricional).

  1. Usé coliflor recién picada para esta receta; Use el procesador de alimentos para picar la coliflor de modo que tenga aproximadamente el tamaño de un grano de arroz cocido.
  2. Si prefiere usar arroz de coliflor congelado, se cocina aproximadamente al mismo tiempo, pero verificaría el tiempo de cocción recomendado en el paquete.
  3. Prepare el parmesano recién rallado, los piñones tostados y la albahaca en rodajas. (Usé mis tijeras de hierbas (enlace de afiliado) para obtener estas maravillosas rodajas de albahaca, pero también puedes estrujar la albahaca con un cuchillo afilado).
  4. Calienta el aceite a fuego medio-alto, luego agrega los dientes de ajo y sazona el aceite.
  5. Retire el ajo, agregue la coliflor y cocine hasta que esté cocido a su gusto, unos 4 minutos para mí, aunque el arroz de coliflor congelado puede tardar uno o dos minutos más.
  6. Apague el fuego, luego agregue el parmesano, la albahaca y los piñones uno por uno y mezcle suavemente con el arroz.
  7. Sazona el arroz de coliflor con la albahaca, el parmesano y los piñones con sal y pimienta negra recién molida, sirve caliente y ¡disfrútalo!

Arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones Foto en miniatura del plato terminado en un tazón para servir

Hágalo una comida:

El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones sería un excelente acompañamiento para pollo y espárragos con salsa tahini, pescado al horno con mayonesa y parmesano o salmón con pesto y tomates.

Más recetas bajas en carbohidratos con arroz de coliflor:

Arroz sucio de coliflor picante bajo en carbohidratos ~ Cocina de Kalyn
Ensalada tailandesa de arroz y coliflor con pepino ~ Café Johnsonia
Arroz de coliflor fácil con ajo y cebolleta ~ Cocina de Kalyn
Arroz con coliflor y brócoli con queso keto ~ Estoy respirando, tengo hambre
Arroz de coliflor frito bajo en carbohidratos con camarones ~ Kalyn’s Kitchen

Ingredientes

  • 4 tazas de coliflor finamente picada (ver notas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva (o un poco más si no tienes una buena sartén antiadherente)

  • 3 dientes de ajo grandes, rebanados

  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, en rodajas finas (ver notas)

  • 1/4 taza de piñones tostados

Instrucciones

  1. Pica finamente la coliflor en trozos del tamaño de un grano de arroz o un poco más grandes. (Tenga cuidado de no hacerlos demasiado pequeños; desea la textura de la coliflor. Usé mi amado procesador de alimentos Cuisinart (enlace de afiliado), pero también puede usar un cuchillo o un rallador en el soporte).
  2. Corta los dientes de ajo en 2-3 rodajas cada uno y ralla el parmesano.
  3. Lave la albahaca si es necesario y escúrrala o séquela con una toalla de papel, luego corte la albahaca en rodajas finas. (Usé mis tijeras de hierbas RSVP (enlace de afiliado) para cortar la albahaca, pero puedes usar un cuchillo para desmenuzar la albahaca.
  4. Tuesta los piñones en una sartén seca durante 1 a 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Usé mi nuevo Green Pan Wok (enlace de afiliado) que fue perfecto para esto.
  6. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y cocine por unos 30 a 45 segundos, o hasta que huela el ajo. (No dore el ajo, lo hará amargo).
  7. Retire el ajo y deséchelo; luego agregue la coliflor y saltee hasta que esté bien cocida, aproximadamente 4 minutos. (Me gusta cuando la coliflor todavía tiene un poco de mordisco; pruébalo y mira cuándo crees que está listo.
  8. Sazone la coliflor con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Luego apague el fuego y agregue lentamente, uno a la vez, el parmesano, la albahaca en rodajas y los piñones.
  10. Servir caliente.
  11. No está mal cuando se guarda en el refrigerador durante la noche, pero el sabor de la albahaca fresca realmente brilla mejor cuando está recién hecho.

Observaciones

Prefiero la coliflor recién picada para esta receta, así que si está usando arroz de coliflor congelado, consulte el tiempo de cocción en el paquete. Use más o menos albahaca al gusto y dependiendo de la cantidad de albahaca fresca que tenga

Receta adaptada de Arroz con Albahaca y Parmesano con Piñones, que ha sido adaptado de Arroz con piñones y albahaca en Epicurous.com.

Información nutricional:

Producir:

4

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 155Grasa total: 12 gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 8 gColesterol: 7 mgSodio: 168 magnesioLos glúcidos: 8 gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 6g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
El arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones es una receta perfecta para cualquier tipo de dieta baja en carbohidratos, incluidas todas las fases de la dieta South Beach original.

Encuentra más recetas como esta:
¡Usa las guarniciones para encontrar más recetas como esta! Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. También te gustaría seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Imagen de Pinterest de arroz de coliflor con albahaca, parmesano y piñones

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